Trois ingrédients suffisent pour réaliser rapidement une sauce caramel maison onctueuse et crémeuse. Vous n’allez pas croire à quel point il est facile de faire du caramel frais à la maison ! Ce sera votre recette de référence.
Si vous vous êtes déjà demandé comment faire du caramel maison, ne vous posez plus la question. Oubliez de dépenser votre argent sur du caramel acheté en magasin parce que cette recette est rapide, facile, lisse et délicieuse.
La meilleure façon de faire du caramel est d’utiliser cette recette comme base, mais ensuite de la modifier autant que vous le souhaitez (ou simplement de l’apprécier telle quelle). Vous voulez du caramel salé ? (Ajoutez simplement une demi-cuillère à café de sel à la fin de la recette. Vous voulez un caramel fantaisie aux noix ? Saupoudrez quelques cacahuètes hachées sur le dessus (salées ou non) avant de servir.
Cette sauce caramel maison est parfaite pour arroser la crème glacée, enrober les pommes de tire, faire vos propres bonbons fourrés au caramel ou même comme garniture décadente pour les bananes du petit-déjeuner sur des toasts. C’est à mourir !
La sauce au caramel est plus facile à faire que vous ne le pensez, et vous n’avez même pas besoin d’un thermomètre à bonbons. Soyez prévenu cependant, le sucre fondu est CHAUD. Faites très attention lorsque vous incorporez le beurre et la crème (c’est une bonne idée de garder les enfants hors de la cuisine pour éviter tout accident !).
Cette recette donne 1 grand ou 2 petits pots. Couvrez et réfrigérez tout caramel non utilisé (il devrait se conserver de 10 à 14 jours).
Le caramel s’épaissira en refroidissant, mais vous pouvez le réchauffer dans une poêle ou au micro-ondes pendant 5 secondes pour le desserrer si vous en avez besoin.
Bien sûr, vous pouvez acheter de la sauce au caramel au magasin, mais cette sauce maison est si simple à faire et a un goût frais et décadent ! L’une de mes façons préférées d’utiliser ce caramel maison est de l’arroser sur le dessus de mon croustillant aux pommes Instant Pot. C’est parfait ! Appréciez !
Comment faire du caramel
INDITIFS
- 2 tasses de sucre cristallisé
- 12 c. à soupe (180g) de beurre non salé coupé en petits morceaux
- 1 tasse de crème épaisse
DIRECTIONS
- Placez le sucre dans une grande casserole à fond épais sur un feu moyen. Une fois que les bords du sucre commencent à se transformer en liquide, remuez avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur. Continuez à remuer toutes les quelques secondes.
- Le sucre deviendra initialement très grumeleux, puis se transformera en un liquide doré. Continuez à chauffer en remuant jusqu’à ce que tout le sucre (y compris les petits morceaux) ait fondu. Si cela semble prendre beaucoup de temps, baissez le feu tout en remuant, pour éviter que le caramel ne brûle.
- Une fois que tout le sucre a fondu, ajoutez très soigneusement le beurre dans la casserole. Il va bouillonner et cracher, vous pouvez donc l’abaisser avec une cuillère pour être plus prudent.
- Mélangez le beurre pendant 2 minutes. Vous pouvez constater que le beurre ne s’incorpore pas complètement – une partie peut rester sur le dessus. Ce n’est pas grave (il se mélangera correctement une fois que la crème sera ajoutée).
- Pure dans la crème, tout en remuant. Le caramel va faire des bulles assez importantes à ce stade. Une fois combiné, laisser le caramel bouillonner pendant une minute – en remuant une ou deux fois – puis éteindre le feu.
- Laisser refroidir, puis verser le caramel dans un grand ou 2 petits pots stérilisés.
- Servir une fois refroidi, ou couvrir et réfrigérer jusqu’à ce qu’on en ait besoin.
Ashley est la fondatrice de CenterCutCook et une ancienne enseignante qui passe maintenant ses journées dans la cuisine afin de pouvoir partager ses recettes préférées avec vous !
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