Ces brownies au Nutella, moelleux et riches, sont naturellement sans gluten et sont vraiment faits avec seulement 3 ingrédients simples : La pâte à tartiner aux noisettes Nutella, des œufs et de la farine d’amande.

Bonheur naturellement sans gluten-sans farine de riz

Ces brownies au chocolat noisette étonnamment moelleux sont faits sans aucune farine de riz. Ils ne sont pas Paléo puisque le Nutella contient très certainement du sucre raffiné et du lait, mais je n’aime pas mettre ce genre de pression sur mes brownies de toute façon. ♀️

Si vous aimez faire votre propre pâte à tartiner chocolat-noisette paléo-friendly, peut-être que cela fonctionnerait dans cette recette (mais je ne suis honnêtement pas sûr !). Cela semble vraiment beaucoup de travail juste pour éviter le sucre raffiné, mais je ne jugerai pas si vous voulez faire l’effort. La pâtisserie peut être sa propre forme de méditation paisible. ☯️

Comment on obtient ce crépitement sur le dessus

Ce crépitement brillant sur le dessus, comme on l’obtient dans nos brownies moelleux sans gluten, semble être créé lorsque les œufs battus se mélangent au sucre pendant la cuisson pour créer une fine meringue sur le dessus des brownies. Étant donné que la réussite de la cuisson sans gluten m’a permis d’en apprendre un peu plus sur la science alimentaire, je meurs d’envie de savoir si c’est vrai. Je suppose que ça n’a pas vraiment d’importance, mais j’aimerais quand même en être sûre.

Peut-être parce qu’il y a tellement d’œufs dans cette recette, et que la pâte à tartiner au Nutella contient suffisamment de sucre pour qu’on n’ait pas besoin d’un granulé de plus pour faire des brownies, le crépitement brillant sur ces brownies est fort. En fait, le crépitement se développe non seulement sur le dessus mais aussi le long des côtés des brownies pendant la cuisson.

Pour assurer le meilleur craquelage, battez très bien le Nutella et les œufs. J’aime utiliser un batteur à main pour cette tâche, au lieu d’un batteur sur socle (ou de mélanger à la main), car il est plus facile d’aérer le mélange avec un batteur à main. Essayez de pomper un peu les batteurs du batteur à main pendant que vous travaillez les œufs et le Nutella pour obtenir les meilleurs résultats.

Le Nutella est-il sans gluten ?

Oui ! La pâte à tartiner chocolat-noisette de la marque Nutella est sans gluten, selon le fabricant. Elle est exempte de toutes les céréales contenant du gluten, et il n’y a pas non plus de risque de contamination croisée avec des céréales contenant du gluten. Elle est également sans arachide, ce qui en fait une alternative très populaire au beurre d’arachide, en particulier pour les écoles sans arachide.

Si vous êtes un fan de Nutella, vous allez adorer ces brownies – même si vous n’êtes pas une grande personne « brownie ». Mon fils n’aime pas tout ce qui a une saveur profonde et riche de chocolat, et il a dit que ceux-ci sont ses brownies de go-to. Il adore la folle saveur de noisette de la pâte à tartiner et la saveur de chocolat est distinctement à base de chocolat au lait.

Je tenais absolument à ce que cela reste une recette à 3 ingrédients (comme ma crème glacée sans baratte à la vanille préférée et nos biscuits à l’avoine à 3 ingrédients). Le Nutella a tout le sucre dont vous pourriez avoir besoin, et même le sel dont tous les produits de boulangerie ont besoin.

S’en tenir à une véritable recette à 3 ingrédients signifiait que je devais résister à l’envie d’ajouter des noisettes hachées et grillées à la pâte à brownie. Mais la prochaine fois que je les ferai, si j’ai des noisettes (certes chères) sous la main, je les ajouterai. Et peut-être disperser quelques pépites de chocolat mi-sucré sur le dessus.

Ingrédients et substitutions

Il n’y a que trois ingrédients dans cette recette super simple. Ils contiennent tous des allergènes potentiels, cependant. Les nouvelles ne sont pas formidables, mais voilà rien…

Sans produits laitiers : Il y a des produits laitiers dans le Nutella, mais il existe une version sans produits laitiers de la bien-aimée pâte à tartiner chocolat-noisette. La marque est Nicciolata et ils ont une variété sans produits laitiers de leur pâte à tartiner cacao noisette. Faites attention, cependant, car ils ont une variété contenant des produits laitiers, aussi.

Nutella lui-même a une consistance plus fine que la pâte à tartiner Nicciolata, cependant, à température ambiante. Je pense qu’il pourrait fonctionner dans cette recette, mais je ne suis pas tout à fait sûr. Cela vaut certainement la peine d’essayer.

Sans oeufs : Pour chaque demi-tasse de Nutella et un tiers de tasse de farine d’amande blanchie, cette recette nécessite un œuf. Je ne suis pas trop optimiste quant au fait que vous pourriez remplacer l’œuf par un substitut d’œuf comme un « œuf de chia », car la recette est si simple et repose effectivement sur les œufs.

Sans noix : Vous ne pouvez pas faire cette recette sans noix, je le crains. Non seulement elle contient de la pâte à tartiner aux noisettes, dont le goût et la texture sont uniques, mais elle contient aussi de la farine d’amandes blanchies. Pour une recette à 3 ingrédients, c’est beaucoup trop pour substituer et espérer des résultats.

Je pense effectivement que la farine de noisettes blanchie et finement moulue fonctionnerait bien à la place de la farine d’amandes. Assurez-vous d’utiliser de la farine d’amande blanchie finement moulue (ou de la farine de noisette), comme celle vendue par Honeyville et Nuts.com. La farine d’amandes ou la farine grossièrement moulue de toute sorte ne fonctionnera pas dans cette recette.