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Ich liebe Crêpes und dachte, ich würde mein Lieblingsrezept für die Zubereitung von Crêpes und Ideen für die Füllung einer Crêpe-Bar mit euch teilen!
Zuerst aber bewundern wir das fertige Produkt:
Füllideen:
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Bananen
- Heidelbeeren
- Brombeeren
- Pfirsiche
- Nutella
- Himbeercoulis-Soße
- Blaubeersoße
- Brombeersoße
- Zitronen- oder Limonenjoghurtsoße
- Karamellsoße
- Schlagsahne
- Zitronenquark
- Ricotta
Nun, um Crêpes zu machen, ist eine Crêpe-Pfanne ein Muss. Man kann zwar eine normale Pfanne verwenden, aber sie ist IMO nicht so gut wie eine Crêpe-Pfanne. Dies ist die Crêpe-Pfanne, die ich habe, aber es gibt auch ein paar andere, billigere Optionen: Dies ist ein 3-teiliges Set für $40 mit Spreizer und Flipper. Hier ist nur eine Crêpe-Pfanne ohne das Set ODER Sie können nur die Spreizer und Flipper hier und verwenden Sie eine Pfanne, die Sie bereits besitzen.
Jetzt füllst du deinen Crêpe mit der Köstlichkeit und genießt ihn!
Crepes mit Himbeer-Cassis-Sauce nach einem Rezept von Martha Rose Shulman
REICHEN 6 Portionen
Zutaten
Für die Crepes:
* 1 ¼ Tassen/300 Milliliter fettarme Milch, wie Magermilch oder 1 Prozent
* 2 große Eier
* ¼ Teelöffel Salz
* 1 Esslöffel/15 Gramm Zucker
* ⅓ Tasse plus 1 Esslöffel/55 Gramm ungebleichtes Allzweckmehl, gesiebt
* ⅓ Tasse plus 1 Esslöffel/55 Gramm Vollkornmehl oder Vollkorngebäckmehl, gesiebt
* 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus Butter für die Pfanne
* 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale (von etwa 1/2 Limette)
Für die Himbeercoulis:
* ¼ Tasse Zucker
* ½ Teelöffel Rosenwasser
* 1 6-Unzen-Schachtel Himbeeren (etwa 1 1/4 Tassen)
* 1 Esslöffel Crème de Cassis-Likör
Für die Joghurtfüllung:
* 1 ¼ Tassen/300 Milliliter normaler griechischer Joghurt (2 Prozent Fett)
* 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel milder Honig, wie Klee- oder Akazienhonig (mehr nach Geschmack)
* 1 ¼ Teelöffel fein geriebene Limettenschale (von etwa 1/2 Limette)
* 1 bis 1 ½ Teelöffel frischer Limettensaft (nach Geschmack)
Für die Garnierung:
* 1 Dose Himbeeren (ca. 1 1/4 Tassen)
* Puderzucker zum Bestäuben (optional)
VORBEREITUNG
Schritt 1: Für den Kreppteig Milch, Eier, Salz und Zucker in den Mixer geben. Einschalten und bei laufendem Motor das Mehl und die geschmolzene Butter hinzufügen und 1 Minute lang bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis alles gut vermischt und glatt ist. In eine Schüssel umfüllen, die Limettenschale unterrühren, abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Wenn der Teig länger ruht, in den Kühlschrank stellen. (Vor der Zubereitung der Crêpes erneut verquirlen.)
Schritt 2: Während der Teig ruht, die Himbeersauce zubereiten. 1/3 Tasse Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Rosenwasser, Himbeeren und Cassis-Likör einrühren. Wieder auf den Herd stellen, zum Köcheln bringen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Mischung in eine Schüssel abseihen. Das Himbeerfruchtfleisch mit einem Spatel durch das Sieb drücken und die Kerne wegwerfen. Mit dem Schneebesen oder unter Rühren das Fruchtfleisch und den Sirup vermischen und beiseite stellen.
Schritt 3: Die Joghurtfüllung herstellen: In einer separaten Schüssel Joghurt, Honig, Limettenschale und -saft verrühren. Abschmecken und die Süße anpassen. Beiseite stellen.
Schritt 4: Für die Crêpes eine 8-Zoll-Crêpe-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und leicht mit Butter bestreichen. Die Pfanne muss heiß sein, wenn Sie den Crêpeteig hineingeben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen oder schöpfen Sie eine knappe 1/4 Tasse Teig hinein, so dass der Boden der Pfanne dünn bedeckt ist. Die Pfanne kippen und schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und den Crêpe etwa 1 Minute lang backen, bis die Ränder Farbe annehmen und der Boden des Crêpes leicht gebräunt ist. Der Crêpe sollte nicht an der Pfanne kleben. Den Crêpe umdrehen und auf der anderen Seite 30 Sekunden lang backen, bis er gesprenkelt ist. Auf einen Teller stürzen. Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort und bepinseln Sie die Pfanne gelegentlich mit Butter, falls gewünscht.
Schritt 5: Wenn Sie die Crêpes so heiß wie möglich servieren möchten, setzen Sie sie zusammen, sobald sie aus der Pfanne kommen. Verteilen Sie einen runden Esslöffel der Joghurtmischung auf jedem Crêpe, träufeln Sie 1/2 Teelöffel Himbeersauce darüber, falten Sie den Crêpe in der Hälfte und dann noch einmal in der Hälfte. Auf einen Teller oder eine Platte legen. Wenn alle Crêpes gemacht und gefüllt sind, die Sauce darüber löffeln oder gießen, mit Himbeeren garnieren und, falls gewünscht, mit Puderzucker bestäuben. Servieren.
* Die Crêpes können im Voraus zubereitet und gefüllt werden und 20 Minuten lang im Backofen bei 250 Grad erwärmt werden, bevor sie mit der Sauce übergossen werden.
Ich finde es interessant, dass zu den Straßengerichten in Europa Crêpes, Gelato und geröstete Nüsse gehören… aber hier in den USA sind es Elefantenohren und Corn Dogs!