Wildreis ist eines der glutenfreien Superfoods. Er gilt als das dekadenteste Getreide mit seinem unverwechselbaren, nussigen und erdigen Geschmack. Da er eigentlich gar kein Reis ist, ist er glutenfrei, was für viele von uns eine gute Nachricht ist.

In den letzten Jahren ist er sehr populär geworden, weil er so lecker ist und weil wir gelernt haben, dass er eine Fülle von Mineralien und Vitaminen enthält. Die gesundheitlichen Vorteile hängen vor allem mit der Ernährung zusammen. Es gibt nicht viele wissenschaftliche Studien, die nicht an Tieren durchgeführt wurden, daher werde ich mich natürlich nicht auf sie beziehen.

Gesundheitsvorteile von Wildreis

1. Hoch an Eiweiß mit weniger Kalorien

Er hat 40% mehr Eiweiß und etwa 30% weniger Kalorien als brauner Reis. Das Eiweiß im Wildreis enthält alle essentiellen Aminosäuren und ist somit ein vollständiges Eiweiß, das auch für Vegetarier und Veganer geeignet ist.

2. Gut für das Herz

In Experimenten wurde gezeigt, dass der langfristige Verzehr von Wildreis kardiovaskuläre Vorteile hat. – University of Manitoba, Kanada, 2014.

Obwohl es nur wenig Forschung zu diesem Reis gibt, haben 45 Studien herausgefunden, dass diejenigen, die Vollkorngetreide essen, wozu auch Wildreis gehört, weniger Herzkrankheiten haben.

3. Reich an Antioxidantien

Wir brauchen Antioxidantien, um gesund zu sein, da sie das Risiko verschiedener Krankheiten, einschließlich Krebs, verringern. Er ist sehr reich an Antioxidantien, wie die Universität von Minnesota herausgefunden hat.

Eine Analyse von 11 verschiedenen Proben von Wildreis an der Universität von Manitoba in Kanada ergab, dass er 30-mal mehr Antioxidantien enthält als weißer Reis.

4. Reduziert Plaque in den Arterien

Es wurde auch festgestellt, dass der Verzehr von mindestens 6 Portionen Vollkorngetreide pro Woche die Bildung von Plaque in den Arterien bei Frauen nach der Menopause reduziert. ~ Tufts University, Boston

5. Kann das Risiko für Typ-2-Diabetes senken

Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Vollkornprodukten wie Wildreis das Risiko für Typ-2-Diabetes um 20-30 % senkt.
Der Verzehr von Vollkornprodukten wird mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht, während der Verzehr von raffinierten Getreidesorten wie weißem Reis laut 16 Studien mit einem erhöhten Risiko verbunden ist.

6. Glutenfrei

Es ist glutenfrei wie brauner Reis, Hirse und Quinoa.

Bitte beachten Sie:

Es ist im Allgemeinen in Ordnung, kann aber mit Mutterkorn oder Schwermetallen kontaminiert sein. Mutterkorntoxizität zeigt sich in infizierten Körnern mit rosa oder violetten Flecken, die für das menschliche Auge sichtbar sind. Mutterkornvergiftungen beim Menschen sind sehr selten. Genau wie normaler Reis kann er Schwermetalle enthalten. Für Menschen, die sich abwechslungsreich ernähren, sollte dies kein Problem darstellen.

Ernährung

Er ist kalorienarm und reich an Nährstoffen, was ihn zu einem nährstoffreichen Lebensmittel macht.

1 Tasse gekochter Wildreis hat 166 Kalorien, 6.5 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe, 13 % des Nährwerts für Mangan, 15 % des Nährwerts für Zink, 13 % des Nährwerts für Magnesium, 13 % des Nährwerts für Phosphor sowie geringe Mengen an Eisen, Kalium und Selen. Die vollständigen Nährwertangaben finden Sie unter Wildreis Ernährung.

Was ist Wildreis?

Es ist ein Gras, das im Wasser (Seen, Flüsse und Buchten) in einer Tiefe von zwei bis vier Fuß wächst. Die Keimung beginnt im kalten, schlammigen Wasser und wächst dann während der kurzen nördlichen Sommersaison bis zur Reife. Sein Anbau ist eine Herausforderung, denn die Vögel fressen ihn gerne, und wenn es einen frühen Frost gibt, bleibt nicht genug Zeit für die Reifung der Samen.

Geschichte

Er wächst seit Tausenden von Jahren in den Feuchtgebieten Nordamerikas. Die Anishinaabeg-Völker ernteten den Wildreis traditionell in ihren Kanus, die mit langen Stangen angetrieben wurden. Später benutzten sie Schlagstöcke, um die reifen Samen zur Ernte in den Boden ihrer Kanus zu klopfen. In Minnesota wird dies auch heute noch so gehandhabt. Es ist gesetzlich vorgeschrieben, dass dieser nicht kultivierte Reis von Personen geerntet werden muss, die über eine entsprechende Lizenz verfügen. 70 % des Wildreises wird von Landwirten in Kalifornien angebaut, wo er kommerzialisiert wurde.

Die amerikanischen Ureinwohner trockneten die grünen Reiskörner früher in einem Topf über offenem Feuer. Die kommerziellen Landwirte behandeln ihn heute anders. Man lässt ihn aushärten, und wenn sich das Chlorophyll aufgelöst hat, wird er in der Schale getrocknet, wodurch er seinen rauchigen, nussigen Geschmack erhält.

Es wird hauptsächlich in der Region der Großen Seen und in Kalifornien angebaut, aber es wächst natürlich in den meisten Gebieten Kanadas und der USA. Es ist ein schwer zu produzierendes „Getreide“, weshalb es so viel teurer ist als andere Getreidearten.

Trivia

• Er dehnt sich beim Kochen auf das Drei- oder Vierfache seiner ursprünglichen Größe aus.
• Er ist das offizielle Staatsgetreide von Minnesota.
• Er kann wie Popcorn gepoppt werden. Man erhitzt ihn einfach in etwas Öl und schüttelt ihn, bis er knallt.
• Kalifornien produzierte 2009 etwa 10.200.000 Pfund fertigen Wildreis, Kanada und Minnesota zusammen 10.000.000 Pfund und Ungarn etwa 720.000 Pfund.
• In fast allen U.US-Bundesstaat wächst er auf natürliche Weise in Gewässern.

Wie man den besten Wildreis auswählt

Am besten kauft man keine abgepackten Mischungen, die sind weniger frisch und die Zusatzstoffe haben oft Spuren von Gluten. Achten Sie darauf, dass er aus biologischem Anbau stammt. Die besten Sorten wachsen in Minnesota und Manitoba. Der in Kalifornien angebaute Wildreis ist meist kommerzialisiert und verarbeitet.

Lagerung

Da er wenig Fett enthält, kann der ungekochte Reis in einem trockenen, luftdichten Behälter jahrelang aufbewahrt werden. Wenn er gekocht und gut abgedeckt ist, kann er im Kühlschrank bis zu einer Woche und im Gefrierschrank bis zu sechs Monate aufbewahrt werden.

Kochtipps

Er ist ein hervorragender, nahrhafter Ersatz für Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Man kann ihn allein essen; viele von uns mischen ihn mit braunem Reis, weil er so besser schmeckt oder einfach billiger ist.

Man kann ihn zu Salaten, Suppen, Aufläufen und sogar Desserts hinzufügen.

Es ist wichtig, ihn gut zu kochen. Hier ist mein Rezept: Wie man Wildreis kocht

Versuchen Sie diese leckeren Wildreis-Rezepte

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Köstliches Wildreis-Risotto mit Mais und Pilzen – Dies ist ein köstliches Wildreis-Risotto, das sehr einfach zu machen ist. Die Zugabe von Pilzen und Mais macht es besonders lecker.

Köstlicher Wildreis-Salat – Dieser Wildreis-Salat ist lecker, nahrhaft und sättigend. Er enthält schmackhaftes, buntes Gemüse, das dem Wildreis einen guten Kontrast verleiht, und ist ein knackiger Salat für das Mittag- oder Abendessen.

Leckerer Wildreispudding – Dieser Wildreispudding ist ein neuer Lieblingspudding von mir. Er hat eine cremige Konsistenz und ist trotzdem vegan, was ich mag.