S’il y a une chose dont les Mexicains peuvent être fiers, c’est de notre gastronomie et de la grande variété d’aliments qui existent dans notre pays. Parmi eux, les types de piments nous ont rendus célèbres dans le monde entier, car ils donnent à nos sauces et à de nombreux plats traditionnels une saveur exquise.

Combien de types de piments mexicains connaissez-vous ? Voici 6 variétés qui ne doivent pas manquer dans vos recettes. Utilisez cet excellent ingrédient dans vos prochains plats. Vous ne le regretterez pas.

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6 types de piments mexicains

Piment ancho

Piment ancho. Getty Images

Sèche, piment rouge foncé. Ce piment n’est pas très fort, en fait sa saveur est presque douce.

Le piment ancho est indispensable dans la préparation des moles et des marinades et pour les farces. Les autres variétés sont l’esmeralda, la flor de pabellón et le verdeño. Ceux de bonne qualité sont flexibles et ont une peau brillante et ondulée.

Profitez de leur saveur avec cette recette de rouleaux de steak à la mangue dans une sauce aux piments ancho. Vous ne le regretterez pas!

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Chile Cascabel

Chile cascabel. Getty Images

C’est une variété de piment séché très forte, caractérisée par le cliquetis de ses graines lorsqu’on la secoue. Sa peau est coriace et sa couleur varie du rouge foncé au noirâtre.

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Cuaresmeño ou jalapeño : types de piments mexicains

Nous avons une délicieuse collation pour l’occasion : servez ces délicieux piments cuaresmeño avec du picadillo.

Ce piment est frais, charnu, parfumé et très piquant. Elle atteint 4 à 6 cm de long, sa couleur vert foncé passe à l’orange et au rouge lorsqu’elle arrive à maturité. En tant que piment sec, il est connu sous le nom de chipotle.
Apprenez à préparer de délicieux cuaresmeños farcis de picadillo pour votre prochaine réunion.

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Chile de árbol

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Contrairement à la croyance populaire, ce piment ne pousse pas sur un arbre mais sur un arbuste de la famille du piquín. Lorsqu’il est frais, il ressemble un peu au serrano, mais il est plus fin, plus long et beaucoup plus piquant. Il est également utilisé séché.
Préparez une sauce avec du chile de árbol et du whisky pour surprendre tout le monde par sa saveur.

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Pasilla chilli

C’est un piment sec, long, de couleur foncée et très piquant. Il est utilisé dans la préparation de moles, de marinades et de la classique salsa borracha.
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Pimenterrano ou vert : des types de piments très savoureux

Le pimenterrano est l’un des préférés pour accompagner les repas.

C’est la variété la plus consommée dans le pays et elle se caractérise par une couleur verte intense, qui vire au rouge en mûrissant. Il mesure entre 3 et 5 cm de long, est très charnu et son piquant varie de modéré à très fort. C’est l’ingrédient principal de la salsa verde et de la salsa mexicaine.
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Quel est votre piment préféré ?

En savoir plus sur la nourriture mexicaine dans Cocina Fácil

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