Haben Sie Hühnerbrühe im Kühlschrank? Dann hast du einen Vorsprung beim Abendessen. Verwandeln Sie sie in eine Suppe mit Fleisch oder Gemüse, das Sie gerade zur Hand haben, kochen Sie sie mit Reis für ein nahrhaftes Risotto, gießen Sie sie über einen Auflauf oder fügen Sie sie zu Ihrem Lieblingsgetreide hinzu. Sehen Sie sich weitere Mahlzeiten an, die für eine ganze Woche reichen.
Warum sollte man Hühnerbrühe zu Hause machen? Zum einen ist es ganz einfach (wie einfach, sehen Sie weiter unten). Selbstgemachte Brühe hat eine samtige Konsistenz und einen vollen Geschmack, an den Konserven (und erst recht Brühwürfel) nicht heranreichen. Selbst gemachtes Gemüse und Kräuter sind reich an Kollagen und gesund, während kommerzielle Brühe mit Konservierungsstoffen und Salz belastet ist. (Viele Produkte aus dem Supermarkt lassen sich besser zu Hause herstellen.)
Wir empfehlen, die Brühe an einem Wochenendmorgen zuzubereiten. Schütten Sie einfach die Zutaten in den Topf und gehen Sie Ihrer Arbeit nach. Am Nachmittag ist die Brühe fertig, und Ihr Kühlschrank ist für die ganze Woche gefüllt. So wird’s gemacht:
Sie brauchen:
2-1/2 Pfund knochige Hühnerteile (Beine, Flügel, Hälse oder Rückenknochen)
Aromatisches Gemüse, um den Geschmack zu verbessern. Sie können die meisten Gemüsesorten verwenden (oder sogar Reste aus dem Gemüsefach). Unser Grundrezept verlangt:
2 Sellerierippen, in Stücke geschnitten
2 mittelgroße Karotten, in Stücke geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
Gewürze. Wir verwenden ein paar Klassiker:
2 Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerstoßen
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
8 bis 10 ganze Pfefferkörner
2 Liter kaltes Wasser
Testküchen-Tipp: Sie können zwar experimentieren, indem Sie Ihre Lieblingskräuter und -gewürze austauschen, aber es ist eine gute Idee, bei kleinen Mengen zu bleiben. Die lange Kochzeit der Brühe entzieht ihr viel Geschmack, so dass zu viele Gewürze die fertige Brühe überwältigen können. Außerdem ist die Brühe als Basis gedacht, auf der man die Aromen für eine Vielzahl von Rezepten aufbauen kann. Sie können später immer noch weitere Gewürze hinzufügen.
Schritt 1: Vorbereiten und Kombinieren aller Zutaten
Alles kommt auf einmal in den Topf, also ist der erste Schritt das Schneiden und Abmessen der Zutaten. Sobald sie fertig sind, gibst du sie in einen Dutch Oven oder einen Suppentopf. Gießen Sie das Wasser über alles.
Schritt 2: Zum Kochen bringen und sofort die Hitze reduzieren
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn langsam zum Kochen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Schritt 3: Langsam köcheln lassen, um den Geschmack zu extrahieren
Köcheln lassen, unbedeckt, für 3-4 Stunden. Je länger die Brühe köchelt, desto mehr Kollagen wird extrahiert, was der fertigen Brühe eine volle, seidige Textur verleiht (statt einer wässrigen).
Schaum wird nach oben steigen und an den Rand des Topfes treiben; mit einem Löffel abschöpfen und wegwerfen.
Schritt 4: Abseihen und aufbewahren
Nach ein paar Stunden sollte die Brühe wunderbar duften und eine schöne goldbraune Farbe haben. Kurz gesagt, sie ist fertig!
Jetzt ist es an der Zeit, die Brühe abzuseihen. Dazu eine große Schüssel mit einem feinmaschigen Sieb darüber bereitstellen. Die größeren Fleisch- und Gemüsestücke mit einer Zange oder einer Schöpfkelle herausnehmen. Sobald die meisten festen Bestandteile entfernt sind, den Topf anheben und den Rest der Brühe vorsichtig abgießen.
Testküchentipp: Zweimal abseihen, wenn Sie einige Teile übersehen haben; für eine besonders klare Brühe ein Stück Mulltuch über das Sieb legen.
Testküchentipp: Wir heben das Fleisch gerne auf. Es eignet sich gut als Füllung für Hühnersalat, Aufläufe, Tacos und vieles mehr und macht ein Abendessen unter der Woche einfach. Das Hähnchen mit einer Zange herausnehmen und beiseite stellen. Sobald es kalt genug ist, um es anzufassen, schneiden Sie das Fleisch von den Knochen. (Werfen Sie die Knochen weg; sie haben ihren Geschmack an die Brühe abgegeben. Entsorgen Sie auch das Gemüse und die Gewürze.)
Schritt 5: Abkühlen lassen und das Fett abschöpfen
Wenn Sie die Brühe sofort verwenden wollen, haben Sie Glück, denn sie ist verzehrfertig. Denken Sie daran: Je wärmer die Brühe ist, desto schwieriger ist es, das Fett zu entfernen. Sie werden ölige Kugeln an der Oberfläche schwimmen sehen; schöpfen Sie sie ab und werfen Sie sie weg.
Sie essen die Brühe nicht sofort? Es ist einfacher, das Fett zu entfernen, wenn sie abgekühlt ist. Lassen Sie die Brühe bei Zimmertemperatur leicht abkühlen. (Sie sollten niemals dampfende Speisen in den Kühlschrank stellen. Hier noch ein paar wichtige Tipps für den Kühlschrank.) Ich gieße die Brühe gerne in ein paar flache Vorratsbehälter, und wenn ich es eilig habe, werfe ich ein paar Eiswürfel hinein, um sie schneller abzukühlen.
8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während des Abkühlens bildet sich eine harte Fettschicht auf der Oberfläche. Diese lässt sich leicht mit einem Löffel abziehen.
Testküchentipp: Hühnerfett (oder Schmaltz) ist köstlich. Sie können es wie Butter verwenden, um Eier zu kochen oder auf Toast zu streichen. Bewahren Sie es in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
Schritt 6: Aufbewahren
Die Brühe hält sich im Kühlschrank, fest verschlossen, vier bis fünf Tage.
Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, verschließen Sie sie fest in einem gefriersicheren Behälter und frieren Sie sie ein. Auf diese Weise hält er sich bis zu einem Jahr. (Wussten Sie schon, dass Sie Ihr Lieblings-Sommergemüse einfrieren können?)
Spaßfakt: Sowohl Köche als auch Hobbyköche verwenden die Begriffe Brühe und Fond oft synonym. Um 100%ig genau zu sein, bezieht sich Brühe auf eine Flüssigkeit, die aus Knochen, Fett, Fleisch und Gemüse hergestellt wird. Brühe wird nur aus Fleisch und Gemüse hergestellt. Brühe ist das, was die meisten Menschen suchen, wenn sie diese geschmackvolle Flüssigkeit zu Hause zubereiten.
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Ähnlich wie eine vietnamesische Pho-Reisnudelsuppe bietet diese rote Currysuppe viel Geschmack und ein wenig Schärfe. Das knackige rohe Gemüse sorgt für Abkühlung. -Monnie Norasing, Mansfield, Texas
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Keine Frage – das ist meine Lieblingsgerstensuppe! Sie ist so sättigend, dass ich sie als deftiges Hauptgericht serviere, und ich habe das Rezept an viele unserer Freunde und Verwandten weitergegeben. Sie schmeckt einfach zu gut, um sie für sich zu behalten! -Diana Costello, Marion, Kansas
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Ich habe diese Suppe an einem Wochenende erfunden, als meine Frau und ich Lust auf etwas Besseres als das Übliche hatten. Der erste Versuch war fantastisch, und jetzt habe ich das Rezept auf 20 Minuten reduziert. -Chris Dalton, Mundelein, Illinois
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Diese würzige Hühnersuppe ist voll von Hühnchen und Gemüse. Das Beste daran ist, dass sie sich gut einfrieren lässt und mit wenig Aufwand eine zweite Mahlzeit ergibt! -Gwen Nelson, Castro Valley, Kalifornien
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Hühnernudelsuppe weckt Erinnerungen an die Kindheit. Diese neu interpretierte Version mit einer gesunden Note ist bei mir zu Hause sehr beliebt, besonders nach der Arbeit an einem kühlen Tag. Cynthia LaFourcade, Salmon, Idaho
Hühnernudelsuppe
Ich habe dieses Rezept für ein Abendessen kreiert, das ich für eine Gruppe von Freunden ausgerichtet habe. Der Hauptgang war italienisch, und ich brauchte eine gute Suppe, also habe ich ein Lieblingsrezept für Tortillasuppe umgewandelt, indem ich die Nudeln ersetzt und andere Gewürze hinzugefügt habe. -Maxine Pierson, San Ramon, Kalifornien
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Diese Currysuppe wurde von meinem Lieblings-Thai-Restaurant inspiriert. Shiitake-Pilze sind mein Favorit, aber jeder frische Pilz funktioniert. Frisches Basilikum und Limette sorgen für einen kräftigen Geschmacksschub. -Tre Balchowsky, Sausalito, Kalifornien
Italienische Hühnersuppe
Diese sättigende Suppe erhält ihr italienisches Flair durch Fenchel, Thymian, Basilikum und Orzo-Nudeln. Wenn Sie keine natriumarme oder natriumfreie Brühe verwenden, sollten Sie die im Rezept angegebene Salzmenge verringern. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Gnocchi-Huhn-Minestrone
Die Inspiration für dieses Rezept stammt aus meinem italienischen Erbe – meine Mutter war eine wunderbare Suppenköchin. Die Verwendung von tiefgefrorenen Gnocchi spart Zeit und verleiht dieser stückigen Suppe zusätzliche Herzhaftigkeit. Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin
Ingwer-Hühnernudelsuppe
Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte für Suppen im Winter, weil sie sehr einfach zuzubereiten ist und das Haus mit einem wunderbaren Aroma erfüllt. Meine ganze Familie liebt sie! -Brandy Stansbury, Edna, Texas
Hühnernudelsuppe für kalte Tage
Wenn ich krank war, machte mir meine Mutter diese herzerwärmende Hühnernudelsuppe. Sie war sehr wohltuend, wenn ich erkältet war, aber diese Suppe ist ein wahrer Trost an jedem kalten Tag. -Anthony Graham, Ottawa, Illinois
Pikante Hühner-Tortellini-Suppe
Ich komme gern nach Hause, wenn ich weiß, dass diese Suppe auf mich wartet. Zögern Sie nicht, das Gemüse hinzuzufügen, das Sie gerade zur Hand haben. -Nancy Latulippe, Simcoe, Ontario
Hühnersuppe mit Spätzle
Hier ist eine neue und interessante Abwandlung der traditionellen Hühnersuppe. Elaine Lange, Grand Rapids, Michigan
Hühnchen-Currysuppe mit Kokosnuss und Limette
Ich habe dieses Hühnerrezept kreiert, um den Geschmack meines Lieblingscurrygerichts nachzuahmen – leicht süß mit genau der richtigen Menge an Schärfe. Mit einer Garnierung aus grünen Zwiebeln und gerösteter Kokosnuss ist die Suppe das perfekte Gericht für die kalte Jahreszeit. Lisa Renshaw, Kansas City, Missouri
Die ultimative Hühner-Nudelsuppe
Mein erster Winter in Wisconsin war so kalt, dass ich nur eine selbstgemachte Hühner-Nudelsuppe essen wollte. Von allen Rezepten für Hühnernudelsuppe, die es gibt, ist diese Art von Suppe mein Favorit und wird von November bis April häufig gekocht. Sie hat viele unglaublich treue Fans: Gina Nistico, Denver, Colorado
Zitronen-Huhn & Reis-Suppe
Vor Jahren habe ich mich bei Panera Bread in eine griechische Zitronensuppe verliebt. Damals war es nur eine Spezialität, aber ich habe sie zu Hause nachgekocht, damit wir sie immer essen können, wenn uns das Verlangen danach packt! -Kristin Cherry, Bothell, Washington
Hühner- und Gemüsenudelsuppe
Unsere Diakonissengruppe verwendet dieses Rezept, wenn sie für Mitglieder unserer Gemeinde kocht. Es ergibt eine große Menge, so dass es ideal ist, die Portionen in mikrowellengeeigneten Behältern einzufrieren. Dann taut man sie einfach auf und erwärmt sie in der Mikrowelle für eine sättigende Mahlzeit. Die Leute, die diese Suppe probieren, sagen, sie sei die beste, die sie je gekostet haben. -Stacey Christensen, West Valley City, Utah
Mediterrane Hühner-Orzo-Suppe
Mein Mann ist Grieche, deshalb probiere ich immer wieder neue mediterrane Rezepte. Diese Zitronen-Hühner-Orzo-Suppe ist sein Lieblingsgericht, das ich mache. Servieren Sie sie mit etwas Feta oder Parmesan und einer Scheibe Toast. -Kristine Kosturos, Olympia, Washington.
Hühner-Alphabet-Suppe
Ich bin ein Teenager und liebe es, diese lustige Hühnersuppe für meine Familie zu kochen. Es macht mich so glücklich, wenn sie mir sagen, wie sehr sie ihnen schmeckt! -Sarah Mackey, New Smyrna Beach, Florida
Huhn-Gnocchi-Pesto-Suppe
Nachdem ich eine ähnliche Suppe in einem Restaurant probiert hatte, habe ich diese schnelle und schmackhafte Version kreiert. Das Pesto verleiht der Suppe ein besonders feines italienisches Aroma, das bei anderen Gnocchi-Suppen oft fehlt. -Deanna Smith, Des Moines, Iowa t
Italienische Hühnerwurstsuppe
Diese herzhafte Suppe strotzt vor fabelhaften italienischen Aromen und vertreibt die Kälte des Winters. Cheryl Ravesi, Milford, Massachusetts
Mediterrane Hühnersuppe
Diese Suppe ist meine erste Wahl, wenn es mir schlecht geht. Damit fühle ich mich immer besser. Dieses sättigende Gericht ist auch zum Mittag- oder Abendessen köstlich, selbst wenn man sich gut fühlt. -Angie Pitts, Charleston, South Carolina
Cajun-Hühnchen & Reis-Suppe
Wir essen diese wohlige, würzige Suppe häufig in unserem Haushalt. Sie schmeckt besonders gut mit heißem Maisbrot. Lisa Hammond, Higginsville, Missouri
Huhn & Spinat-Tortellini-Suppe
Zerkleinertes Brathuhn wird in dieser schnell zubereiteten Suppe durch frischen grünen Spinat und Käsetortellini ergänzt. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit mit einem Salat und knusprigem Brot. -Charlene Chambers, Ormond Beach, Florida
Herzhafte hausgemachte Hühner-Nudel-Suppe
Diese sättigende Suppe mit einem Hauch von Cayennepfeffer ist voll von Gemüse, Huhn und Nudeln. Das Rezept stammt von meinem Schwiegervater, aber ich habe es zu meiner eigenen Suppe abgewandelt. Norma Reynolds, Overland Park, Kansas
Komfortable Hühner-Nudelsuppe
Eine gute Freundin hat uns nach der Geburt unseres Sohnes diese reichhaltige, tröstliche, cremige Hühner-Nudelsuppe gemacht. Es war eine große Hilfe, dass ich mit dem Abendessen versorgt war, bis ich wieder auf den Beinen war. Dieses leckere Gericht ist so einfach zuzubereiten, dass ich jetzt einen Topf davon (zusammen mit dem Rezept) an andere junge Mütter verschenke. Joanna Sargent, Sandy, Utah
Asiatische Hühner-Nudelsuppe
Eines Abends hatte ich keine Nudeln für meine Hühnersuppe, also habe ich sie mit Wonton-Wrappern aufgepeppt. Es war großartig! Lassen Sie die Sellerieblätter nicht weg; sie geben dieser asiatischen Hühnersuppe einen tollen Geschmack. -Noelle Myers, Grand Forks, North Dakota
Geröstete Hühnernudelsuppe
Wenn das Wetter kühl wird, fülle ich meinen Suppentopf mit dieser wärmenden Suppe. Die cremige, gut gewürzte Brühe ist voll mit zartem Huhn, Kartoffeln, Karotten und Sellerie. In jedem Löffel dieser dicken, herzhaften Suppe steckt altbewährte Güte! -Julee Wallberg, Salt Lake City, Utah
Einfache Truthahnnudelsuppe
Reichhaltiger, hausgemachter Geschmack, der das Budget schont, macht diese stückige Suppe zu einem Familienliebling. Wir genießen sie im Winter mit warmem Brot und im Sommer mit Salat. -Elaine Bickford, Las Vegas, Nevada
30-Minuten-Hühnernudelsuppe
Dieses schnelle und einfache Rezept für Hühnernudelsuppe ist perfekt für kalte, winterliche Tage. Ich esse sie am liebsten, wenn ich mich nicht wohl fühle, denn dann geht es mir gleich viel besser. -Lacy Waadt, Payson, Utah