Verrate mir etwas, Marta: Warum willst du wissen, wie man Rührei macht?

Was ist in dich gefahren, dass du nicht zu viele amerikanische Fernsehserien schaust?

Ich habe eine Entschuldigung: mein Mann ist Kolumbianer. Kolumbianer essen fast jeden Tag Rührei (huevos pericos, das sind Rühreier mit Zwiebeln und Tomaten). Und Kolumbianer wissen genau, wie man Rührei macht, also bist du keine Kolumbianerin, Marta.

Du bist mehr Kreolin als Empanada.

Und doch bist du hier und liest ein Rezept für Rührei. Möglicherweise haben Sie bei Google „Wie macht man Rührei“ eingegeben. Du faszinierst mich, Marta.

Hast du dich im Urlaub an das kontinentale Frühstück gewöhnt, vermisst du die 90er, Miami und so weiter, willst du Arnold und Willys spielen?

Ich weiß, ich habe mit der Arnold und Willys-Sache einen Bock geschossen. Und Sie auch, denn Sie wissen genau, wer sie sind. Tun wir so, als wäre nichts passiert.

Also, Marta, ich lasse dir hier die Anleitung, wie man Rührei macht. Du kannst sie für alles verwenden, was du willst.

Über die Zubereitung von Rührei

Sehen wir mal, ob wir uns verstehen: Wenn du ein geschlagenes Ei in eine Pfanne gibst und umrührst, wird es gar. Voller Stopp. Das ist kein Rührei. Wenn ich Ihnen vorschlage, zu lernen, wie man Rührei macht, dann ist es, um diese fluffigen Eier zu machen, diese Rühreier, die an Volumen zunehmen, diese Rühreier, die aussehen, als wären sie aufgeblasen.

Es gibt mehrere Kommentare darüber, wie man Rührei macht. Die meisten von ihnen sind sehr einfache Tricks, aber da sie schwer zu erklären sind, da sie Handbewegungen beinhalten, habe ich ein kleines Video gemacht, damit du die Technik sehen kannst. Im Folgenden erkläre ich es trotzdem. Außerdem sollte man die Zeit in der Pfanne und die Temperatur im Auge behalten (siehe unten).

Genießen Sie Ihr Rührei!

Ich esse es gerne auf Toast, als Wochenendfrühstück oder als schnelles Mittagessen.

Zutaten

für 1 Portion

• 2 Eier
• 1 Esslöffel. Butter
• 1 guter Schuss Milch (optional)
• Salz und Pfeffer

Wie man Rührei macht

und es perfekt macht

1. Die Eier verquirlen: Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit dem Salz und der Milch verquirlen. Schlagen Sie die Eier nicht nur, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben, sondern schlagen Sie sie länger und machen Sie dabei große Bewegungen mit einer Gabel oder einem Schneebesen, damit sie sich mit Luft füllen.

2. Die Butter: Geben Sie ein gutes Stück Butter in eine Pfanne bei mittlerer Hitze, nicht zu knapp, denn sie verleiht den Eiern Geschmack. Lass es schmelzen.

3. Die Technik für Rührei: zwei Dinge: Die Butter darf nicht zu heiß werden, bevor man die Eier hineinlegt. Das heißt: Sobald die Butter geschmolzen ist, die verquirlten Eier hinzufügen. Die zweite Sache: die Eier nicht ruhen lassen, bevor sie hineingegeben werden, das heißt: schlagen, schlagen, schlagen und sofort die Eier in die Pfanne mit der Butter geben.

Rührei Moment 1: die ersten paar Sekunden (etwa 20-30 Sekunden) die Eier nicht berühren, sie so lassen, wie sie sind, auf der Hitze.

Rührei-Moment 2: Als Nächstes schälen Sie die Eier, am besten mit einem Spatel oder einem Holzlöffel, vom Rand zur Mitte hin. Gehen Sie um jeden Rand herum und lassen Sie sie so für 10-15 Sekunden, wie im Video gezeigt.

Rührei Moment 3: Wiederholen Sie den Vorgang, immer vom Rand zur Mitte hin schälen, ein- oder zweimal mehr, so dass 10-15 Sekunden zwischen jedem Mal. haben Sie es, oder? das ist, warum ich das Video gemacht, weil es schwer zu erklären, wie man Rührei nur mit Worten zu machen.

4. Wann man das Rührei herausnimmt: Wenn Sie Eier kochen, egal ob Rührei oder nicht, müssen Sie daran denken, dass die Eier weiter kochen, wenn Sie sie herausnehmen. Eier sind sehr hitzeempfindlich, sie kochen sehr schnell, daher ist das Timing wichtig. Als Faustregel gilt, dass man sie eine Weile herausnehmen sollte, bevor sie so sind, wie man sie haben möchte, damit sie während der restlichen Garzeit genau so bleiben, wie man sie haben möchte. Wenn du zum Beispiel Babé magst (wie ich das Wort Babé liebe), musst du die Rühreier herausnehmen, wenn sie für deinen Geschmack zu babé sind… damit sie 5 Minuten nach dem Herausnehmen genau so sind, wie du sie haben willst.

Und das war’s! Jetzt weißt du, wie man Rührei macht, Marta.