Wenn Sie noch nie von Escarole gehört haben, werden Sie sich in ihn verlieben, sobald Sie ihn probiert haben. Dieses Gemüse ist sehr nahrhaft und hat einen einzigartigen Geschmack.

Da sein Name jedoch nicht jedem ein Begriff ist, kann es manchmal schwierig sein, ihn zu finden.

Anstatt auf ein bestimmtes Gericht oder Rezept zu verzichten, gibt es einige Gemüsesorten, die Sie als Ersatz für Escarole verwenden können. Bevor wir jedoch weitermachen, sollten wir über die Details sprechen, die Ihnen helfen können, eine gute Entscheidung zu treffen.

Was ist Escarole?

Dieses grüne Blattgemüse sieht einem Salatkopf sehr ähnlich, aber seine Blätter sind kurz und breit. Die äußeren Blätter sind in der Regel dunkelgrün und hart, während die inneren Blätter cremegelb und weicher sind.

Escarole gehört zur Familie der Zichoriengewächse und sieht aus wie Salat, also sollte es in der Nähe von Kohl und Grünkohl sein.

Escarole ist mit Radicchio und Endivie verwandt, sieht ihnen aber überhaupt nicht ähnlich. Dieses Gemüse eignet sich hervorragend für italienische Gerichte, darunter Suppen, Eintöpfe und Wurstnudelgerichte.

Wenn Ihr Rezept Escarole vorsieht, suchen Sie am besten nach einem Ersatz mit ähnlichem Geschmack und ähnlicher Textur.

Womit kann ich Escarole ersetzen?

Lassen Sie uns kochen! Hier sind die 7 besten Ersatzprodukte für Escarole, die Sie finden können:

Für die Zubereitung einer leckeren Pasta

#1. Rucola

Rucola ist ein weiteres bitteres Grün, das seinen Weg in viele Küchen der Welt gefunden hat. Dieses traditionelle italienische Gemüse hat einen pfeffrigen Geschmack mit einem zitronigen Zitrusaroma. Das macht ihn zu einer großartigen Alternative zu Escarole in Gerichten wie Salaten, Pasta und Tomatensoßen.

Sie finden Rucola in jedem Lebensmittelgeschäft, meist zusammen mit Spinat und Frühlingsgrün. Wenn Sie ihn als Ersatz für Eskariol verwenden, nehmen Sie die gleiche Menge. Ein Tipp: Rucola passt besser zu frischen Zutaten wie Käse, Tomaten und Kapern.

#2. Spinat

Dieses grüne Gemüse ist nicht nur ein Superfood mit vielen Nährstoffen wie Vitamin K, Magnesium und Kalium, sondern auch ein guter Ersatz für Eskariol. Denken Sie daran, dass Spinat beim Kochen stark schrumpft, so dass Sie für gekochte Gerichte wie Suppe und Nudeln die doppelte Menge benötigen.

Spinat ist ein großartiges Gemüse, das als Beilage, in Nudeln, Suppen und Eintöpfen verwendet werden kann. Sie können dieses Grün das ganze Jahr über in jedem Lebensmittelgeschäft finden, aber für frischen und größeren Spinat sollten Sie den örtlichen Bauernmarkt aufsuchen.

#3. Mangold

Dieses dicke und knackige grüne Gemüse ist bekannt dafür, dass es nahrhaft und eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe ist. Es ist wichtig zu beachten, dass Mangold genauso lange zum Kochen braucht und nicht so weich wird wie die anderen Gemüsesorten in dieser Liste. Mangold ist in der Regel das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich und daher eine gute Alternative, wenn keine Eskariol zu finden ist.

Sie sollten Mangold in Salaten, Risotto, Pizza und einigen Nudelgerichten verwenden. Wenn Sie Mangold anstelle von Eskariol verwenden, nehmen Sie die gleiche Menge, aber überlegen Sie, ob Sie die Menge reduzieren, wenn Ihr Gericht zu viele Ballaststoffe enthält.

#4. Grünkohl

Ein weiteres Superfood in dieser Liste, Grünkohl, ist in letzter Zeit unglaublich populär geworden und kann ein gesunder Ersatz für Eskariol sein. Grünkohl ist reich an Mikronährstoffen und Ballaststoffen, aber er kann ein bisschen hart und zäh sein, deshalb sollte man ihn doppelt so lange kochen.

Dieses Gemüse ist relativ leicht in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden, aber Sie können es auch auf einem Biomarkt oder Bauernmarkt versuchen.

Grünkohl ist auch ein wenig bitter, was ihn zu einer guten Ergänzung für bestimmte Gerichte wie Lasagne, Pasta, Suppen und Dips macht. Wenn du Lust auf Experimente hast, kannst du Grünkohl auch für gesunde Tipps in der Fritteuse oder im Ofen verwenden.

Für die Zubereitung von Pizza oder Salat

#5. Radicchio

Streichen Sie Radicchio nicht von Ihrer Liste, nur weil er lila Blätter hat. Dieses Gemüse ist mit der Eskariol verwandt und hat einen ähnlichen Geschmack, auch wenn es anders aussieht. Sie finden Radicchio in fast jedem Lebensmittelgeschäft, aber Sie können es auch in einem Biomarkt versuchen.

Um Eskariol zu ersetzen, verwenden Sie ungefähr die gleiche Menge Radicchio, aber bedenken Sie, dass sich die Farbe Ihres Gerichts ändern könnte.

Dieses Gemüse passt gut zu Salaten, Nudeln und einigen weißen Pizzen, aber probieren Sie vorher, da es für manche zu bitter sein kann.

#6. Frisée

Dieses Gemüse ist vielleicht nicht in vielen Gerichten zu finden, aber es ist sehr nahrhaft und sehr lecker. Frisée kann in Salaten oder gekocht verwendet werden, aber es kann einige Zeit dauern, und die Textur ist nicht unbedingt weich. Da er mild ist, sollten Sie ihn stärker würzen, damit er dem Geschmack von Eskariol ähnelt.

Für Gerichte wie Salate oder als Beilage können Sie die gleiche Menge Frisée wie Eskariol verwenden, aber nehmen Sie mehr, wenn Sie ihn kochen wollen. Probieren Sie ihn zuerst aus, um zu sehen, ob die Textur und die Milde zu den übrigen Zutaten passen.

#7. Senfgrün

Diese letzte Option ist in Textur und Geschmack dem Grünkohl sehr ähnlich. Allerdings schmeckt Senfkohl pfeffrig wie Senf. Damit dieses Gemüse richtig zur Geltung kommt, empfehlen wir, es zu kochen, zu dämpfen oder zu sautieren, damit es mehr Geschmack abgibt.

Wenn Sie Senf anstelle von Eskariol verwenden möchten, nehmen Sie die gleiche Menge, aber achten Sie darauf, es zu kochen. Wenn das Rezept hingegen rohen Chicorée vorsieht, sollten Sie stattdessen eine der anderen Möglichkeiten ausprobieren. Senfkohl findet man im Supermarkt in der Regel neben Grünkohl und Spinat.

FAQs

Schlussfolgerung

Auch wenn es sich bei der Escarole nicht um eine häufige Zutat handelt, sollten Sie, wenn ein Rezept sie verlangt, einige naheliegende Ersatzprodukte kennen. Diese Alternativen sind ein guter Ersatz, da sie eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack haben.

*Foto von Escarole/