Diese türkischen Gozleme mit Lamm sind herzhafte, hausgemachte Fladenbrote, die von Grund auf mit gemahlenem Lammfleisch, Gewürzen, Kräutern und Fetakäse gefüllt sind. Sie werden nicht in der Lage sein, nur eines zu essen! Sie sind unglaublich köstlich und voller großartiger Aromen!
- Was sind Gozleme?
- Zutaten
- Teig
- Füllung
- How To Make Gozleme
- Teig
- Füllung
- Montage
- Frischer oder gefrorener Spinat
- Gefroren
- FRISCH
- Kann ich die backen?
- Was kann ich sonst noch in Gozleme verwenden?
- Fleisch
- Füllung
- Käse
- Kann man den Teig nicht selbst machen?
- Vorbereiten?
- Einfrieren
- Weitere Lammrezepte, die Ihnen gefallen könnten:
- Türkische Gozleme mit Lammhackfleisch
- Ausrüstung
- Zutaten
- Für den Teig
- Für die Füllung
- Anleitung
- Rezeptanmerkungen
- Nährwertangaben:
Was sind Gozleme?
Also Leute, es ist Zeit, türkisches Essen zuzubereiten. Diese türkischen Gozleme sind zum Sterben gut, und falls Sie sich fragen, was sie sind, kann ich Ihnen helfen. Gozleme ist ein traditionelles, herzhaftes türkisches Fladenbrot oder Gebäck, das mit Fleisch, Spinat, Feta und vielen Kräutern gefüllt ist.
Als ich in Michigan arbeitete, gab es eine türkische Bäckerei, in die wir oft gingen, und das ist eines meiner Lieblingsgerichte, die wir dort bekamen. Diese Gozleme und Lahmacun, die auch eine Art dünne türkische Fleischpastete sind. Die Möglichkeiten sind endlos. Es gibt viele Variationen von Gozleme, aber dies ist meine Version, und ich behaupte keineswegs, dass sie authentisch ist.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es mit einem einfachen, selbstgemachten Teig von Grund auf zubereitet wird, für den man nur 3 Zutaten braucht. Aber natürlich ist die Füllung der Star der Show. Wir haben Lammhackfleisch, das mit vielen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und geräuchertem Paprika gewürzt und zusammen mit Spinat gekocht wird, was eine unwiderstehliche herzhafte Füllung ergibt.
Ich mache meinen Teig gerne selbst, und wie ich schon sagte, ist er wirklich einfach zu machen, und man muss den Teig nicht gehen lassen oder so. Ich habe ihn mit der Hand geknetet, aber ihr könnt auch gerne euren Mixer benutzen, dann geht es viel einfacher. Der Teig reicht für 4 Gozleme, aber jeder einzelne ist ziemlich groß, und er ist ein sehr herzhaftes Mittagessen. Wenn du mehr machen willst, kannst du das Rezept einfach verdoppeln.
Zutaten
Detaillierte Maße und Anweisungen findest du auf der ausdruckbaren Rezeptkarte am Ende der Seite.
Teig
- Mehl – Allzweckmehl ist alles, was wir heute brauchen! Wenn Sie glutenfrei wollen, fügen Sie 1/4 Teelöffel Xanthan pro Tasse glutenfreies Mehl hinzu.
- Salz – So wichtig für jedes Backen, um sicherzustellen, dass wir Geschmack bekommen!
- Joghurt – Ich habe heute griechischen Joghurt für einen guten Schlag von Schärfe und Säure verwendet, er wird auch als Bindemittel für unseren Teig dienen.
- Wasser – Wichtig für die richtige Konsistenz.
Füllung
- Olivenöl – Wir wollen ein schönes, neutral schmeckendes Öl, in dem wir unsere Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
- Gemüse – Weiße oder gelbe Zwiebeln, Spinat, Tomaten.
- Knoblauch – Verwenden Sie so viel oder wenig wie Sie möchten.
- Fleisch – Wir verwenden heute Lammhackfleisch. Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch kann auch verwendet werden.
- Gewürze – Gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika.
- Kräuter – Frische Minze, frische Petersilie und gehackte grüne Zwiebel.
- Käse – Fetakäse – glauben Sie mir, diese Zutat wird diese Füllung aufwerten.
- Gewürze – Salz und Pfeffer.
- Tomatenmark – Das gibt unserem Gericht tonnenweise konzentrierten Tomatengeschmack, etwas Süße, Säure und viel Dimension.
- Toppings – Zitronenspalten zum Draufdrücken und Oliven zum Knabbern nebenbei.
How To Make Gozleme
Teig
- Den Teig formen: Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine Vertiefung machen und den Joghurt und das Wasser hineinrühren. Mit einem Löffel weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, beginnen Sie mit einem Esslöffel auf einmal.
- Kneten Sie den Teig: Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig etwa 3 Minuten lang kneten, oder bis er glatt und elastisch ist. Mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch abdecken und beiseite stellen.
Füllung
- Sautieren Sie das Sautegut: In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch 3 bis 4 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
- Das Lammfleisch braten: Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis es gebräunt ist.
- Die Füllung zusammenstellen: Tomatenmark, Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Den Spinat hinzufügen, alles verrühren und weitere 2 Minuten kochen. Die Fleischmischung etwas abkühlen lassen.
Montage
- Den Teig teilen: In der Zwischenzeit den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen, das etwa 12×10 cm groß ist.
- Den Teig füllen: Etwa 3 Esslöffel der Lammfleischmischung in die Mitte des Rechtecks geben und etwas ausbreiten. Fügen Sie etwas frische Minze, grüne Zwiebeln, frische Petersilie, 1/4 des zerbröckelten Feta und etwas gehackte Tomate hinzu. Die Ränder des Teigs umklappen, um ihn zu verschließen. Den Vorgang mit den restlichen Teigstücken wiederholen.
- Die Gozleme zubereiten: Eine große Pfanne mit Kochspray einsprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Je nach Größe der Pfanne 1 oder 2 der Gozleme hineingeben und auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf mehr Kochspray aufsprühen.
- Das Gericht fertigstellen: Jede Gozleme diagonal halbieren und mit Zitronenspalten und Oliven servieren.
Frischer oder gefrorener Spinat
Sie können beides verwenden, aber es gibt sicherlich eine Methode für diesen Wahnsinn, also lesen Sie unten für Informationen über die beste Handhabung von Spinat.
Gefroren
Nun verlangt mein Rezept nach gefrorenem Spinat, der vollständig aufgetaut wurde. Aufgetauter Tiefkühlspinat kann viel Flüssigkeit in das Gericht bringen, daher sollte er vor dem Einarbeiten vollständig abgetropft sein.
FRISCH
Wenn Sie frischen Spinat verwenden, müssen Sie die Stiele abschneiden, bevor Sie ihn einarbeiten. Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und danach abtropfen lassen. Den Spinat grob hacken und schon kann es losgehen. Für dieses Rezept sollten Sie etwa 3/4 Pfund frischen Spinat verwenden.
Kann ich die backen?
Das können Sie! Sie lassen sich in einem heißen Ofen schnell und einfach aufbacken. Heizen Sie den Ofen einfach auf 450 Grad vor und backen Sie sie 7 bis 10 Minuten lang.
Was kann ich sonst noch in Gozleme verwenden?
Möchten Sie dieses Rezept nach Ihren Wünschen gestalten? Spielen Sie ruhig ein bisschen mit den Zutaten herum und ersetzen Sie entweder, was Sie nicht mögen, oder fügen Sie sie hinzu, um es ein bisschen aufzublähen!
Fleisch
- Rindfleisch
- Schweinefleisch
- Wurst aus dem Darm
Füllung
- Paprikaschoten für die Schärfe
- Glockenpaprika
- Aubergine
- Zucchini
Käse
- Mozzarella
- Ricotta
Kann man den Teig nicht selbst machen?
Wenn Sie den Teig nicht selbst machen wollen, können Sie auch Tortillas verwenden und sie wie Quesadillas zubereiten. Das spart Zeit, auch wenn ich zugeben muss, dass der Geschmack etwas leidet. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Pizzateig.
Vorbereiten?
Das geht natürlich! Wenn du sie nur ein paar Tage im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind bis zu 2 Tage haltbar. Trennen Sie die Gozleme mit Pergamentpapier, damit sie nicht durchweichen.
Einfrieren
Sie können die Gozleme auch im Voraus zubereiten und in luftdichten Behältern oder in Gefrierbeuteln einfrieren. Auf diese Weise bleiben die Gozleme bis zu 3 Monate lang frisch. Zum Aufwärmen backen Sie sie im Ofen bei 375 Grad für 10-17 Minuten oder bis sie ganz durchgebraten sind.
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Türkische Gozleme mit Lammhackfleisch
Ausrüstung
Zutaten
Für den Teig
- ▢ 2 1/4 Tassen AllzweckmehlMehl
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 Tasse griechischer Joghurt glatt
- ▢ 1/2 Tasse Wasser
Für die Füllung
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 kleine Zwiebel gehackt
- ▢ 2 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 1/2 Pfund Lammhackfleisch
- ▢ 1 EL Tomatenmark
- ▢ 1 TL Koriander gemahlen
- ▢ 1 TL geräucherter Paprika
- ▢ 2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- ▢ 1/4 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack
- ▢ 6 Unzen Spinat gefroren, aufgetaut und gehackt
- ▢ 1/2 Tasse frische Minze gehackt
- ▢ 2 grüne Zwiebeln gehackt
- ▢ 1/2 Tasse frische Petersilie gehackt
- ▢ 1/2 Tasse Fetakäse zerbröckelt
- ▢ 1 mittelgroße Tomate gehackt
- ▢ Zitronenspalten und Oliven zum Servieren
Anleitung
-
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine Vertiefung machen und den Joghurt und das Wasser einrühren. Mit einem Löffel weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, beginnen Sie mit einem Esslöffel auf einmal.
-
Mehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig etwa 3 Minuten lang, oder bis er glatt und elastisch ist. Mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch abdecken und beiseite stellen.
-
In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch 3 bis 4 Minuten anbraten oder bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
-
Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Tomatenmark, Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Den Spinat hinzufügen, alles verrühren und weitere 2 Minuten kochen. Die Fleischmischung etwas abkühlen lassen.
-
In der Zwischenzeit den Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Jedes Stück zu einem Rechteck von etwa 12×10 Zoll ausrollen.
-
Etwa 3 Esslöffel der Lammfleischmischung in die Mitte des Rechtecks geben und etwas verteilen. Frische Minze, Frühlingszwiebeln, frische Petersilie, 1/4 des zerbröckelten Feta und etwas gehackte Tomate darauf verteilen. Die Ränder des Teigs umklappen, um ihn zu verschließen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigstücken.
-
Besprühen Sie eine große Pfanne mit Kochspray und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Je nach Größe der Pfanne 1 oder 2 der Gozleme hineingeben und auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf mehr Kochspray aufsprühen.
-
Jede Gozleme diagonal halbieren und mit Zitronenspalten und Oliven servieren.
Rezeptanmerkungen
- Wenn Sie den Teig nicht selbst machen wollen, können Sie auch Tortillas verwenden und sie wie Quesadillas zubereiten, das spart Zeit.
- Sie können sie im Voraus zubereiten und einfrieren. Erwärmen Sie sie, indem Sie sie im Ofen bei 375F für 10-17 Minuten backen, oder bis sie ganz durcherhitzt sind.
- Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und je nach verwendeten Produkten stark variieren können.