Die italienische Würze ist eine amerikanische Mischung aus mediterranen Gewürzen, die die Zubereitung italienischer Gerichte vereinfachen soll. Man braucht kein italienisches Gewürz, um authentische italienische Gerichte zuzubereiten, aber es kann von Vorteil sein, wenn man einige der amerikanischen Versionen dieser Gerichte zubereiten möchte. Es ist außerdem vielseitig einsetzbar und kann für eine Vielzahl von schmackhaften Zubereitungen aus anderen Ländern als Italien verwendet werden. Wenn Sie eine universell einsetzbare Mischung aus Kräutern und Gewürzen wünschen, entscheiden Sie sich für italienische Gewürze; wenn Sie keine in Ihrem Gewürzschrank finden, versuchen Sie es mit einem der unten aufgeführten Ersatzgewürze für italienische Gewürze.
Ihre beste Wahl: Stellen Sie Ihr eigenes italienisches Gewürz her
Italienische Gewürze bestehen größtenteils aus Kräutern, die in der amerikanischen Küche alltäglich geworden sind, was bedeutet, dass es einfacher ist, Ihre eigene Mischung zusammenzustellen, als es vielleicht scheint. Oregano, Basilikum und Thymian sind in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden. Andere Zutaten wie Fenchelsamen sind zwar weniger verbreitet, aber dennoch relativ leicht zu finden. Denken Sie daran, dass es kein offizielles Rezept gibt, an das sich alle halten, sondern dass Sie sich bei der Zusammenstellung einer italienischen Gewürzmischung vor allem an Ihren eigenen Geschmacksnerven orientieren müssen. Sie können Kräuter und Gewürze hinzufügen oder weglassen, wenn Sie dies bevorzugen.
Beachten Sie, dass italienische Köche selten alle Kräuter in italienischen Gewürzmischungen in einem Gericht verwenden. Es steht Ihnen frei, die Mischung zu vereinfachen, indem Sie weniger als die sechs oder mehr Kräuter verwenden, die Sie in abgepackten italienischen Gewürzen finden.
Eine gute zweite Wahl: Herbes de Provence
Herbes de Provence ist eine französische Gewürzmischung, die eine Vielzahl von Aromen umfasst, die in der provenzalischen Küche verwendet werden, ähnlich wie die italienischen Gewürze die Aromen der italienischen Küche umfassen sollen. Darüber hinaus enthält Herbes de Provence einige der gleichen Kräuter, die auch in italienischen Gewürzen enthalten sind, darunter Thymian und Majoran. Es kann auch Fenchelsamen enthalten; eine Mischung, die Fenchelsamen enthält, ist eine noch größere Annäherung. Um sicherzustellen, dass der Geschmack dem der italienischen Würze so nahe wie möglich kommt, wählen Sie eine Mischung ohne Lavendelblüten, wenn Sie Herbes de Provence als Ersatz verwenden.
Verwenden Sie Herbes de Provence als 1:1-Ersatz für italienische Würze.
In einer Prise: Herbes de la garrigue
Herbes de la garrigue ist eine weitere Kräuter- und Gewürzmischung aus Frankreich, diesmal aus dem südwestlichen Teil des Landes. Es handelt sich um eine kräftigere und schmackhaftere Gewürzmischung, die mehr mit italienischen Gewürzen als mit Herbes de Provence gemein hat. Im Gegensatz zu den Herbes de Provence fehlt ihr die blumige Qualität, die von Lavendelblüten herrührt. Herbes de la Garrigue-Mischungen enthalten in der Regel Rosmarin und Thymian. Diese sind auch in vielen italienischen Gewürzmischungen zu finden. Andere Kräuter in Herbes de la Garrigue, die normalerweise nicht in italienischen Gewürzen verwendet werden, sind Minze und Lorbeerblätter, die aber in den meisten Gerichten, die italienische Gewürze erfordern, gut funktionieren.
Verwenden Sie Herbes de la Garrigue als 1:1-Ersatz für italienische Gewürze.
Andere Alternativen
Basilikum und Oregano sind wohl die am häufigsten verwendeten Kräuter in der italienischen Küche. Sie sind auch die schärfsten der italienischen Gewürzzutaten und neigen dazu, die anderen Komponenten in den Hintergrund zu drängen. Wenn Sie eine Kombination dieser beiden Gewürze verwenden, erhalten Sie den meisten Geschmack, den Sie sich von italienischen Gewürzen wünschen. Der Geschmack wird auch authentischer sein, da Basilikum und Oregano typischerweise zusammen verwendet werden und in vielen italienischen Rezepten als Hauptgewürz auftauchen.