Chaque année, les Américains mangent environ 92 livres de poulet par personne, ce qui est supérieur à la quantité de bœuf et de porc consommée annuellement. La poitrine de poulet désossée et sans peau est une protéine polyvalente au centre de l’assiette, non seulement parce qu’elle prend si bien les assaisonnements et les sauces, mais aussi parce qu’elle peut être cuisinée de myriades de façons. Cela comprend le grillage, la cuisson au four, le pochage, le sautage, la cuisson lente et la cuisson sous pression.
Quoi que soit la méthode utilisée, assurez-vous que la température de la poitrine de poulet désossée est cuite à 165 F. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu’elle a atteint la bonne température avant de la manger.
La meilleure façon de cuire des poitrines de poulet désossées et sans peau dépend de la façon dont vous prévoyez utiliser le poulet, de la saveur que vous voulez obtenir et de la santé que vous voulez donner au résultat final.
Cuisson au four
Ce pourrait être la méthode la plus facile pour cuire des poitrines de poulet désossées et sans peau. Il suffit de préchauffer le four à 400 F, d’arroser le poulet d’huile d’olive et de le saupoudrer de sel et de poivre. Faites cuire le poulet pendant 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur du poulet. N’oubliez pas que le poulet continuera de cuire à cause de la chaleur résiduelle après que vous l’aurez sorti du four. Laissez les poitrines reposer pendant 5 à 10 minutes, puis prenez la température interne pour vous assurer qu’elle est de 165 F.
Pocher
Le poulet poché peut être déchiqueté et utilisé dans une variété d’applications, y compris les enchiladas, la salade de poulet et la soupe. Pour pocher des poitrines de poulet désossées et sans peau, les placer dans une grande poêle et ajouter 1 à 2 tasses d’eau ou de bouillon de poulet. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire de 9 à 14 minutes jusqu’à ce que le poulet atteigne 160 F. Vous pouvez également pocher au four en plaçant le poulet en une seule couche dans une rôtissoire. Ajoutez des rondelles de citron, des grains de poivre ou toute autre épice ou herbe pour l’assaisonner. Porter 4 tasses d’eau à ébullition et verser immédiatement sur le poulet. Couvrez et faites cuire à 400 F pendant 20 à 35 minutes.
Sauter
Pilotez finement les poitrines de poulet ou coupez-les en petites bouchées. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé et ajoutez le poulet dans la poêle, en le faisant cuire pendant 4 à 5 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Grillure
Les poitrines de poulet grillées sont incroyablement savoureuses et constituent une option saine. Éponger le poulet et l’assaisonner de sel et de poivre. Huilez une grille de gril propre et préchauffez-la à feu moyen. Utilisez des pinces pour placer le poulet sur la grille et laissez-le cuire pendant 5 à 7 minutes. Retournez les poitrines et faites-les cuire pendant encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le thermomètre ait atteint la température appropriée. Si vous voulez ajouter de la sauce barbecue, attendez les deux dernières minutes pour éviter de brûler la sauce.
Cuisson lente
Réglez-le et oubliez-le en cuisant des poitrines de poulet désossées et sans peau dans une mijoteuse. Disposez le poulet dans la mijoteuse et versez une demi-tasse d’eau ou de bouillon de poulet. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures. Vous pouvez également cuire des poitrines de poulet congelées à feu doux pendant 8 à 9 heures.
Cuisson sous pression
Une cocotte-minute donne des résultats similaires à ceux de la mijoteuse, mais en moins de temps. Ajoutez les poitrines de poulet décongelées dans la cocotte-minute avec 1/2 tasse d’eau, puis couvrez et verrouillez la cocotte-minute, et faites monter la pression à un niveau élevé. Faites cuire pendant 12 minutes, relâchez la pression et vérifiez la température interne. Vous pouvez recouvrir, faire remonter la pression et cuire pendant 2 à 3 minutes de plus si nécessaire.
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