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Biscuits à la ricotta moelleux et doux remplis de mini-puces de chocolat et finis avec du chocolat mi-sucré fondu. Ces biscuits Cannoli sont un régal unique et délicieux !
12 Days of Holiday Treats
Aujourd’hui, je commence une série : SugarSpicesLife 12 jours de friandises de vacances ! Je suis tellement excitée ! En fait, c’était mon objectif de faire cela les deux dernières années, mais je n’ai pas été en mesure de le faire ensemble pour diverses raisons. (*Note de la rédaction : les friandises ont toujours été faites. Donc « diverses raisons » se traduit principalement par le fait qu’elles ont été mangées avant d’être photographiées)
Cette année, j’ai commencé tôt pour m’assurer que j’aurais beaucoup de friandises à offrir et que j’aurais des recettes prêtes à partager pour le 1er décembre ! Mon objectif est que cela devienne un événement annuel !
12 jours de gâteries de vacances : Jour 1
Inspiration
J’ai déjà mentionné que j’ai fait mes études d’optométrie à Boston. Ayant grandi et fait mes études dans de petites villes, Boston était une nouvelle grande aventure pour moi ! Une de mes choses préférées : la nourriture.
Peu après avoir déménagé à Boston, j’ai visité le North End (un quartier de la ville dont les rues sont remplies de restaurants italiens). Cela a changé ma vie. Et la chose qui a le plus changé ma vie : la visite de Mike’s Pastry.
Avant de visiter Mike’s, je n’avais pas eu le plaisir de manger des cannoli. Il s’est avéré un peu dommage que Mike’s soit ma première expérience de cannoli, car presque rien n’a été comparé depuis.
Lorsque j’ai imaginé des friandises pour les fêtes, je savais que je ne pouvais pas facilement donner des cannolis, car ils ne resteraient pas bons assez longtemps dans une boîte. J’ai donc décidé de faire ma version d’un biscuit Cannoli.
Biscuits à la ricotta
Je sais que quelqu’un qui lit ceci est probablement en train de penser « ce ne sont pas juste des biscuits à la ricotta ? ». Eh bien, oui. Mais, j’ai fait ce biscuit cannoli particulier pour imiter mon cannoli aux pépites de chocolat préféré qui est trempé dans le chocolat. Donc, je les appelle des biscuits Cannoli!
Utilisation de la ricotta
Pour cette recette, utilisez 1 1/2 tasse de ricotta au lait entier, et n’égouttez PAS la ricotta. Les recettes comptent sur l’utilisation de la graisse et du liquide de la ricotta.
Extraits
Ces recettes utilisent deux extraits :
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
Si vous aimez vraiment l’amande, vous pouvez en ajouter, mais n’oubliez pas que l’extrait d’amande a une saveur forte, donc un tout petit peu plus va loin.
Chocolat
Je voulais que ces biscuits aient une saveur de chocolat, sans être un biscuit au chocolat. Donc, pour cette recette, j’ai mélangé 6 onces de mini-pépites de chocolat dans la pâte.
Et après que les biscuits aient été cuits et refroidis, j’ai trempé certains biscuits à moitié dans le chocolat, et arrosé les autres biscuits avec du chocolat fondu.
Notes de goût
Ces biscuits sont doux, moelleux et pas trop sucrés. Ils sont parfaits pour une personne qui aime les cannoli, ou une personne qui préfère les desserts moins sucrés.
Mes enfants mangeraient du sucre par sac si je les laissais faire. Ils ne sont pas fans de cheesecake, de cannoli, ou de biscuits cannoli. Maintenant, mangeront-ils ces biscuits cannoli ? Absolument. Mais, ils préféreraient un cookie au sucre.
Donc, si vous pensez à en faire pour des enfants, gardez cela en tête. Mais gardez aussi à l’esprit que cela peut être une situation idéale car cela signifie plus pour vous !
Ces biscuits Cannoli sont un biscuit délicieux et unique qui ne manquera pas de figurer sur votre liste annuelle de cuisson de biscuits !
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Ingrédients
Biscuits
- 1 tasse de beurre non salé ramolli
- 1 1/2 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1 1/2 tasse de ricotta au lait entier
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 1/2 cuillerée à café d’extrait d’amande
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillerées à soupe de fécule de maïs
- 6 onces de mini-brisures de chocolat semi-sucré
- 1.pépites de chocolat sucrées
Topping
- 1 1/2 tasse de pépites de chocolat semipépites de chocolat sucrées
- 3 cuillères à soupe de shortening
Instructions
Cookies
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À l’aide d’un batteur électrique muni d’un fouet, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes.
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Mélanger les œufs, un à la fois, en raclant les côtés au besoin.
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Ajouter la ricotta, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, en raclant à nouveau les côtés au besoin.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la farine et la fécule de maïs. Incorporer lentement au mélange de ricotta jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
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Insérer les mini-puces de chocolat. Refroidir la pâte pendant au moins 1 heure (ok pour refroidir pendant la nuit aussi).
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Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone.
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Former la pâte en boules de ~1,5 cuillère à soupe de côté. Placez les boules à au moins 2 pouces de distance. Cuire au four pendant 13-14 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement avant de garnir.
Garniture
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Dans un bain-marie, ou un bol métallique placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, faire fondre le chocolat et le shortening. Remuer fréquemment.
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Plonger la moitié des biscuits individuels dans le chocolat fondu. Secouer l’excédent de chocolat. Déposer les biscuits sur du papier parchemin ou sur une grille de refroidissement. Alternativement, arroser le dessus des biscuits de chocolat fondu.
Disclaimer : Toutes les informations nutritionnelles fournies sur ce site web ne sont qu’une estimation et ne sont pas garanties.
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