Pavlova

Le Russell Crowe des desserts, l’origine de cette gourmandise a été longtemps contestée entre les Australiens et les Kiwis. Pour les besoins de cette liste, nous allons la revendiquer comme la nôtre. Faite de meringue et garnie de crème et de fruits frais, la pavlova est une alternative légère et moelleuse aux gâteaux plus lourds. La pavlova est un peu un goût acquis, mais vous pouvez être sûr qu’elle fera partie de tous les repas de Noël. Vous pouvez toujours choisir les fruits si vous n’aimez pas les gâteaux !

Le pudding de Noël

Une tradition empruntée à nos amis du nord de l’équateur, on l’aime ou on le déteste. Pour notre part, nous sommes de grands fans de ce dessert succelent rempli de fruits secs, et nous aimons le petit coup de pied de l’alcool (ou le grand coup de pied, si Nan ou Tante Helen était libérale avec le brandy). Bien sûr, en l’enrobant d’une bonne dose de crème pâtissière, on se régale, surtout quand on commence à avoir un petit creux le soir et qu’on consulte les restes. Que vous soyez pour ou contre ce dessert, ce n’est pas Noël sans lui. C’est littéralement dans le nom !

Trifle

Autre dessert alcoolisé que nous avons dû emprunter à nos colonisateurs, le délice étagé du trifle est la façon parfaite de terminer un méga déjeuner de Noël. Une bagatelle de Noël de qualité demande du temps et de l’amour pour la préparer, mais elle en vaut toujours la peine. Le monde est à peu près votre huître quand il s’agit d’ingrédients, mais tant qu’il y a de la gelée, de la crème et des fruits frais, vous pouvez nous surprendre à essayer de faire de notre mieux pour garder de la place pendant le déjeuner afin de pouvoir engloutir une partie de cette friandise sucrée.

Fruits, en particulier les cerises

Y a-t-il quelque chose de mieux que de briser un grand repas avec certains des meilleurs fruits que l’univers a à offrir ? C’est la période de l’année où les fameuses mangues et cerises australiennes sont en pleine saison, aussi un repas de Noël ne saurait être complet sans fruits frais. Un plateau de fruits élaboré – probablement apporté par quelqu’un de votre famille qui ne sait pas cuisiner – est la pièce maîtresse de la distribution des desserts de Noël. Osons le dire… c’est la cerise sur le gâteau.

Cake aux pommes de terre

Ou peut-être l’appelez-vous « gratin » ? Ou bien vous faites partie du camp des « pommes de terre sautées » ! Il n’y a pas de mot unique pour désigner ce délicieux accompagnement, son véritable nom étant un sujet de débat brûlant parmi les Australiens depuis la nuit des temps. Sérieusement, les discussions sont animées. Mais une chose sur laquelle nous sommes tous d’accord, c’est que c’est délicieux. Pommes de terre. Chapelure. Crème. Fromage. Beurre. C’est plein à craquer de bienfaits pour la santé. Allez-y, offrez-vous une bonne portion. C’est Noël, après tout.

Alcool

Ce n’est pas un secret que nous aimons un verre dans le pays Down Under. Mais il y a quelque chose à propos d’un verre ou deux ou trois le jour de Noël qui se sent si bien. Noël est l’un des jours où tous les membres de la famille en âge de boire peuvent prendre un mimosa ou un VB, y compris les grands-mères. C’est aussi une excellente option lorsque vous ne savez pas quoi apporter mais que vous ne voulez pas arriver les mains vides. Arrivez au déjeuner de Chrissie en traînant une caisse ou quelques bouteilles de champagne, et les gens vous aimeront autant qu’ils aiment la légende qui a cuisiné le jambon.

BBQ

Cuisses de poulet ? Des brochettes d’agneau ? Des mini steaks ? Peut-être que vous allez complètement à l’australienne et griller quelques chicots ? Quelle que soit la façon dont vous le faites, la plupart des familles vont certainement allumer le barbecue le 25 décembre. Nous avons l’une des meilleures qualités de viande au monde et le jour de Noël est une excuse pour manger toute la viande. Nous sommes généralement tous noyés dans notre sueur à cette époque de l’année, alors s’asseoir à l’air frais parmi les sons de la viande grésillante et des oiseaux australiens qui gazouillent fait un décor de Noël parfait.

Jambon et dinde…mais froids.

Comme nous l’avons dit, il fait bien trop chaud pour trimer devant un four le jour de Noël. En Australie, le jambon de Noël est préparé quelques jours à l’avance et est servi froid. Même chose pour la dinde. Tout le monde mange toujours à sa faim, votre oncle Brian se contentant généralement d’un tiers ou d’un quart. Mais il en reste toujours beaucoup, et vous pouvez être sûr que vous en mangerez dans des sandwichs pendant un mois. Et vous serez parfaitement à l’aise avec ça, parce que c’est délicieux. Honnêtement, nous avons déjà l’eau à la bouche.

Huîtres

Les fruits de mer australiens doivent être goûtés pour être crus. Nous aimons nous offrir des huîtres de luxe en ce jour spécial. Fraîches et croquantes, elles constituent des amuse-gueules parfaits par une chaude journée d’été. Si le jour de Noël n’est pas le moment de faire des folies, alors quand le sera-t-il ? Tout amateur d’huîtres australien connaît sans doute l’épreuve de force entre les membres de la famille lorsqu’il ne reste plus qu’un seul mollusque délicieux. Notre conseil, faites-le. Nous n’aurons aucune pitié.

Crevettes

Notre premier gong a été un choix facile. En Australie, les crevettes ont littéralement le goût de Noël. Mais au lieu de « jeter une crevette sur la barbie », on opte pour celles qui sont précuites et qu’on épluche soi-même. Fraîches et savoureuses pour l’été, c’est l’anticipation de se salir les mains qui les rend incroyables. Franchement, nous serions choqués de trouver une famille australienne mangeuse de viande sans crevettes dans son menu de Noël. Les habitants de Sydney ont la chance d’avoir accès au Sydney Fish Market, le plus grand marché aux poissons de l’hémisphère sud. Il faut s’y prendre tôt pour éviter la foule, et il se trouve que nous avons des auberges qui sont aussi proches que possible !

Voir nos auberges des environs de Sydney ici.