Nous utilisons des liens affiliés dans nos articles et sur notre site. Cela signifie que si vous faites un achat en utilisant ces liens, nous pouvons recevoir une petite commission. Vous ne payez pas un centime de plus que vous ne le feriez autrement ! Notre divulgation complète est disponible sous la rubrique À propos.
J’adore absolument les crêpes et j’ai pensé partager ma recette préférée pour faire des crêpes et des idées de remplissage pour créer un bar à crêpes!
Pour commencer cependant, admirons le produit fini :
Idées de garniture :
- Framboises
- Fraises
- Bananes
- Myrtilles
- Mûres
- Pêches
- Nutella
- Sauce coulis de framboises
- Sauce aux myrtilles
- Sauce aux mûres
- Sauce au citron ou au yaourt au citron vert
- Sauce au caramel
- Crème fouettée
- Caillé de citron
- Ricotta
.
.
.
Maintenant, pour faire des crêpes, une crêpière est indispensable. Vous pouvez utiliser une poêle ordinaire, mais elle ne cuit tout simplement pas de la même façon qu’une crêpière, IMO. C’est la crêpière que j’ai exactement, cependant il y a quelques autres options moins chères : Voici un ensemble de 3 pièces pour 40 $ avec un écarteur et une palette. Voici juste une crêpière sans l’ensemble OU vous pouvez juste obtenir l’écarteur et le flipper ici et utiliser une poêle que vous possédez déjà.
Maintenant remplissez votre crêpe avec les bonnes choses et dégustez !
Crêpes à la sauce framboise-cassis recettes de Martha Rose Shulman
DONNE 6 portions
Ingrédients
Pour les crêpes :
* 1 ¼ tasse/300 millilitres de lait faible en matières grasses, tel que écrémé ou 1 pour cent
* 2 gros œufs
* ¼ cuillère à café de sel
* 1 cuillère à soupe/15 grammes de sucre
* ⅓ tasse plus 1 cuillère à soupe/55 grammes de farine tout usage non blanchie, tamisée
* ⅓ tasse plus 1 cuillère à soupe/55 grammes de farine de blé entier ou de farine de blé entier pour pâtisserie, tamisée
* 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, plus le beurre pour la poêle
* 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé (d’environ 1/2 citron vert)
Pour le coulis de framboises :
* ¼ tasse de sucre
* ½ cuillère à café d’eau de rose
* 1 boîte de framboises de 6 onces (environ 1 1/4 tasse)
* 1 cuillère à soupe de liqueur de crème de cassis
Pour la garniture au yaourt :
* 1 ¼ tasse/300 millilitres de yogourt grec nature (2 % de matières grasses)
* 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de miel doux, tel que le miel de trèfle ou d’acacia (plus au goût)
* 1 ¼ cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé (d’environ 1/2 citron vert)
* 1 à 1 ½ cuillère à café de jus de citron vert frais (au goût)
Pour la garniture :
* 1 boîte de framboises de 6 onces (environ 1 1/4 tasse)
* Sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)
PREPARATION
Étape 1- Pour faire la pâte à crêpe, placez le lait, les œufs, le sel et le sucre dans le mélangeur. Allumez et, avec le moteur en marche, ajoutez les farines, puis le beurre fondu et mixez à haute vitesse pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. Transférer dans un bol, incorporer le zeste de citron vert, couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Si la pâte repose plus longtemps, la réfrigérer. (Fouetter à nouveau avant de faire les crêpes.)
Étape 2- Pendant que la pâte repose, préparer la sauce aux framboises. Combiner 1/3 de tasse d’eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyennement bas et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Incorporer l’eau de rose, les framboises et la liqueur de cassis. Remettre sur le feu, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et filtrer le mélange dans un bol. Pressez la pulpe de framboise à travers la passoire avec une spatule et jetez les graines. Fouetter ou remuer pour mélanger la pulpe et le sirop et mettre de côté.
Étape 3- Réaliser la garniture au yaourt : Dans un bol séparé, fouetter ensemble le yaourt, le miel, le zeste et le jus de citron vert. Goûter et ajuster le goût sucré. Mettre de côté.
Étape 4- Pour faire les crêpes, chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen-élevé et la badigeonner légèrement de beurre. La poêle doit être chaude lorsque vous ajoutez la pâte à crêpe. Retirer la poêle du feu et verser ou verser à la louche 1/4 de tasse de pâte, suffisamment pour recouvrir le fond de la poêle. Inclinez et tournez la poêle pour répartir la pâte en une couche uniforme. Remettre la poêle sur le feu et faire cuire la crêpe pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords colorent et que le fond de la crêpe soit légèrement bruni. La crêpe ne doit pas coller à la poêle. Retournez la crêpe et faites-la cuire pendant 30 secondes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’elle soit mouchetée. Retournez-la sur une assiette. Continuez avec le reste de la pâte, en badigeonnant la poêle de temps en temps avec du beurre si désiré.
Étape 5- Si vous voulez servir les crêpes au plus chaud, assemblez-les comme elles sortent de la poêle. Répartissez une cuillère à soupe bombée du mélange de yaourt sur chaque crêpe, arrosez d’une 1/2 cuillère à café de sauce aux framboises, pliez la crêpe en deux, puis à nouveau en deux. Déposer sur une assiette ou un plateau. Lorsque toutes les crêpes sont faites et remplies, verser ou verser la sauce à la cuillère, garnir de framboises et, si désiré, saupoudrer de sucre en poudre. Servir.
* On peut préparer les crêpes à l’avance, les remplir et les réchauffer au four à 250 degrés pendant 20 minutes avant de les garnir de sauce.
Je trouve intéressant que la cuisine de rue en Europe comprenne des crêpes, du gelato, des noix grillées… mais qu’ici, aux États-Unis, ce soit des oreilles d’éléphant et des corn dogs!