Wir alle verlassen uns auf die aufgedruckten Daten auf der Verpackung, um zu wissen, wann ein Lebensmittel verdorben ist. Aber wenn es um Eier geht, neigen wir manchmal dazu, das Datum auf dem Karton zu übersehen. Während einige von Ihnen sehr wohl wissen, dass Eier ein Verfallsdatum haben, gibt es andere (wie uns), die zwar wissen, dass Eier irgendwann verderben, aber das „Verfallsdatum“ ein wenig unverständlich finden.
Also haben wir herausgefunden, dass wir mit Sicherheit feststellen können, wann die Eier schlecht werden. Das ist gar nicht so schwer, man braucht nur seine Sinne – Sehen und Riechen. Dank des Kulinarik-Experten Ken Roube, der Food-Autorin Gabrielle Taylor und der Ernährungswissenschaftlerin Dr. Lovneet Bhullar Batra wissen wir jetzt, wie man ein schlechtes Ei von einem guten unterscheidet, was man mit Eiern macht, die leider abgelaufen sind, oder wie man das Verfallsdatum hinauszögern kann, falls man einfach zu wenig Eier hat und zu faul ist, eine neue Packung zu kaufen. Es kann nicht schaden, etwas Interessantes zu wissen!

Wenn Sie Eier weggeworfen haben, nur weil auf der Verpackung steht, dass IHRE EIER AM 11.02.2016 ablaufen – dann liegen Sie falsch.
Es wird oft festgestellt, dass Eier auch noch lange nach dem Verfallsdatum gut zu essen sind. Aber was ist das ideale Verfallsdatum für Eier? „Die Haltbarkeit eines ungekühlten Eies beträgt 7 bis 10 Tage, die eines gekühlten Eies etwa 30 bis 45 Tage“, sagt Dr. Batra. Das bedeutet aber nicht, dass Sie ein 2 Monate altes Ei für ein schnelles Omelett verwenden können.
Eier kühlen
– Eier halten sich etwa 5-6 Wochen, wenn sie richtig gekühlt werden.
– Es ist am besten, Eier in ihrem Originalkarton im Inneren des Kühlschranks statt in der Tür zu kühlen, da die Temperatur dort konstant ist
– Eier sollten bei einer möglichst konstanten Temperatur transportiert und gelagert werden – einer Temperatur zwischen 19°C und 21°C im Winter und zwischen 21°C und 23°C im Sommer
Welchen Unterschied macht die Kühlung für die Qualität von Eiern?
„Eier werden gekühlt, um das Salmonellenrisiko zu verringern. Frische Eier mit intakter Schale müssen nicht gekühlt werden, wenn sie innerhalb einer Woche verzehrt werden sollen. Eier aus dem Supermarkt sollten jedoch nicht ungekühlt aufbewahrt werden, da ihre Schale im Wesentlichen abgewaschen wurde. Dadurch erhöht sich das Salmonellenrisiko“, warnt Dr. Batra.
Are Eggs Safe To Consume Past the Expiry Date. Was ist das Schlimmste, was passieren kann, wenn man versehentlich ein abgelaufenes Ei verzehrt?

„Es besteht ein erhöhtes Risiko für eine Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen, wenn man versehentlich ein abgelaufenes Ei verzehrt.“ – Dr. Batra
Der beste Weg, um zu testen, ob die Eier abgelaufen sind oder nicht, ist…
Wie bereits erwähnt, sind Ihre Augen und Ihre Nase die besten Richter, um die Frische von Eiern zu bestimmen, wenn Sie einen einfachen Heimtest, den sogenannten Schwebetest, durchführen. Es ist der beste Weg, um die Frische eines Eies festzustellen, ohne es aufzuschlagen.
Wie der Schwimmtest gemacht wird
Sie brauchen kein Labor, falls Sie das dachten, Ihre Küchenutensilien sind alles, was Sie brauchen.

-Füllen Sie eine durchsichtige Schüssel mit kaltem Wasser und legen Sie Ihre Eier hinein.
– Wenn sie auf den Boden sinken und flach auf der Seite liegen, sind sie frisch und ergeben ein köstliches Omelett.
– Wenn sie an einem Ende auf dem Boden der Schüssel stehen (in aufrechter Position), sind sie zwar schon ein paar Wochen alt, aber immer noch gut zu essen, und wie Foodie Yumi Sakugawa sagt, eignen sich die aufrecht stehenden Eier perfekt zum Hartkochen.
– Wenn die Eier jedoch auf der Oberfläche der Schüssel schwimmen, sind sie nicht mehr frisch genug zum Essen. Werfen Sie sie noch nicht weg, sondern verwenden Sie sie für andere Zwecke (siehe unten).
Warum ist der Schwebetest die beste Methode
„Der Grund, warum diese Methode funktioniert, ist, dass die Eierschalen porös sind, d.h. sie lassen etwas Luft durch. Das bedeutet, dass die frisch gelegten Eier weniger Luft enthalten und daher auf den Boden sinken. Aber die älteren Eier, die mehr Zeit hatten, damit die Luft in die Schalen eindringen konnte, haben mehr Auftrieb (geringes Gewicht) und schwimmen daher an der Oberfläche“, erklärt die Lebensmitteljournalistin Gabrielle Taylor.
Es gibt noch eine andere Methode, um die Frische zu testen (durch Aufschlagen der Eier)
Sie nennt sich Teller & Schnuppertest. Im Gegensatz zum Schwebetest, bei dem die Schale intakt bleibt, muss man beim P&S:
– Das Ei auf einem Teller oder einer anderen flachen Oberfläche aufschlagen, um zu prüfen, ob es frisch ist oder nicht.
– Wenn es frisch ist, sollte sich das Weiße nicht stark ausbreiten und der Dotter sollte leuchtend gelb/orange erscheinen.
– Dann riecht man daran: Frische Eier sollten nicht stark riechen.
– Wenn das Ei älter ist, ist das Eiweiß fließend und dünn, während der Dotter flacher ist. Das bedeutet aber nicht unbedingt, dass das Ei zum Verzehr ungeeignet ist. Wenn es wirklich schlecht geworden ist, kann man das sofort an dem starken, deutlichen Geruch erkennen.

Was kann man mit abgelaufenen Eiern machen
– Verwenden Sie getrocknete und zerkleinerte Eierschalen zum Düngen von Pflanzen, da sie vor allem aus Mineralien wie Kalzium und Magnesium bestehen
– Eier können eine tolle pflegende und glättende Maske für die Haare sein. Auftragen, 20 Minuten einwirken lassen und auswaschen.
– Eier können zur Reinigung von Leder verwendet werden
– Eine weitere Möglichkeit ist das Beizen. Viele praktizieren das Einlegen von Eiern (die kurz vor dem Verfallsdatum stehen), um das Verfallsdatum zu vermeiden.
Aber würden Ernährungswissenschaftler das gutheißen? „Das Einlegen in Essig ist eine Möglichkeit, Lebensmittel so zu konservieren, dass sie noch Monate später verzehrt werden können.“ Dr. Batra merkt jedoch an: „Wenn das Ei während dieses Prozesses mit einem Zahnstocher angestochen wird, damit die Pökellösung in das Innere des Eies eindringen kann, könnte dies gefährlich sein, da dadurch Clostridien eingeschleppt werden können. Mit dieser Methode zubereitete Eier können auch hohe Konzentrationen von Botuliniumtoxinen enthalten.