La côte de boeuf est un steak délicieux aux saveurs riches et beurrées et à la texture juteuse. Une côte de bœuf parfaitement grillée peut être obtenue en seulement cinq étapes simples. Apprenez comment préparer votre gril et combien de temps cuire le steak pour griller une côte de bœuf parfaite à chaque fois. Soyez prêt pour des grillades estivales faciles !
Les meilleures côtes de bœuf à griller
Les côtes de bœuf, par nature, sont plus marbrées que les autres coupes de steak. Ces petites lignes blanches de graisse fondent dans votre steak pendant la cuisson, ce qui donne une texture plus juteuse et des saveurs riches et audacieuses. Vous pouvez en apprendre davantage sur le faux-filet et la façon dont nos bouchers découpent cette coupe de steak dans notre Guide du boucher pour le faux-filet.
Le véritable secret d’un steak tendre réside dans le processus de vieillissement. Nous avons maîtrisé l’art du vieillissement du bœuf avec un processus de vieillissement de 21 jours minimum dans des conditions très contrôlées. Cela permet aux enzymes naturellement présentes dans la viande de décomposer le tissu musculaire, créant ainsi une texture améliorée et une saveur plus intense. Choisissez une côte de bœuf vieillie 21 jours ou une côte de bœuf Private Reserve vieillie 28 jours pour la meilleure expérience de grillade de steak.
Comment griller une côte de bœuf
Décongélation
Pour de meilleurs résultats, votre steak doit être complètement décongelé. Vous pouvez utiliser plusieurs méthodes de décongélation, notamment une nuit au réfrigérateur ou une méthode de décongélation rapide dans l’eau froide. Une fois décongelés, amenez les steaks à température ambiante, environ 30 minutes sur le comptoir de la cuisine avant de prévoir de les faire griller.
Préchauffer le gril
Préchauffez votre gril à gaz à température élevée ou démarrez votre charbon de bois 15 minutes avant de faire griller. Un gril préchauffé vous assure d’obtenir une saisie parfaite.
Saison
Le plus simple est le mieux avec l’assaisonnement. Séchez vos steaks en les tapotant, puis frottez un peu d’huile d’olive de chaque côté de la côte de boeuf pour aider les assaisonnements à adhérer. Assaisonnez généreusement avec du sel de mer naturel ou l’assaisonnement pour steak Omaha Steaks Signature à 15 pouces autour du steak pour répartir uniformément l’assaisonnement. Assurez-vous d’assaisonner tous les côtés de la côte de boeuf.