Il y a quelque temps, j’ai parlé de mon amour profond et durable pour l’assiette de gyro à la salade grecque que j’ai mangée lorsque je suis sortie déjeuner avec ma mère et mes sœurs. Vous deviez savoir que ça allait arriver, non ? Ce repas était une pure perfection pour mon cerveau. C’était une salade, et nous savons tous ce que je pense de ces salades. (Mais ce n’était pas juste une salade… c’était une assiette de salade plus grande que ma tête et elle était garnie de tomates fraîches, de tranches épaisses de concombre, d’olives kalamata, de feta émiettée, d’un gigantesque tas de viande gyro croustillante et d’un petit ramequin de vinaigrette grecque sur le côté. J’étais aux anges. Et même si je n’ai pas eu un plat que mes compagnons végétariens voulaient goûter, ils ont eu la gentillesse de partager deux de leurs dolmades (feuilles de vigne farcies) avec moi. BRAVO ! Ces feuilles de vigne avaient leur place dans cette salade, je vous le dis.

Alors, quand j’ai décidé de recréer l’assiette à la maison, je savais que les dolmades seraient sur ma version. Je ne les ai pas faits moi-même, en grande partie à cause d’un manque total d’ingrédients disponibles et de la réticence à s’en procurer alors que le Wegman’s le plus proche en vend de leur Bar méditerranéen (lire : olives et bonnes salades) assez bon marché. Si vous avez la chance d’avoir une grand-mère qui les prépare pour vous, ou si vous avez tous les éléments nécessaires pour les faire vous-même, allez-y ! De plus, j’aimerais vous donner mon adresse pour que vous et/ou votre grand-mère puissiez m’en expédier. Merci beaucoup.

Maintenant, voici l’affaire. Si vous avez fait la viande Gyro, vous n’êtes qu’à quelques minutes de lavage et de séchage de la laitue et de tranchage du concombre de cette salade. Vous VOULEZ être à quelques minutes de cette salade. Vérifiez ça. Vous voulez cette salade devant vous maintenant. Ce qu’il y a de bien avec cette salade, c’est que même si vous n’avez plus de viande de gyro, vous pouvez y ajouter des restes de poulet, de porc ou de bœuf rôti ou grillé. Je vous promets que ça chante vraiment, cependant, avec la viande de gyro.

Cette assiette de gyro à la salade grecque n’est pas une salade d’accompagnement ; c’est un repas. Si vous l’accompagnez d’une grosse pile de pointes de pita pour absorber la vinaigrette grecque et les morceaux de feta, personne ne repartira affamé. Un mot de sagesse, cependant… assurez-vous d’en avoir assez pour le déjeuner du lendemain, car les pensées de ce plat resteront dans votre cerveau jusqu’à ce que vous en ayez un deuxième. Faites-moi confiance.

Notes de la cuisinière:

• L’assiette de salade gyro grecque que j’ai mangée au restaurant Aladdin’s Eatery à Rochester utilisait de la laitue romaine et j’ai adoré le croquant, donc je recommande fortement d’utiliser de la romaine déchiquetée ou hachée pour la majeure partie des légumes verts de cette salade. Vous pouvez alléger un peu la texture avec un peu de mélange de printemps, de laitue beurre et de pousses de pois, aussi, mais assurez-vous qu’au moins la moitié de vos légumes verts sont de la romaine.
• Si vous êtes si enclin, vous pouvez couper les tomates cerises en tranches pour ne pas avoir à chasser les choses roly-poly autour de votre assiette avec une fourchette. J’aime le pop d’une tomate cerise entière quand je la mords, alors j’ai opté pour la chasse.
• Je n’ai pas mis de tranches d’oignon cru sur ma salade bien qu’elles soient dans l’assiette du restaurant. La raison en est que j’ai du mal à mettre la main sur un oignon rouge ou doux moins cuit que les charnières de l’enfer à cette époque de l’année. Si vous pouvez mettre la main sur un bel oignon doux, par tous les moyens, ajoutez quelques tranches fines dans si vous les aimez.
• J’ai choisi de servir la vinaigrette sur le côté à utiliser immédiatement avant de servir. Je ne pense pas que cette salade bénéficie d’être pré-vitaminée, en fait, je pense qu’elle a tendance à se détremper quand la vinaigrette est ajoutée avant la table.

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Assiette de salade grecque Gyro {restaurant diy}

Cette assiette de salade grecque Gyro n’est pas un accompagnement, c’est un repas en soi. De la laitue romaine croquante a,des tomates cerises fraîches, des tranches de concombre, des olives kalamata, de la feta émiettée, des dolmades, de la vinaigrette grecque et de la viande gyro se combinent pour créer une salade qui vous rassasiera sans vous alourdir.

Auteur Rebecca Lindamood

Ingrédients

Par salade :

• 4-6 tasses de salade verte mélangée, principalement de la romaine
• 10-12 tranches de viande de gyros préparées comme pour les gyros
• 1/2 d’un concombre anglais sans pépins, tranché en rondelles de 1/4 de pouce d’épaisseur
• 1/2 tasse de petites tomates cerises ou de tomates épépinées hachées
• 1/4 de tasse d’olives kalamata dénoyautées et/ou d’olives farcies à la feta
• 1/8 à 1/4 de tasse de feta émiettée
• 2-3 feuilles de raisin farcies dolmades
• Vinaigrette pour salade grecque

Instructions

• Placez les feuilles de salade dans un grand bol ou sur une grande assiette. Disposez les tomates cerises, les concombres en tranches et les olives en rangées sur les feuilles de salade. Émiettez la feta sur le tout, puis empilez la viande gyro préparée sur un coin de la salade. Servir avec la vinaigrette grecque sur le côté pour assaisonner juste avant de manger.

Cet article a été publié initialement le 31 mars 2014.