Qu’il soit mijoté, rôti, frit ou grillé, nous adorons nous régaler d’un dîner au poulet. Cet ingrédient riche en protéines est peu coûteux, polyvalent et toujours satisfaisant. De plus, il n’est pas nécessaire de posséder un diplôme culinaire pour le cuisiner (contrairement à la poitrine fumée ou au confit de canard sous-vide). Oui, le poulet est l’un de nos ingrédients préférés, c’est pourquoi il apparaît si régulièrement dans nos assiettes… puis dans nos réfrigérateurs le lendemain. Et c’est là qu’un problème surgit. Ne vous méprenez pas, nous aimons la commodité des restes, mais pas nécessairement en tant que repas consécutifs. Alors, combien de temps un poulet cuit peut-il se conserver dans le réfrigérateur ? Lisez la suite pour connaître la réponse.
Combien de temps le poulet cuit peut-il rester dans le réfrigérateur?
Selon le USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), le poulet cuit restera frais pendant trois à quatre jours lorsqu’il est conservé dans le réfrigérateur. Cette directive s’applique à tous les poulets cuits, qu’ils aient été rôtis entiers, frits, sautés dans une sauce tomate, préparés dans votre cuisine ou rapportés d’un restaurant. En d’autres termes, tant que vous restez dans cette fenêtre de trois à quatre jours, vous pouvez absolument vous offrir un dîner de steak avant de revisiter cette volaille que vous avez cuisinée il y a deux jours.
Bien sûr, la règle des trois à quatre jours ne fonctionne que si vous avez suivi les bonnes mesures de sécurité alimentaire en premier lieu. Pour que votre poulet cuit vive le mieux (et le plus longtemps) possible, assurez-vous qu’il a atteint une température interne de 165°F, puis conservez les restes au réfrigérateur dans les deux heures. Enfin, selon le FSIS, n’essayez pas de prendre de l’avance sur le repas du lendemain en faisant brunir ou en cuisant partiellement le poulet, puis en le réfrigérant dans l’espoir de terminer le travail plus tard – c’est une recette pour un désastre gastro-intestinal.
3 Signes que votre oiseau cuit a mal tourné
Vous avez fait des tendres de poulet croustillants lundi soir et les restes sont toujours assis dans votre réfrigérateur le jeudi. Faites-vous un geste pendant que vous le pouvez encore ou votre oiseau s’est-il gâté au troisième jour ? La perspective d’une intoxication alimentaire est suffisante pour que n’importe qui hésite à prendre une décision. Heureusement, vous n’avez pas à le faire, car il est difficile de ne pas remarquer les signes indiquant que le poulet cuit s’est détérioré. Pour déterminer si vos restes sont encore propres à la consommation, faites un rapide bilan de votre volaille et évaluez les éléments suivants :
1. Couleur. Le poulet cuit aura une couleur brune ou blanche lors de sa première mise au frigo. Cependant, une fois que votre volaille a dépassé sa prime, elle commencera à prendre une apparence grise ou verte maladive – et c’est à ce moment-là que vous devez faire une passe difficile.
2. Odeur. Prenez une bouffée d’air de vos restes de poulet. S’il n’a pas la même odeur que le premier jour, c’est un signe de détérioration. Si le poulet est vraiment pourri, il sentira le rance, mais faites confiance à votre instinct même s’il sent subtilement mauvais. Comme on dit, le nez sait toujours.
3. la texture. Le poulet cru est censé être visqueux. Le poulet cuit… pas tant que ça. Si votre morceau de protéine préalablement cuit donne l’impression d’être recouvert d’une pellicule gluante, il y a de fortes chances que votre oiseau ait connu de meilleurs jours (et vous en connaîtrez de pires si vous le mangez).
Comment congeler du poulet
Alors, que faites-vous lorsque vous avez plus de poulet que vous ne pouvez en consommer en trois ou quatre jours ? Congelez-le. Le FSIS indique que le poulet cuit se conserve jusqu’à 4 mois lorsqu’il est stocké au congélateur. Cependant, plus tôt vos restes passent du réfrigérateur au congélateur, mieux c’est. (Autrement dit, n’optez pas pour un stockage à long terme au quatrième jour). Voici la meilleure façon de congeler du poulet cuit :
1. Congelez rapidement les restes. Si votre repas de poulet est encore chaud, vous voudrez abaisser la température le plus rapidement possible afin qu’il ne s’attarde pas dans la » zone de danger « . Pour ce faire, placez les morceaux de poulet sur une plaque et mettez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient refroidis pendant environ une heure. (Remarque : les volailles entières devront être découpées en morceaux avant la congélation rapide). Bien sûr, vous pouvez sauter cette étape entièrement pour les restes qui ont été soigneusement refroidis dans le réfrigérateur pendant un jour ou deux.
2. Emballez le poulet. Pour éviter les brûlures de congélation – cette déception qui transforme un aliment délicieux en quelque chose de sec et sans saveur – emballez vos morceaux de poulet congelés instantanément avec une couche serrée de pellicule plastique.
3. Emballez-les. Une fois les morceaux de poulet emmaillotés dans une pellicule plastique, rangez-les dans des sacs de congélation scellés ou dans un contenant de plastique hermétique pour une protection supplémentaire. Datez le ou les récipients de stockage et envoyez les morceaux de poulet au fond du congélateur, où ils seront à l’abri des fluctuations de température.
La ligne du bas : La congélation du poulet est un moyen simple et direct d’éviter de gaspiller les restes (et de manger le même poulet cuit quatre jours de suite). Assurez-vous simplement d’utiliser les fruits congelés de votre travail dans les quatre mois.