Die Bedeutung von „Scotch“ ist natürlich vielen von uns klar. Aber manche denken dabei nur an Klebeband oder vielleicht an eine beliebte Schutzbehandlung für Polstermöbel. Wie definiert man also Scotch und was muss man sonst noch wissen, um es Anfängern zu erklären? Hier sind neun häufig gestellte Fragen zu Scotch, um Ihnen eine solide Grundlage zu geben.

1. Muss er aus Schottland kommen?
2. Was trinken die Schotten?
3. Wie wird Scotch getorft?
4. Womit sollte ich anfangen?
5. Welche Whisky-Regionen gibt es in Schottland?
6. Welche Kategorien von Scotch Whisky gibt es?
7. Wie viele Kalorien hat Scotch?
8. Was ist Blended Whisky?
9. Geht er weg?

Muss er aus Schottland kommen?

Ja. Die Hersteller von Champagner müssen ihren Schaumwein in der Champagne herstellen, bevor sie ihn als solchen bezeichnen dürfen. Brennereien, die ihr Produkt als Scotch bezeichnen wollen, müssen ihren Whisky ebenfalls in Schottland herstellen. Doch das ist nur eine der Bestimmungen der Scotch Whisky Regulations 2009, die die Herstellung, Abfüllung, Etikettierung, Verpackung und Werbung für schottischen Whisky regeln. Die Verordnungen basieren auf dem Scotch Whisky Act von 1988 und sind eine interessante, wenn auch nicht unbedingt betthaltige Lektüre.

Was trinken die Schotten?

Nach dem Bericht „Britain’s Biggest Alcohol Brands 2017“, der von The Grocer veröffentlicht wurde, war The Famous Grouse die zehntgrößte Alkoholmarke des Vereinigten Königreichs, gemessen am Wert im Einzelhandel, und die einzige schottische Whiskymarke, die es in die Top Ten des Berichts schaffte. The Famous Grouse ist in Schottland sicherlich sehr präsent, auch wenn in diesem Bericht keine Zahlen nach Ländern genannt werden. Abgesehen von den Statistiken wird es vielen Liebhabern schwer fallen, einen Lieblingswhisky auszuwählen, da es eine Vielzahl von Stilen und Geschmacksrichtungen gibt.

Wie wird Scotch getorft?

Um gemälzte Gerste herzustellen, müssen die Mälzer grüne (frische) Gerste keimen lassen und dann den Keimprozess schnell stoppen. Dazu verwenden die Brennereien eine Darre. Früher wurden die Brennöfen mit Torf beheizt, da Torf die ergiebigste und am leichtesten zugängliche Brennstoffquelle im ganzen Land war. Mit der Zeit wurde der Torf in den Brennöfen durch alternative Brennstoffe ersetzt, aber viele Hersteller verwenden auch heute noch getorfte Gerste in unterschiedlichen Anteilen in ihren Mashbills. In Whisky, der mit getorfter Gerste hergestellt wird, entstehen teerige, rauchige Aromen. Weitere Informationen über getorften Whisky finden Sie in unserem Leitfaden.

Mit welcher Sorte soll ich beginnen?

Der beliebteste Whisky der Welt bietet eine große Vielfalt. Das bietet viel Raum für Entdeckungen, aber es kann auch schwierig sein, zu wissen, wo man anfangen soll. Um Ihnen dabei zu helfen, hat die Botschafterin des Weltwhiskytages, Aly Mathers, Ihr Lieblingsgetränk – sei es Rum, Bier oder sogar Mescal – genommen und einen Scotch empfohlen, den Sie wahrscheinlich genießen werden.

Welche sind die Whisky-Regionen in Schottland?

Es gibt keine offiziellen schottischen Whisky-Regionen, aber die Anwendung geografischer Grenzen ist für viele eine nützliche Übung und hilft bei der Unterscheidung. Die fünf Gebiete, die im Zusammenhang mit Whisky am häufigsten genannt werden, sind:

1. Speyside
2. Islay
3. Campbeltown
4. Lowlands
5. Highlands und Islands (Islands wird oft als eigene Region betrachtet).

Natürlich sind die Merkmale, die diese Regionen definieren, heute nicht mehr so exklusiv wie zu der Zeit, als die Regionen geschaffen wurden. Stark getorfter Whisky zum Beispiel muss nicht mehr nur von Islay kommen. Aus diesem Grund zögern einige Leute, geografische Einschränkungen vorzunehmen, wenn sie heute über Whisky sprechen.

Welche verschiedenen Kategorien von schottischem Whisky gibt es?

Die Scotch Whisky Regulations 2009 definieren fünf Arten von schottischem Whisky. Hier ist, wie sich die Arten von Whisky unterscheiden:

• Single Malt Scotch Whisky muss in einer einzigen Brennerei destilliert werden.
• Single Grain Scotch Whisky wird auch in einer einzigen Brennerei destilliert, aber aus Getreidekörnern und nicht nur aus gemälzter Gerste hergestellt.
• Blended Scotch Whisky verbindet einen oder mehrere Single Malt Scotch Whiskys mit einem oder mehreren Single Grain Scotch Whiskys.
• Blended Malt Scotch Whisky ist ein Verschnitt von zwei oder mehreren Single Malt Scotch Whiskys aus verschiedenen Brennereien.
• Blended Grain Scotch Whisky ist ein Verschnitt von Single Grain Scotch Whiskys, die in mehr als einer Brennerei gebrannt wurden.

Wie viele Kalorien enthält Scotch Whisky?

Mit nur 64 Kalorien hat eine 25-ml-Portion weniger Kalorien als eine Banane!

Was ist Blended Whisky?

Das Blending entstand zu einer Zeit, als die Hersteller darauf bedacht waren, die Konsistenz ihrer Abfüllungen sicherzustellen. Jedes Whiskyfass reift auf seine eigene Weise; durch Blending können die Hersteller die daraus resultierenden Unterschiede wirksam verringern und durch die Verwendung von Rezepten ein einheitliches Produkt herstellen. Die Einführung des Blending war eine der bedeutendsten Entwicklungen in der Geschichte der Spirituose. Blended Whisky ist nach wie vor ein großes Geschäft und macht 90 Prozent des gesamten weltweit verschifften schottischen Whiskys aus.

Läuft er ab?

Theoretisch nicht. Durch das Verschließen der Flasche mit einem Schraubverschluss (wie es heute in der Regel der Fall ist) kann kein Sauerstoff mit dem Whisky in Berührung kommen, wodurch die Oxidation (der Verderb) verhindert wird. Aber auch bei älteren Flaschen, die mit Korken verschlossen sind, ist die Oxidation wegen des hohen Ethanolgehalts, der in erster Linie Sauerstoff absorbiert, minimal.

Wein mit seinem geringeren Ethanolgehalt ist etwas anders. Einige Weine können von der Oxidation in der Flasche im Laufe der Zeit (und der Zeit zum Atmen vor dem Servieren) profitieren. Andere sind besser geeignet, um leicht und frisch gehalten zu werden, und werden daher mit Schraubverschlüssen verschlossen und im Allgemeinen nicht dekantiert. Abschließend lässt sich sagen, dass Ihr versiegelter Whisky im Laufe der Jahre weitgehend unverändert bleiben wird. Sobald Sie ihn jedoch geöffnet haben, beginnt der Prozess der Oxidation. In der Regel sollten Sie eine Flasche innerhalb eines Jahres nach dem Öffnen aufbrauchen, höchstens jedoch innerhalb von zwei Jahren – wobei zu bedenken ist, dass die Oxidation umso schneller vonstatten geht, je weniger Whisky sie enthält.