Les burgers de poisson ne sont probablement pas ce à quoi vous pensez immédiatement quand il s’agit d’un burger, mais vous serez choqué par la façon dont ces burgers de poisson simples peuvent être délicieux. Aromatisés avec des ingrédients que vous avez déjà dans votre garde-manger, ces burgers simples sont pleins de saveurs et sérieusement bons.

Les hamburgers sont quelque chose que je peux presque toujours mettre tout le monde d’accord pour le dîner. Le poisson pas tellement. Donc, un burger de poisson est un compromis heureux qui fonctionne généralement pour tout le monde. J’ai décidé d’utiliser du tilapia pour ce burger car il est peu coûteux et je n’ai pas l’impression de le « gaspiller » dans une recette de burger.

Pourtant, un autre poisson blanc robuste ou du saumon fonctionnerait très bien aussi, selon ce que vous préférez. Garni d’un peu d’avocat frais, de tomates et de germes – c’est un burger délicieux et léger que vous adorerez.

Puisque le tilapia peut être du côté fade, il est important d’ajouter des tonnes de saveur à vos burgers. Dans ce cas, j’ai utilisé une combinaison d’ail, de moutarde de Dijon, de paprika, de poudre d’oignon, de basilic, de sel et de poivre pour relever les saveurs. Cependant, vous pouvez les épicer comme bon vous semble. J’ai fait des burgers de poisson noirci avec de la poudre de chili, du cumin, du paprika et de la poudre d’ail et des burgers simples au poivre citronné avec du zeste de citron, du parmesan et des tonnes de poivre noir.

Pensez au tilapia comme vous le feriez avec de la dinde ou du poulet haché – c’est une sorte de toile blanche que vous pouvez épicer comme vous le souhaitez.

En termes de garniture de ces burgers, normalement, je vais juste avec quelque chose de simple comme un avocat tranché, des tomates fraîches, du concombre et de la laitue ou des germes. Cependant, lorsque je me sens plus ambitieux, je prépare une simple vinaigrette au yaourt ou une sauce tartare allégée que je dépose sur le dessus. Pour la sauce au yaourt, j’ajoute généralement de l’ail écrasé, du jus de citron, du zeste de citron et des herbes fraîches à du yaourt entier. Pour une sauce tartare allégée, mélangez des parts égales de yogourt, de mayonnaise faible en gras et de relish.

Comment faire un burger de poisson ?

L’une des questions que j’entends le plus est de savoir comment faire un burger de poisson en utilisant n’importe quel type de poisson ou même des crevettes. Il existe deux méthodes de base pour créer des hamburgers de poisson. Vous pouvez soit créer une galette de poisson à l’aide d’un robot ménager, soit simplement paner un morceau de poisson pour l’utiliser comme burger. Voici comment faire les deux :

• Pâte de poisson : La recette de base pour une pâte de poisson sera une livre de poisson/crevette, 1/4 de tasse de chapelure et 1 œuf. Ensuite, vous ajoutez toutes sortes d’épices ou d’assaisonnement que vous aimez. Old Bay est une bonne option si vous voulez un assaisonnement savoureux pour les fruits de mer. Pulsez le poisson dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit juste haché. Mélanger avec l’œuf, la chapelure et les épices. Formez des galettes et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour que les galettes se raffermissent.
• Filet de poisson pané : Pour faire plus un filet de poisson pané, il suffit de plonger le plat dans un bain d’œuf puis de le presser dans la chapelure. La chapelure Panko sera l’option la plus croustillante et vous pouvez l’assaisonner avec à peu près tout. Ensuite, faites cuire le filet dans une poêle chaude avec une touche d’huile ou faites-le cuire au four à 400 degrés sur une grille pendant 8 à 10 minutes.

Conseils et idées de recettes

• Bien que j’utilise normalement du tilapia pour ces burgers car il est abordable, presque n’importe quel poisson fonctionnera. J’en ai fait avec du saumon, de la morue, de l’aiglefin et même avec des crevettes.
• Vous pouvez parfumer ces burgers de poisson de tellement de façons différentes. J’aime la combinaison classique d’épices que j’ai incluse ci-dessous, mais vous pouvez aussi mélanger les choses pour créer votre propre combinaison. Essayez de rendre les choses épicées avec de la poudre de chili, fumantes avec du cumin, ou égayez les saveurs avec du zeste de citron ou d’orange.
• Vous pouvez devenir fou quand il s’agit de garnir ces hamburgers, alors soyez créatif. L’avocat, les tomates et les germes sont des garnitures simples et délicieuses. Vous pouvez également faire votre propre sauce tartare maison et vos tartinades au yaourt. Et si vous aimez les épices, le Sriracha est toujours une bonne option.

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Voici quelques-uns des produits et outils que j’ai utilisés pour faire ces burgers.

• Processeur culinaire : J’ai ce robot culinaire depuis des années et je l’aime absolument. Les lames ne se sont jamais émoussées et le moteur fonctionne encore très bien après des années d’utilisation. De plus, j’adore tous les accessoires, il permet de trancher et de découper les légumes très facilement.

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