Vous avez du bouillon de poulet dans le réfrigérateur ? Vous avez une longueur d’avance sur le dîner. Transformez-le en soupe avec à peu près n’importe quelle viande ou n’importe quel légume que vous avez sous la main, faites-le mijoter avec du riz pour un risotto nourrissant, versez-le sur une casserole ou ajoutez-le à votre grain préféré. Découvrez d’autres repas qui se transforment en une semaine de dîners.

Pourquoi faire un bouillon de poulet à la maison ? C’est facile, pour commencer (vous verrez à quel point c’est facile, ci-dessous). Le bouillon fait maison a une texture veloutée et une saveur pleine que les trucs en conserve (et encore moins les cubes de bouillon) ne peuvent pas toucher. Riche en collagène et agrémenté de légumes et d’herbes, le bouillon maison est également sain, alors que le bouillon commercial est chargé de conservateurs et de sel. (De nombreux articles d’épicerie sont meilleurs préparés à la maison.)

Nous suggérons de préparer le bouillon un matin de week-end. Il suffit de verser les ingrédients dans la casserole et de vaquer à ses occupations. Dans l’après-midi, le bouillon sera fait, et votre réfrigérateur sera chargé pour la semaine. Voici comment faire.

Vous aurez besoin de :
2-1/2 livres de morceaux de poulet osseux (cuisses, ailes, cous ou os du dos)
Des légumes aromatiques, pour ajouter de la saveur. Vous pouvez utiliser la plupart des légumes (ou même les restes de légumes dans votre bac à légumes). Notre recette de base prévoit :
2 côtes de céleri, coupées en morceaux
2 carottes moyennes, coupées en morceaux
2 oignons moyens, coupés en quartiers
Des épices. Nous utilisons quelques classiques :
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à café de romarin séché, écrasé
1/2 cuillère à café de thym séché
8 à 10 grains de poivre entiers
2 quarts d’eau froide

Conseil de la cuisine d’essai : Bien que vous puissiez expérimenter en échangeant vos herbes et épices préférées, c’est une bonne idée de s’en tenir à de petites quantités. Le long temps de mijotage du bouillon extraira beaucoup de saveur, donc trop d’épices peut dominer le bouillon fini. De plus, le bouillon est censé être une base à partir de laquelle vous pouvez créer des saveurs pour une variété de recettes. Vous pouvez toujours ajouter d’autres assaisonnements plus tard.

Étape 1 : Préparer et combiner tous les ingrédients

Tout va dans la marmite en même temps, donc la première étape est de trancher et de mesurer les ingrédients. Dès qu’ils sont prêts, mettez-les dans un four hollandais ou une marmite. Versez l’eau sur le tout.

Etape 2 : Portez à ébullition, et réduisez immédiatement le feu

Mettez la marmite sur feu moyen et portez lentement à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter.

Étape 3 : laisser mijoter lentement pour extraire la saveur

Mijoter, à découvert, pendant 3 à 4 heures. Plus le bouillon mijote longtemps, plus le collagène est extrait, ce qui donne au bouillon fini une texture pleine et soyeuse (au lieu d’une texture aqueuse).

La mousse montera au sommet et dérivera vers les bords de la casserole ; écumez-la avec une cuillère et jetez-la.

Étape 4 : Filtrer et conserver la viande

Après quelques heures, le bouillon devrait sentir incroyablement bon et avoir une belle teinte brun doré. En bref, c’est terminé !

Il est maintenant temps de filtrer le bouillon. Pour ce faire, installez un grand bol avec une passoire à mailles fines au-dessus. Retirez les plus gros morceaux de viande et de légumes avec des pinces ou une louche. Une fois que la plupart des solides ont été retirés, soulevez la marmite et versez soigneusement le reste du bouillon.

Conseil pour la cuisine d’essai : filtrez deux fois si vous avez manqué quelques morceaux ; pour un bouillon extra-clair, posez un morceau d’étamine sur la passoire.

Conseil pour la cuisine d’essai : nous aimons garder la viande. Elle fait un bon remplissage pour la salade de poulet, les casseroles, les tacos et plus encore, ce qui rend le dîner de la semaine facile. Sortez le poulet avec des pinces et mettez-le de côté. Une fois qu’il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande des os. (Jetez les os ; ils ont cédé leur saveur au bouillon. Jetez également les légumes et les assaisonnements.)

Etape 5 : laissez refroidir et écumez la graisse

Si vous prévoyez d’utiliser le bouillon immédiatement, vous avez de la chance, car il est prêt à être consommé. Gardez à l’esprit : Plus le bouillon est chaud, plus il est difficile d’enlever la graisse. Vous en verrez des ronds huileux flottant à la surface ; écopez-les et jetez-les.

Vous ne mangez pas le bouillon tout de suite ? Il est plus facile d’enlever la graisse une fois qu’il a refroidi. Laissez le bouillon refroidir légèrement à température ambiante. (Vous ne devriez jamais mettre des aliments cuits à la vapeur dans le réfrigérateur. Voici quelques conseils plus importants pour le réfrigérateur). J’aime verser le bouillon dans quelques récipients de stockage peu profonds, et si je suis pressé, j’y jette quelques glaçons pour le refroidir plus rapidement.

Réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit. Pendant qu’il refroidit, une couche dure de graisse se formera à la surface. Il est facile de l’enlever avec une cuillère.

Conseil de la cuisine d’essai : la graisse de poulet (ou schmaltz) est délicieuse. Vous pouvez l’utiliser comme du beurre, pour cuire des œufs ou la tartiner sur des toasts. Conservez-la dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur.

Étape 6 : Conserver

Le stock se conserve au réfrigérateur, hermétiquement couvert, pendant quatre à cinq jours.

Si vous voulez le garder plus longtemps, fermez hermétiquement dans un récipient allant au congélateur et congelez. Il se conservera jusqu’à un an de cette façon. (Saviez-vous que vous pouvez congeler vos produits estivaux préférés ?)

Fait amusant : les chefs et les cuisiniers à domicile utilisent souvent les termes bouillon et fond de manière interchangeable. Pour être 100% précis, le bouillon désigne le liquide fait à partir d’os, de graisse, de viande et de légumes. Le bouillon est fait uniquement avec de la viande et des légumes. Le bouillon est ce que la plupart des gens recherchent lorsqu’ils préparent ce liquide savoureux à la maison.

Essayez maintenant l’une de ces excellentes soupes au poulet et aux nouilles

1 / 30

• Soupe au poulet au curry et à la noix de coco
• Soupe d’orge au poulet
• Soupe au poulet Oh-So-Good
• Soupe au poulet piquante
• Soupe au poulet et aux nouilles maison
• Soupe de poulet aux nouilles bouclées
• Soupe thaïlandaise au curry aux légumes
• Soupe italienne au poulet
• Minestrone de poulet aux gnocchis
• Soupe au poulet et aux nouilles au gingembre
• Soupe au poulet et aux nouilles des jours froids
• Soupe piquante au poulet et aux tortellinis
• Soupe au poulet avec spaetzle
• Soupe au poulet au curry de noix de coco et de lime
• L’ultime soupe au poulet et aux nouilles
• Soupe de riz au poulet au citron &
• Soupe de nouilles au poulet et aux légumes
• Soupe méditerranéenne au poulet orzo
• Soupe alphabétique au poulet
• Soupe au poulet gnocchi au pesto
• Soupe italienne au poulet et aux saucisses
• Soupe au poulet méditerranéenne
• Soupe de riz au poulet cajun &
• Poulet &Soupe aux épinards avec tortellinis
• Soupe au poulet et aux nouilles maison de Hearty
• Soupe au poulet et aux nouilles réconfortante
• Soupe asiatique au poulet et aux nouilles
• Soupe au poulet rôti et aux nouilles
• Soupe de nouilles à la dinde facile
• Soupe au poulet et nouilles 30 minutes
• Vidéos populaires

Soupe au poulet au curry et à la noix de coco

Similaire à une soupe vietnamienne pho au riz et aux nouilles, cette soupe au curry rouge emballe une grande saveur et un peu de chaleur. Les légumes crus et croquants aident à rafraîchir les choses. -Monnie Norasing, Mansfield, Texas

Soupe d’orge au poulet

Sans aucun doute, c’est ma soupe d’orge préférée ! Elle est si rassasiante que je la sers comme un plat principal copieux, et j’ai donné la recette à beaucoup de nos amis et parents. Elle est tout simplement trop bonne pour être gardée pour soi ! -Diana Costello, Marion, Kansas

Soupe au poulet Oh-So-Good

J’ai eu l’idée de cette soupe un week-end lorsque ma femme et moi avions faim de quelque chose de mieux que la norme. La première tentative s’est avérée fantastique, et maintenant j’ai réduit la recette à 20 minutes. -Chris Dalton, Mundelein, Illinois

Soupe au poulet piquante

Cette soupe au poulet épicée est pleine de poulet et de légumes. Le meilleur de tous, c’est qu’elle se congèle bien, ce qui permet de faire un deuxième repas sans trop d’efforts ! -Gwen Nelson, Castro Valley, Californie

Soupe au poulet et aux nouilles maison

La soupe au poulet et aux nouilles rappelle des souvenirs d’enfance. Cette version revisitée avec une touche saine est une favorite chez moi, surtout après avoir travaillé dehors par une journée fraîche. Elle fait tomber le froid.-Cynthia LaFourcade, Salmon, Idaho

Soupe de poulet aux nouilles bouclées

J’ai créé cette recette pour la servir lors d’un dîner que j’ai organisé pour un groupe d’amis. Le plat principal était italien, et j’avais besoin d’une bonne soupe, alors j’ai converti une recette de soupe à la tortilla préférée en remplaçant les pâtes et en ajoutant différents assaisonnements. -Maxine Pierson, San Ramon, Californie

Soupe thaïlandaise au curry aux légumes

Mon restaurant thaïlandais préféré m’a inspiré cette soupe au curry. Les champignons shiitake sont mes préférés, mais n’importe quel champignon frais fera l’affaire. Le basilic frais et le citron vert ajoutent un éclat de saveurs vives. -Tre Balchowsky, Sausalito, Californie

Soupe italienne au poulet

Cette soupe satisfaisante obtient son flair italien grâce au fenouil, au thym, au basilic et aux pâtes orzo. Si vous ne commencez pas avec un bouillon à faible teneur en sodium ou sans sodium, vous pourriez vouloir diminuer la quantité de sel demandée dans la recette. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Minestrone de poulet aux gnocchis

L’inspiration de cette recette vient de mon héritage italien-ma mère était une merveilleuse préparatrice de soupe. L’utilisation de gnocchi congelés permet de gagner du temps et donne du cœur à cette soupe épaisse. -Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin

Soupe au poulet et aux nouilles au gingembre

C’est l’une de mes recettes de soupe préférées à servir en hiver, car elle est super facile à faire et remplit la maison d’un arôme merveilleux. Toute ma famille l’adore ! -Brandy Stansbury, Edna, Texas

Soupe au poulet et aux nouilles des jours froids

Quand j’étais malade, ma mère me faisait cette réconfortante soupe au poulet et aux nouilles. Elle était apaisante quand j’avais un rhume, mais cette soupe est un bol de réconfort pour n’importe quelle journée froide. -Anthony Graham, Ottawa, lllinois

Soupe piquante au poulet et aux tortellinis

J’adore rentrer à la maison en sachant que cette soupe m’attend. N’hésitez pas à incorporer les légumes que vous avez sous la main. -Nancy Latulippe, Simcoe, Ontario

Soupe au poulet avec spaetzle

Voici une nouvelle tournure intéressante à la soupe au poulet traditionnelle. Tous ceux qui la dégustent ne peuvent résister à cette délicieuse soupe associée à des spaetzle maison.-Elaine Lange, Grand Rapids, Michigan

Soupe au poulet au curry de noix de coco et de lime

J’ai créé cette recette de poulet pour reproduire les saveurs de mon plat de curry préféré – légèrement sucré avec juste ce qu’il faut de piquant. Servie avec une garniture d’oignons verts et de noix de coco grillée, cette soupe est le repas idéal pour le temps froid. -Lisa Renshaw, Kansas City, Missouri

L’ultime soupe au poulet et aux nouilles

Mon premier hiver au Wisconsin était si froid que tout ce que je voulais manger était une soupe au poulet et aux nouilles faite maison. De toutes les recettes de soupe au poulet et aux nouilles qui existent, celle-ci est ma préférée et elle est très appréciée de novembre à avril. Elle a de nombreux fans incroyablement dévoués.-Gina Nistico, Denver, Colorado

Soupe de riz au poulet au citron &

Il y a des années, j’ai craqué pour une soupe grecque citronnée chez Panera Bread. Ce n’était qu’un plat du jour à l’époque, mais je l’ai recréé à la maison pour pouvoir en manger à chaque fois qu’une envie se présentait ! -Kristin Cherry, Bothell, Washington

Soupe de nouilles au poulet et aux légumes

Notre groupe de diaconesses utilise cette recette lorsqu’il cuisine pour les membres de notre congrégation. Elle fait une énorme fournée, il est donc idéal de congeler des portions dans des récipients allant au micro-ondes. Il suffit ensuite de les décongeler et de les réchauffer au micro-ondes pour obtenir un repas nourrissant. Les gens qui essaient cette soupe disent que c’est la meilleure qu’ils aient jamais goûtée. -Stacey Christensen, West Valley City, Utah

Soupe méditerranéenne au poulet orzo

Mon mari est grec, alors j’essaie toujours de nouvelles recettes méditerranéennes. Cette soupe orzo au poulet citronné est son plat préféré que je prépare. Servez-la avec un peu de feta ou de parmesan et une tranche de pain grillé. -Kristine Kosturos, Olympia, Washington.

Soupe alphabétique au poulet

Je suis une adolescente et j’adore préparer cette amusante soupe au poulet pour ma famille. Cela me rend si heureuse quand ils me disent à quel point ils l’aiment ! -Sarah Mackey, New Smyrna Beach, Floride

Soupe au poulet gnocchi au pesto

Après avoir goûté une soupe similaire dans un restaurant, j’ai créé cette version rapide et savoureuse. Le pesto ajoute une saveur italienne supplémentaire qui manque souvent dans les autres soupes de gnocchi. -Deanna Smith, Des Moines, Iowa t

Soupe italienne au poulet et aux saucisses

Éclatante de fabuleuses saveurs italiennes, cette soupe copieuse chassera à coup sûr les frissons de l’hiver. Servez-la avec des petits pains croustillants pour un dîner satisfaisant.- Cheryl Ravesi, Milford, Massachusetts

Soupe au poulet méditerranéenne

C’est ma soupe préférée quand je ne suis pas dans mon assiette. Elle me permet toujours de me sentir mieux. Ce plat rassasiant est également délicieux pour le déjeuner ou le dîner, même lorsque vous vous sentez bien. -Angie Pitts, Charleston, Caroline du Sud

Soupe de riz au poulet cajun &

Nous apprécions fréquemment cette soupe réconfortante et épicée dans notre foyer. C’est vraiment bon servi avec du pain de maïs chaud. -Lisa Hammond, Higginsville, Missouri

Poulet &Soupe aux épinards avec tortellinis

Le poulet rôti râpé est agrémenté d’épinards verts frais et de tortellinis au fromage dans cette soupe rapide à préparer. Elle constitue une excellente entrée ou un repas léger avec une salade et du pain croustillant. -Charlene Chambers, Ormond Beach, Floride

Soupe au poulet et aux nouilles maison de Hearty

Cette soupe satisfaisante avec un soupçon de piment de Cayenne regorge de légumes, de poulet et de nouilles. La recette vient de mon beau-père, mais je l’ai modifiée pour la rendre plus personnelle. -Norma Reynolds, Overland Park, Kansas

Soupe au poulet et aux nouilles réconfortante

Un bon ami nous a préparé cette soupe au poulet et aux nouilles riche, réconfortante et crémeuse après la naissance de notre fils. Cela m’a beaucoup aidé d’avoir un dîner préparé jusqu’à ce que je sois de nouveau sur pied. Ce délicieux plat est si simple à préparer que j’en offre maintenant un pot (avec la recette) à d’autres nouvelles mères. -Joanna Sargent, Sandy, Utah

Soupe au poulet et nouilles 30 minutes

Cette recette rapide et facile de soupe au poulet et nouilles est parfaite pour une journée froide et hivernale. C’est ma chose préférée à manger quand je ne me sens pas bien ; elle me fait me sentir tellement mieux. -Lacy Waadt, Payson, Utah

.