Une casserole d’eau bouillonnante sur la cuisinière remplie d’une demi-douzaine d’œufs est un spectacle courant dans ma cuisine. En stockant une réserve d’œufs cuits durs, il est facile d’ajouter un supplément de protéines aux repas de tous les jours. Je les glisse dans les boîtes à lunch, je les coupe en tranches dans la salade du dîner et je les distribue pour le petit-déjeuner lorsque mes enfants quittent la maison. Si vous n’avez pas pris le train en marche des œufs durs, voici quelques conseils pour vous y mettre.
Comment faire cuire un œuf dur
Pour faire cuire quatre œufs durs, mettez-les dans une casserole moyenne et remplissez-la d’assez d’eau pour couvrir les œufs d’un pouce. Portez l’eau à ébullition à feu vif. Une fois qu’elle bout, couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et réglez un minuteur pour 12 minutes. Retirez les œufs de la casserole pour les laisser refroidir et les peler.
Comment reconnaître un œuf cuit
Puisque les œufs durs n’ont pas l’air différents des œufs crus, il est facile de les mélanger, avec des résultats potentiellement désordonnés. Si vous vous demandez comment savoir si un œuf est dur, posez-le sur le comptoir et faites-le tourner rapidement. Une fois qu’il est en mouvement, tapez votre doigt dessus pour l’arrêter. Les œufs cuits tournent facilement et rapidement et s’arrêtent vite. Les œufs crus ont besoin d’un peu d’élan pour se mettre en route et ne s’arrêtent pas aussi rapidement au contact de votre doigt.
Étiqueter vos œufs
Pour éviter l’énigme du cru et du cuit, identifiez les œufs cuits durs avec un marqueur permanent avant de les ranger au réfrigérateur.
Éplucher les œufs
Sachez que plus l’œuf est frais, plus il est difficile à peler. Conservez les œufs au réfrigérateur pendant sept à dix jours avant de les faire bouillir et le travail d’écaillage sera d’autant plus facile. L’épluchage est plus facile lorsque les œufs ont refroidi et qu’il y a une petite poche d’air à l’extrémité étroite de l’œuf. Tapotez-la d’abord et pelez à partir de là.
Entreposage des œufs
Les œufs durs non pelés se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Recettes à base d’œufs
Vous trouverez ci-dessous quelques utilisations préférées pour ces œufs durs
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