Aloita kuoriminen tuoreista, raaoista osterista

Tärkein syy osterien kuorimiseen on niiden syöminen raakana. Haluat hyvin tuoreita, eläviä, upeita ostereita, jos se on suunnitelmasi. Onneksi osterit ovat siinä suhteessa melko yhteistyöhaluisia, kunhan säilytät ne kylmässä etkä tukehduta niitä muoviin. On parasta ostaa osterit sinä päivänä, jona aiot kuoria ne, mutta se on lähinnä varastointikysymys. Ei ole mitään syytä olla ostamatta niitä päivää tai kahta aikaisemmin, jos se on kätevämpää.

Yllä on muutamia Tyynenmeren ostereita (Crassostrea gigas) ja Atlantin ostereita (Crassostrea virginicas). Voit kuoria mitä tahansa haluamaasi lajia tai niitä on torillasi. Atlantinostereiden kuoriminen on hieman hankalampaa, mutta vain siksi, että kuoret halkeilevat herkästi.

Osterien lisäksi tarvitset myös lyhyen veitsen tai muun ohutreunaisen välineen. Varsinainen osteriveitsi on hyvä, joka on mukava, koska siinä on terän ympärillä suojus, joka estää kättä liukastumasta, mutta ruuvimeisseli (litteäpääinen, ei Philips!) ja jopa pöytäveitsi toimivat yhtä hyvin. Haluat jotain, jossa on ohut reuna, jolla voit työskennellä kuorien välissä, mutta joka on myös tarpeeksi vahva kuorien avaamiseen. Useimmat ihmiset haluavat myös jotain, jolla voi pitää osterista kiinni (kuoret voivat olla teräviä). Rätti tai keittiöpyyhe tai uunikinnas ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja, mutta ota huomioon, että mitä tahansa käytätkin, se tutustuu aika pahuksen hyvin osterin kuoreen ja osterimehuun, eikä ehkä koskaan enää oikeasti ole samanlainen.