Die Herstellung von selbstgemachtem Käse gehört zu den Dingen, die sich kompliziert anfühlen, aber eigentlich viel einfacher sind, als man denkt. Ich stelle mir das so vor: Wenn ein mittelalterlicher Bauer in einer sehr einfachen Küche Käse herstellen konnte, dann können wir das auch! Hier finden Sie einen Überblick über alles, was Sie über die Herstellung von Käse zu Hause wissen müssen.
Käseherstellung 101 – Grundlegende Informationen
Käseherstellung ist ein riesiges Thema. Hier ist alles, was Sie über die Käseherstellung wissen müssen, in ein paar mundgerechte Stücke unterteilt.
- Ausrüstung: Eine Übersicht über die Ausrüstung, die für die Käseherstellung benötigt wird, einschließlich einfacher Selbstbauoptionen.
- Zutaten: Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von Milch und Kulturen, die für die Herstellung von köstlichem Käse benötigt werden.
- Sterilisation und Hygiene: Es ist wichtig, alles steril zu halten, wenn man Hartkäse oder schimmelgereiften Käse herstellt.
- Milch beimpfen: Wie man die Milch kultiviert und den Käsebruch mit Lab einstellt.
- Zubereitung des Käsebruchs: Wie man den Käsebruch schneidet und kocht, zusammen mit Ratschlägen, was zu tun ist, wenn der Käsebruch nicht richtig fest geworden ist.
- Probleme bei der Käseherstellung: Wie man häufige Probleme mit dem Festwerden des Bruchs und der Reifung des Käses löst.
Wie man Käse macht – Rezepte und mehr
Wenn Sie den Bruch gepresst haben, haben Sie offiziell Käse gemacht! Hier finden Sie einige Rezepte und Ideen, die Ihnen den Einstieg in die Käseherstellung erleichtern sollen.
- Frischkäse ist ideal für Anfänger, da er nicht ganz so viel Präzision erfordert wie Hartkäse. Hier finden Sie alles, was Sie über die Herstellung von Frischkäse wissen müssen.
- Die Reifung von Hartkäse ist ein komplexer Prozess. In diesem Beitrag wird beschrieben, wie man Käse mit gewachster, bandagierter und gewaschener Rinde herstellt.
- Käserezepte ist eine Liste einfacher Käserezepte, alles von Feta bis Mozzarella. Alle diese Käsesorten sind perfekt für alle, die zu Hause Käse machen wollen.
- Die wunderbare Welt der Molke gibt Ihnen Vorschläge, wie Sie die ganze übrig gebliebene Molke aus Ihrer Käseherstellung verwenden können.
Ich hoffe, Sie fühlen sich inspiriert!
