Les crevettes sont sans aucun doute l’un des crustacés préférés à manger et, lorsqu’elles sont cuites correctement, elles sont vraiment délicieuses.
Alors, combien de temps faut-il pour cuire des crevettes ?
Elles peuvent prendre entre 2 et 5 minutes à cuire.
A part cela, elles peuvent rapidement devenir caoutchouteuses et insipides et les crevettes insuffisamment cuites sont molles et dangereuses à manger.
Cependant, il faut d’abord voir les différentes façons de les cuire. Sinon, tout dépend de leur taille, du fait qu’elles soient cuites avec leur carapace ou sans, et de la source de cuisson.
Regardons mieux pour comprendre le processus de cuisson derrière la cuisson des crevettes, ainsi que pour regarder quelques recettes savoureuses à essayer !
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Cuisson des crevettes
D’abord, quel type de crevettes doit-on acheter ?
Les crevettes congelées sont moins chères que les fraîches mais si vous pouvez trouver des fraîches au magasin ou chez le poissonnier (qui n’ont pas été préalablement congelées), vous remarquerez un meilleur goût et une meilleure texture. Assurez-vous également que vos crevettes sont de taille similaire afin qu’elles cuisent à la même vitesse.
Si vous avez des crevettes congelées, vous devez faire très attention à leur décongélation. Vous pouvez soit les garder au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient décongelées (cela peut prendre jusqu’à 24 heures), soit passer de l’eau FROIDE dessus.
Ne jamais, jamais, passer de l’eau chaude dessus ou essayer de les décongeler à température ambiante. (Une décongélation de cette manière augmentera très rapidement la croissance de bactéries nocives.)
Puis vous devez décider si vous achetez des crevettes avec ou sans carapace. Votre poissonnier les décortiquera pour vous. Il les déveinera aussi pour vous, ce qui est un terme poli pour enlever le tube digestif qui est fondamentalement plein de caca et de sable et a un goût horrible !
La cuisson avec les carapaces ajoute de la saveur aux crevettes et les empêche aussi de trop cuire. Il peut être très amusant de s’asseoir avec vos amis et votre famille et d’avoir une fête de manger des crevettes désordonnées. (N’oubliez pas de les déveiner même si vous les cuisinez avec leur carapace.)
Cependant, pour ceux qui sont rebutés par les carapaces et les têtes, vous pouvez les faire décoquiller, ce qui est plus facile et plus propre. Si vous êtes très courageux, vous pouvez les décoquiller et les déveiner vous-même et il existe même des ciseaux à crevettes avec une lame incurvée pour vous aider. (Vous pouvez utiliser les carapaces et la tête pour faire un merveilleux bouillon de fruits de mer.)
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les crevettes, à la poêle, au wok, au curry, grillées, étouffées, tempura, rôties, etc. Aujourd’hui, nous allons examiner quatre façons de base de cuire les crevettes, au barbecue, sautées, bouillies et panées.
Vous avez besoin d’ustensiles de cuisine pour cuire les crevettes ? Jetez un coup d’œil à nos choix d’induction non toxique et antiadhésive !
Comment cuire des crevettes BBQ épicées
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C’est une façon simple mais délicieuse de déguster vos crevettes avec ce goût de BBQ ajouté.
Vous pouvez ajuster la poudre de chili et le paprika en fonction du degré de piquant que vous aimez ou ajouter vos propres saveurs préférées à la marinade.
Ingrédients
2 lb de crevettes de taille moyenne, déveinées, dé-décortiquées avec les queues
1 grosse gousse d’ail écrasée
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de paprika
2 c. à thé de jus de lime (le frais est toujours meilleur)
1 c. à thé de sel
2 citrons (coupés en quartiers pour les presser sur les crevettes cuites)
2 c. à thé d’huile d’olive pour la grille du BBQÉtape un
Lorsque je fais cuire les crevettes au barbecue, Je préfère utiliser des brochettes en bois car celles en métal cuisent les crevettes trop rapidement. (N’oubliez pas de faire tremper vos brochettes en bois dans de l’eau ou du vin pendant 5 minutes au préalable pour qu’elles ne prennent pas feu !)
Deuxième étape
Mélangez l’ail, la poudre de chili, le paprika, le sel et le jus de citron vert et ajoutez les crevettes. Mélangez bien et faites mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou de préférence et pour plus de saveur, toute la nuit.
Etape trois
Chauffez votre barbecue et badigeonnez la grille d’huile d’olive pour empêcher les crevettes de coller.
Etape quatre
Enfilez 2 ou 3 crevettes sur chaque brochette et placez-les sur le barbecue. Faites cuire pendant 2 minutes de chaque côté (4 minutes au total) et vos crevettes doivent être roses à l’extérieur et blanches et juteuses à l’intérieur. Si vous n’êtes pas sûr du temps de cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre et la partie la plus épaisse devrait être à 120˚F.
Étape cinq
Servir avec des quartiers de citron pour garnir.
Comment cuisiner des crevettes asiatiques en sauté rapide
Voir ce message sur Instagram.L’habileté dans le stir frying est de garder les ingrédients en mouvement et de cuire pendant le moins de temps possible. Voici une recette facile et saine qui ne devrait vous prendre que 10 minutes.
Ingrédients
1 lb de crevettes de taille moyenne, déveinées et décortiquées (les crevettes congelées fonctionnent bien pour cette recette)
3 c. à soupe d’huile de tournesol
2 grosses gousses d’ail finement coupées en dés
1 petit poivron, épépiné et tranché finement
2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaïlandaise
4 oz de feuilles de bébés épinards lavées et équeutéesÉtape un
Chauffez l’huile dans votre wok (ou une grande poêle) jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
Deuxième étape
Ajouter l’ail (il devrait cracher et grésiller si l’huile est assez chaude) et remuer jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant puis le retirer avec une cuillère à trous et l’égoutter sur du papier absorbant.
Troisième étape
Ajouter le poivron et remuer pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
Quatrième étape
Ajouter les crevettes et remuer continuellement pour maintenir une distribution uniforme de la chaleur et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses à l’extérieur et blanches et juteuses à l’intérieur.
Etape cinq
Ajouter la sauce de poisson thaïe et les épinards et remuer jusqu’à ce que les épinards commencent à se flétrir.
Etape six
Retrouver l’ail et les poivrons et remuer rapidement avant de servir immédiatement.
Etape sept
Servir avec des nouilles ou du riz vapeur pour un délicieux repas de style asiatique.
Comment cuire des crevettes bouillies
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Une bouillie de crevettes n’est pas seulement savoureuse, mais un repas social merveilleusement désordonné à partager avec vos amis et votre famille. Vous pouvez faire votre propre épice/assaisonnement pour l’ébullition des crevettes mais il y a beaucoup de bons pré-faits en vente qui rendront cela encore plus rapide et plus facile.
Ingrédients
1¼ lb de crevettes de grande taille, déveinées mais avec leur carapace
12 oz de bière (facultatif)
4 quarts d’eau (ajoutez ½ quart de plus si vous ne voulez pas utiliser la bière)
½ tasse d’assaisonnement pour faire bouillir les crevettes ou un paquet d’épices pour faire bouillir les crevettes
1 lb de saucisses de porc fumées, comme le kielbasa, coupées en morceaux de 2 pouces
4 citrons (2 pour le jus et 2 pour la garniture de quartiers de citron)
8 gousses d’ail, écrasées
1 gros oignon rouge coupé en 4
5-6 branches de thym frais (attachées ensemble)
2 lb de pommes de terre rouges miniatures, lavées et nettoyées
4 épis de maïs, décortiqués, nettoyés et coupés en 2 ou 3 morceaux (selon la taille)
2 c. à soupe de beurre
1 baguette française
Sauce chaude ou cocktail de fruits de mer pour tremperPremière étape
Utilisez une très grande casserole, au moins 8 pintes et remplissez-la avec les 4 pintes d’eau, la bière, l’assaisonnement/épice pour crevettes, le jus de deux citrons, les 4 moitiés de citron restantes après les avoir pressées, l’oignon, l’ail et le thym.
Deuxième étape
Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Troisième étape
Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites (environ 10 minutes)
Quatrième étape
Ajouter le maïs et la saucisse et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Vérifier si le maïs et la pomme de terre sont tendres.
Etape cinq
Ajouter les crevettes et laisser mijoter encore 2 -3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses à l’extérieur et blanches à l’intérieur.
Etape six
Egoutter et conserver le bouillon.
Etape sept
Mélanger les crevettes et les légumes avec le beurre et servir garni de quartiers de citron et de sauces à tremper. (Pour plus de désordre et d’amusement, retroussez vos manches et servez sur un journal tout neuf sur la table)
Etape huit
Servez le bouillon séparément avec une baguette française croustillante pour l’absorber.
Comment cuire des crevettes panées frites
Voir ce message sur Instagram.Ces dernières doivent être croustillantes et croquantes et non huileuses. La bonne température de l’huile est très importante. Les miettes de panko sont des miettes de pain japonais qui sont traitées d’une manière qui les rend extra croustillantes lorsqu’elles sont frites).
Ingrédients
1 lb de crevettes de taille moyenne, décortiquées et déveinées
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
½ c. à thé de poudre d’ail
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre d’ail
.1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de paprika (ajustez au goût si vous voulez plus ou moins de chaleur)
2 oeufs battus
1 tasse de chapelure Panko
1 pinte d’huile végétale
1 citron coupé en quartiers pour la garniture
Cocktail ou sauce tartare pour tremperÉtape un
Saisir les crevettes avec du sel, poivre et ail, en frottant sur chaque crevette.
Deuxième étape
Mélanger la farine et le paprika dans un bol.
Troisième étape
Battre les œufs dans un autre bol.
Quatrième étape
Placer les miettes de Panko dans un bol séparé.
(Vous aurez quatre bols sur votre comptoir, crevettes, farine, œufs, Panko)
Etape cinq
Chauffer l’huile à 375˚ F.
(Je vous recommande vraiment d’utiliser un thermomètre à huile si vous n’avez pas de friteuse, car la température est la clé d’un enrobage doré et croustillant et de la jutosité à l’intérieur.)
Step Six
Plongez les crevettes dans la farine, puis l’œuf, puis le Panko et mettez-les dans l’huile. N’en faire que cinq ou six à la fois pour maintenir la température élevée de l’huile.
Etape sept
Cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Etape huit
Servir avec des sauces de trempage et des quartiers de citron.