Dis-moi une chose, Marta : pourquoi veux-tu savoir comment faire des œufs brouillés ?

Qu’est-ce qui te prend, tu ne regardes pas trop de séries américaines ?

J’ai une excuse : mon mari est colombien. Les Colombiens mangent des œufs brouillés presque tous les jours (huevos pericos, en fait, qui sont des œufs brouillés avec des oignons et des tomates). Et les Colombiens savent exactement comment faire des oeufs brouillés, donc tu n’es pas colombienne, Marta.

Tu es plus créole que l’empanada.

Pourtant, tu es là, à lire une recette d’oeufs brouillés. Vous avez peut-être tapé « comment faire des œufs brouillés » sur Google. Vous m’intriguez, Marta.

Vous vous êtes attaché au petit déjeuner continental en vacances, les années 90 vous manquent, Miami, ce genre de choses, vous voulez jouer à Arnold et Willys ?

Je sais, j’ai laissé tomber un valet avec le truc d’Arnold et Willys. Et vous aussi, parce que vous savez exactement qui ils sont. Faisons comme si de rien n’était.

En tout cas, Marta, je te laisse ici les instructions pour faire des oeufs brouillés. Vous les utilisez pour ce que vous voulez.

Sur la façon de faire des œufs brouillés

Voyons si nous nous comprenons : si vous mettez un œuf battu dans une poêle et que vous le remuez, il va cuire. Arrêt complet. Ce ne sont pas des œufs brouillés. Si je vous propose d’apprendre à faire des œufs brouillés, c’est pour faire ces œufs moelleux, ces œufs brouillés qui prennent du volume, ces œufs brouillés qui ont l’air d’être gonflés.

Il existe plusieurs revues sur la façon de faire des œufs brouillés. La plupart d’entre eux sont des tours très simples mais comme ils sont difficiles à expliquer, car ils impliquent des mouvements de la main, j’ai fait une petite vidéo pour que vous puissiez voir la technique. Je l’explique quand même ci-dessous. Une autre chose à garder à l’esprit est de gérer le temps dans la poêle et la température, tout cela est expliqué ci-dessous.

Amusez-vous bien de vos œufs brouillés !

J’adore les manger sur des toasts, comme petit-déjeuner du week-end ou déjeuner express.

Ingrédients

pour 1 portion

• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe. de beurre
• 1 bonne giclée de lait (facultatif)
• Sel et poivre

Comment faire des œufs brouillés

et les avoir parfaits

1. Fouettez les œufs : cassez les œufs dans un bol et fouettez-les ensemble avec le sel et le lait. Ne vous contentez pas de battre les œufs jusqu’à ce que les blancs et les jaunes se soient assemblés, battez-les plus longtemps, en faisant de grands mouvements avec une fourchette ou un fouet pour qu’ils se remplissent d’air.

2. Le beurre : mettez un bon morceau de beurre dans une poêle à feu moyen, ne soyez pas timide, il donnera du goût à vos œufs. Laissez-le fondre.

3. La technique pour faire des œufs brouillés : deux choses : ne pas laisser le beurre trop chaud avant d’y mettre les œufs. C’est-à-dire : dès que le beurre est fondu, ajoutez les œufs battus. La deuxième chose : ne pas laisser reposer les œufs avant de les mettre, c’est-à-dire : battre, battre, battre et mettre instantanément les œufs dans la poêle avec le beurre.

Les œufs brouillés moment 1 : les premières secondes (environ 20-30 secondes), ne touchez pas les œufs, laissez-les tels quels, sur le feu.

Moment de l’œuf brouillé 2 : la chose suivante est, avec une spatule idéalement, ou avec une cuillère en bois, de peler les œufs des bords vers le centre. Faites le tour de chaque bord et laissez-les comme ça pendant 10-15 secondes, comme le montre la vidéo.

Oufs brouillés moment 3 : répétez l’opération, en épluchant toujours du bord vers le centre, une ou deux fois de plus, en laissant 10-15 secondes entre chaque fois. vous comprenez, n’est-ce pas ? c’est pour cela que j’ai fait la vidéo, car il est difficile d’expliquer comment faire des œufs brouillés juste avec des mots.

4. Quand retirer les œufs brouillés : lorsque vous faites cuire des œufs, brouillés ou non, vous devez garder à l’esprit que les œufs continueront à cuire une fois que vous les aurez retirés. Les œufs sont très sensibles à la chaleur, ils cuisent très rapidement, le timing est donc important. La règle de base est de les sortir un peu avant qu’ils ne soient comme vous les aimez, afin que le reste du temps de cuisson les laisse exactement comme vous le souhaitez. Par exemple, si vous aimez le babé (comme j’aime le mot babé), vous devez sortir les œufs brouillés lorsqu’ils sont trop babés à votre goût… pour qu’ils soient exactement comme vous le voulez 5 minutes après les avoir sortis.

Et c’est tout ! Maintenant tu sais comment faire des œufs brouillés, Marta.