Feuerzangenbowle palavalla Zuckerhutilla. Kuva: Kore Nordmann
Feuerzangenbowle on perinteinen saksalainen alkoholijuoma, jota varten rommiin kastettu sokeriliemi sytytetään tuleen ja tiputetaan glögiin. Se on usein osa joulu- tai uudenvuodenaaton perinnettä. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ”tulipihviboolia”. Glühwein (maustettu glögiviini) on varsin suosittu talvikuukausina Saksassa. Mutta jos haluat potkua, tämä juoma voi olla paljon mielenkiintoisempi.
Juoman suosiota lisäsi Saksassa vuoden 1944 elokuvakomedia Die Feuerzangenbowle. Se on perinteinen juoma joissakin saksalaisissa veljeskunnissa, jotka kutsuvat sitä myös nimellä Krambambambuli, sillä punainen väri muistuttaa samannimistä kirsikkalikööriä, jota valmistettiin Der Lachs zu Danzigin tislaamossa.
TURVALLISUUS: Ole hyvin varovainen, olet tekemisissä alkoholin ja tulen kanssa. Noudata tarvittavia varotoimenpiteitä!
Feuerzangenbowle
Feuerzangenbowle valmistetaan fonduesetin kaltaisessa kulhossa, joka on yleensä ripustettu pienen polttimen päälle. Kulho täytetään lämmitetyllä kuivalla punaviinillä, joka on maustettu kanelitangoilla, neilikalla, inkiväärillä ja appelsiininkuorella glögin tapaan. Feuerzange oli alun perin pihdit, mutta nykyään on tavallista, että kulhon päälle asennetaan tarkoitusta varten suunniteltu metallinen ritilä, johon asetetaan Zuckerhut (”sokerihattu”), joka on 250 g:n sokerikartio. Sokeria liotetaan rommilla ja sytytetään, jolloin se sulaa ja karamellisoituu. Rommin on oltava vähintään 54 tilavuusprosenttia alkoholia ja huoneenlämpöistä, jotta se palaa kunnolla. Rommia kaadetaan kauhalla lisää, kunnes kaikki sokeri on sulanut ja sekoittunut viiniin. Tuloksena syntynyt booli tarjoillaan mukeissa polttimen pitäessä kulhon lämpimänä. Joillekin seremonia on tärkeämpi kuin itse juoma, sillä se juhlistaa ystävien kokoontumista ja välittää ajatuksen Gemütlichkeitista (”viihtyisästä ilmapiiristä”).
Ainesosat:
8 1⁄2 kuppia kuivaa punaviiniä (2 litraa)
2 appelsiinia
2 sitruunaa
1 tikku kanelia
5 neilikkaa
1 ripaus inkivääriä, jauhettu
1⁄2 kiloa sokeripalaa
2 kuppia ruskeaa rommia (vähintään 54 % alkoholia)
Valmistelu: 1⁄2 kuppia ruskeaa rommia (vähintään 54 %:n alkoholia)
Valmistaminen:
- Pese appelsiinit ja sitruunat huolellisesti, taputtele kuivaksi ja leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi.
- Yhdistä suuressa kattilassa punaviini, appelsiinit ja sitruunat, kaneli, neilikka ja inkivääri. Kuumenna hitaasti varmistaen, ettei se kiehu. Ota kattila pois liedeltä ja aseta lämmönlähteelle (esim. fonduesetti).
- Aseta sokerikartio metallitelineeseen (”Feuerzange”). Metallinen teline tai verkkosiivilä kelpaa, kunhan se ei uppoa viiniin – älä käytä alumiinia.
- Kastele sokerikartio rommilla ja sytytä se varovasti. Sokeri sulaa ja tippuu viiniin.
- Aloita pikkuhiljaa lisäämällä lisää rommia sokerikartioon pitkävartisella kauhalla.
- Kun sokerikartio ja rommi ovat palaneet kokonaan, sekoita juomaa varovasti ja tarjoile mukeissa tai kuumuudenkestävissä laseissa.
Huomautus: Alkoholia käsiteltäessä ja avotulta käytettäessä on noudatettava äärimmäistä varovaisuutta, erityisesti kun on kyse runsaasti alkoholia sisältävistä aineista. Käytä sokerin sytyttämiseen pitkiä puisia tulitikkuja tai pidennettyjä kynttilänsytyttimiä, ÄLÄ LYHYITÄ TULITIKKUJA tai tupakansytyttimiä. Ole erittäin varovainen, ettei lähistöllä ole mitään syttyvää, kuten paperia tai kangasta. Kieltäydymme kaikesta vastuusta, jos poltat itsesi tai omaisuutesi huolimattomuudesta.