Huhn (sicher!) aus dem steinharten, gefrorenen Zustand in den aufgetauten, kochfertigen Zustand zu bringen, wirft eine Menge Fragen auf. Hier finden Sie alles, was Sie über das Auftauen von Hähnchen wissen müssen.

Auftauen von Hähnchen

Erstens: Hähnchen sollte niemals auf der Theke bei Zimmertemperatur oder in einer Schüssel mit heißem Wasser aufgetaut oder aufgetaut werden. Mit den folgenden Methoden können Sie Hühnchen auftauen und es aus der „Gefahrenzone“ (40 bis 140°F) heraushalten, in der Bakterien wachsen können.

Im Allgemeinen sollten größere Hühnerteile, vor allem ganze Hühner, im Kühlschrank aufgetaut werden. Wenn ein ganzes Huhn oder eine größere Menge von Teilen in der Mikrowelle aufgetaut wird, beginnt das Huhn außen zu kochen, bevor es in der Mitte auftaut. Und ganze Hähnchen brauchen sehr lange in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Kleinere Teile, vor allem ohne Knochen, lassen sich jedoch gut in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen.

Wie lange ist Tiefkühlhähnchen haltbar?

Gefrorene Hähnchenteile sollten innerhalb von 6 Monaten verwendet werden. Ein ganzes Huhn kann bis zu einem Jahr lang eingefroren werden. Wickeln Sie das Huhn gut in strapazierfähige Plastikfolie ein und legen Sie es dann in einen gefrierfesten Plastikbeutel. Drücken Sie die überschüssige Luft heraus, und verschließen Sie den Beutel dann. Wenn das Huhn sehr frisch war, als es eingefroren wurde, und Sie es sehr gut einpacken, kann es bis zu ein paar Monate länger halten.

Auftauen von Hähnchen: Auftauen im Kühlschrank

Dies ist die zuverlässigste und sicherste Methode, Hähnchen aufzutauen, und auch diejenige, bei der man nicht selbst Hand anlegen muss. Allerdings müssen Sie vorausschauend planen, vor allem, wenn Sie ein ganzes Huhn oder eine große Menge an nicht entbeinten Stücken in einer einzigen Packung auftauen wollen. Es ist vielleicht nicht die schnellste Methode, aber die sicherste.

Wie lange taut man Hähnchen im Kühlschrank auf?

Ein Pfund gemahlenes Hähnchen oder ein paar Pfund Hähnchenbrüste ohne Knochen brauchen wahrscheinlich bis zu einem Tag, um im Kühlschrank vollständig aufzutauen, und ein Bündel von Stücken mit Knochen oder ein fünf Pfund schweres Huhn kann zwei Tage brauchen. Sie können aufgetautes Hühnerfleisch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie es zubereiten. Wie lange aufgetautes Hühnerfleisch im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, hängt davon ab, wie frisch es war, als es eingefroren wurde.

Schnell aufgetautes Hähnchen in Wasser

Um Hähnchen schnell aufzutauen, wenn Sie es eilig haben, legen Sie das gefrorene Hähnchen in einem fest verschlossenen Beutel (entweder in einem vakuumversiegelten Beutel oder in einem stabilen, auslaufsicheren Aufbewahrungsbeutel mit Reißverschluss) in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Tauen Sie Hähnchen NICHT in heißem Wasser auf! Das ist nicht sicher. In warmem Wasser können sich nicht nur Bakterien bilden, sondern auch die Außenseite des Fleisches „kochen“, bevor die Mitte aufgetaut ist.) Manche Leute legen das versiegelte Hähnchen in eine Schüssel und lassen kaltes Wasser über das Hähnchen laufen, das die Schüssel füllt und in die Spüle überläuft, bis das Hähnchen aufgetaut ist. Das ist effektiv, aber eine ziemliche Wasserverschwendung, deshalb empfehle ich es nicht.

Wie lange dauert es, Hähnchen in Wasser aufzutauen?

Gehacktes Hähnchen (oder Truthahn) kann in etwa einer Stunde aufgetaut werden, eine kleine Menge Hähnchen ohne Knochen wird wahrscheinlich in 1 bis 2 Stunden aufgetaut, größere Mengen und größere Stücke können ein paar Stunden dauern.

Wenn Sie mehrere Stücke in einem Beutel auftauen, öffnen Sie den Beutel, sobald die Stücke so weit aufgetaut sind, dass sie getrennt werden können, ziehen Sie die Stücke auseinander, verschließen Sie den Beutel wieder und legen Sie ihn zurück ins Wasser. Dadurch wird das Auftauen beschleunigt. Kontrollieren Sie dies so lange, bis das Fleisch aufgetaut ist. Sobald das Fleisch mit dieser Methode aufgetaut ist, sollten Sie es sofort kochen.

Huhn in der Mikrowelle auftauen

Einige neuere Mikrowellen haben Einstellungen, mit denen Sie Huhn (und viele andere Zutaten) durch einfaches Drücken einer Taste auftauen können. Lesen Sie in der Bedienungsanleitung nach, ob Ihre Mikrowelle über eine solche Funktion verfügt, und beachten Sie die besonderen Anweisungen für die Menge des Hähnchens und die Art des Aufschneidens.

Wie lange kann man Hähnchen in der Mikrowelle auftauen?

Ansonsten können Sie Ihr Hähnchen auch in der Mikrowelle auftauen, aber das erfordert etwas Aufmerksamkeit Ihrerseits. Stellen Sie die Mikrowelle auf Auftauen ein und überprüfen Sie alle paar Minuten, ob es richtig aufgetaut ist. Bewegen Sie das Huhn in der Mikrowelle hin und her, vor allem, wenn Sie keinen Drehteller haben. Auch wenn du sehr wachsam bist, fangen die dünneren Teile des Hähnchens oft an zu kochen, während die dickeren Teile noch auftauen, also ist das nicht die ideale Methode zum Auftauen.

Huhn und alles Fleisch, das in der Mikrowelle aufgetaut wurde, sollte sofort gekocht werden.

Kochen von gefrorenem Huhn

Sie können Huhn im gefrorenen Zustand kochen. Als Faustregel gilt, dass man zu der im Rezept angegebenen Zeit noch 50 % der Garzeit hinzurechnen sollte. Bestimmte Garmethoden wie Schmoren, Garen im Slow Cooker oder die Verwendung in Suppen und Eintöpfen eignen sich besser für das Garen von gefrorenem Fleisch.

Andere Methoden (wie Anbraten, Braten oder Garen in der Mikrowelle) können zu etwas ungleichmäßigen Ergebnissen oder einer nicht ganz idealen Konsistenz führen. Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Außenseite des Hähnchens schneller gart als die Innenseite.

Ein tiefgefrorenes Hähnchen zum Beispiel wird nicht schön karamellisiert, wenn Sie es anbraten oder sautieren, da das Hähnchen beim Auftauen in der Pfanne langsam Feuchtigkeit abgibt, was eine Bräunung verhindert. Tauen Sie das Hähnchen also am besten auf, bevor Sie es mit diesen Methoden zubereiten, und tupfen Sie es trocken.

Welche Temperatur ist für Hähnchen sicher?

Wie auch immer Sie Ihr Hähnchen zubereiten, ob es nun gefroren war oder nicht, Sie müssen sicherstellen, dass es eine Innentemperatur von 165°F erreicht. Am besten misst man die Temperatur, indem man ein Thermometer in die dickste Stelle des Huhns steckt.

Berücksichtigen Sie das Mitgaren, d. h. die Tatsache, dass das Huhn noch ein wenig weitergart, nachdem es die Hitze verlassen hat. Die Temperatur wird also noch ein paar Grad weiter ansteigen, und Sie sollten es vom Herd nehmen, wenn das Thermometer 160°F erreicht hat, und dann beobachten, wie die Temperatur auf 165°F steigt. Das ist die sichere Temperatur für Hühnchen.

Siehe auch: Wie man gefrorenes Fleisch sicher auftaut.