Ob langsam gegart, gebraten, gebraten oder gegrillt, wir lieben es, ein Hühnchen zu essen. Diese proteinreiche Zutat ist preiswert, vielseitig und immer sättigend. Und das Beste ist, dass man keinen kulinarischen Abschluss braucht, um es zuzubereiten (anders als z. B. geräucherte Rinderbrust oder Sous-vide-Entenconfit). Hähnchen ist eine unserer Lieblingszutaten, weshalb es auch so häufig auf unseren Tellern erscheint… und am nächsten Tag im Kühlschrank. Und genau dann taucht ein Problem auf. Verstehen Sie uns nicht falsch, wir lieben die Bequemlichkeit von Resten, aber nicht unbedingt als Mahlzeit für den nächsten Tag. Wie lange kann gekochtes Hähnchen im Kühlschrank aufbewahrt werden? Lesen Sie weiter, um die Antwort zu erhalten.
Wie lange kann gekochtes Hähnchen im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Nach Angaben des USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) bleibt gekochtes Hähnchen drei bis vier Tage lang frisch, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Diese Richtlinie gilt für alle gekochten Hähnchen, unabhängig davon, ob sie im Ganzen gebraten, gebraten, in Tomatensoße gebraten, in Ihrer Küche zubereitet oder aus einem Restaurant mit nach Hause genommen wurden. Mit anderen Worten: Solange Sie dieses Zeitfenster von drei bis vier Tagen nicht überschreiten, können Sie sich durchaus ein Steak gönnen, bevor Sie das Geflügel, das Sie vor zwei Tagen zubereitet haben, wieder aufessen.
Natürlich funktioniert die Drei- bis Vier-Tage-Regel nur, wenn Sie von vornherein die richtigen Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit befolgt haben. Um sicherzustellen, dass Ihr gekochtes Hähnchen seine beste (und längste) Lebensdauer hat, stellen Sie sicher, dass es eine Innentemperatur von 165°F erreicht hat, und lagern Sie die Reste innerhalb von zwei Stunden im Kühlschrank. Und schließlich, so die FSIS, sollten Sie nicht versuchen, sich einen Vorsprung für die morgige Mahlzeit zu verschaffen, indem Sie das Hähnchen anbraten oder nur teilweise garen und dann in der Hoffnung, es später fertig zu bekommen, in den Kühlschrank stellen – das ist ein Rezept für eine Magen-Darm-Katastrophe.
3 Anzeichen dafür, dass Ihr gekochtes Hähnchen verdorben ist
Sie haben am Montagabend knusprige Hähnchenbruststreifen gemacht und die Reste liegen am Donnerstag immer noch im Kühlschrank. Machen Sie etwas, solange Sie noch können, oder ist Ihr Vogel am dritten Tag verdorben? Die Aussicht auf eine Lebensmittelvergiftung reicht aus, um jeden mit der Entscheidung zu quälen. Zum Glück müssen Sie das aber nicht, denn die Anzeichen dafür, dass gekochtes Hähnchen verdorben ist, sind kaum zu übersehen. Um festzustellen, ob Ihre Reste noch genießbar sind, sollten Sie Ihr Geflügel einer kurzen Untersuchung unterziehen und die folgenden Punkte prüfen:
1. Farbe. Gekochtes Hühnerfleisch hat eine braune oder weiße Farbe, wenn es zum ersten Mal in den Kühlschrank kommt. Sobald Ihr Geflügel jedoch seine beste Zeit hinter sich hat, nimmt es ein kränkliches, graues oder grünes Aussehen an – und das ist der Zeitpunkt, an dem Sie es genau untersuchen sollten.
2. Geruch. Riechen Sie einmal an Ihrem übrig gebliebenen Hähnchen. Wenn es nicht mehr so riecht wie am ersten Tag, ist das ein Anzeichen für Verderb. Wenn das Hähnchen wirklich verdorben ist, riecht es offensiv ranzig, aber vertrauen Sie auf Ihren Instinkt, auch wenn es subtil „daneben“ riecht. Wie man sagt, weiß die Nase immer Bescheid.
3. Textur. Rohes Hühnerfleisch soll schleimig sein. Gekochtes Hähnchen … nicht so sehr. Wenn sich Ihr zuvor gekochtes Stück Eiweiß anfühlt, als hätte es einen schleimigen Film auf sich, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Ihr Vogel schon bessere Tage gesehen hat (und Sie werden noch schlimmere sehen, wenn Sie ihn essen).
Huhn einfrieren
Was tun Sie also, wenn Sie mehr Huhn haben, als Sie in drei bis vier Tagen verbrauchen können? Man friert es ein. Laut FSIS ist gekochtes Hähnchen bis zu 4 Monate haltbar, wenn es im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Je früher die Reste aus dem Kühlschrank ins Gefrierfach wandern, desto besser. (d. h., entscheiden Sie sich nicht für eine Langzeitlagerung am vierten Tag.) Hier ist die beste Methode zum Einfrieren von gekochtem Hähnchen:
1. Reste einfrieren. Wenn Ihr Hähnchengericht noch warm ist, sollten Sie die Temperatur so schnell wie möglich absenken, damit es nicht in der „Gefahrenzone“ verweilt. Legen Sie dazu die Hähnchenteile auf ein Blech und geben Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie etwa eine Stunde lang durchgekühlt sind. (Hinweis: Ganze Vögel müssen vor dem Einfrieren in Stücke zerlegt werden). Natürlich können Sie diesen Schritt bei Resten, die bereits ein oder zwei Tage im Kühlschrank durchgekühlt wurden, ganz auslassen.
2. Wickeln Sie das Huhn ein. Um Gefrierbrand zu vermeiden, der leckere Speisen in etwas Trockenes und Geschmackloses verwandelt, wickeln Sie die tiefgefrorenen Hähnchenteile mit einer dichten Schicht Plastikfolie ein.
3. Einpacken. Sobald die Hähnchenteile in Plastikfolie eingewickelt sind, lagern Sie sie in versiegelten Gefrierbeuteln oder einem luftdichten Plastikbehälter, um sie zusätzlich zu schützen. Versehen Sie den/die Behälter mit einem Datum und stellen Sie die Hähnchenteile in den hinteren Teil des Gefrierschranks, wo sie vor Temperaturschwankungen geschützt sind.
Fazit: Das Einfrieren von Hähnchen ist eine einfache und unkomplizierte Methode, um zu vermeiden, dass Reste verschwendet werden (und man vier Tage hintereinander denselben Hähnchenauflauf isst). Achten Sie nur darauf, dass Sie die eingefrorenen Früchte Ihrer Arbeit innerhalb von vier Monaten aufbrauchen.