Science Reference SectionScience, Technology & Business DivisionLibrary of CongressInsekten werden seit Zehntausenden von Jahren von Menschen gegessen, und in vielen Teilen der Welt nehmen sie immer noch einen wichtigen Platz als traditionelle Nahrungsmittel ein. Die Akzeptanz mag in einigen westlichen Ländern zurückbleiben, aber es wird allgemein geschätzt, dass Insekten derzeit von etwa zwei Milliarden Menschen regelmäßig verzehrt werden, was etwa einem Viertel der Weltbevölkerung entspricht. Heute wird zunehmend darüber diskutiert, welche Rolle Insekten bei der Bereitstellung einer nachhaltigen Proteinquelle für eine schnell wachsende Weltbevölkerung spielen könnten. Obwohl der Insektenanbau bereits in vielen Gebieten der Welt praktiziert wird, gibt es noch eine Reihe von Fragen, die die Zukunft betreffen, insbesondere wenn die Entomophagie in großem Maßstab praktiziert werden soll. Es muss noch weiter erforscht werden, wie die Insektenzucht in großem Maßstab nachhaltig betrieben werden kann und welche Arten sich am besten dafür eignen – zusammen mit weiteren Forschungen über die Zukunft der Verarbeitung, Sicherheit und Regulierung von Insekten als menschliche Nahrungsmittel. Die Quellen in diesem Leitfaden reichen von populären Werken bis zu wissenschaftlichen Studien. Einige dieser Quellen blicken auf die Geschichte der Entomophagie zurück, während andere sich auf Möglichkeiten für die Zukunft konzentrieren. Die hier aufgelisteten Kochbücher und Blogbeiträge bieten Rezepte, die von einer Reihe von Weltküchen inspiriert sind, während wissenschaftliche Studien die Nährstoffgehalte vergleichen und Industrieführer Ratschläge für die Produktion und Verarbeitung in kleinem Maßstab geben. Ausgewählte repräsentative Artikel sind ebenfalls enthalten, ebenso wie einige vorgeschlagene Datenbanken und Online-Ressourcen. Weitere Titel können über die unten vorgeschlagenen Library of Congress Subject Headings gefunden werden. Wenn Sie weitere Fragen zu diesem Thema haben, wenden Sie sich bitte an die Science Reference Section der Library of Congress, indem Sie das Formular Ask A Librarian auf unserer Website verwenden.
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 Snackfood: Geröstete Grillen mit Kürbiskernen. Mit freundlicher Genehmigung von A. Kelly. |
ALLGEMEINE RESSOURCEN
Evans, Josh, Roberto Flore und Michael Born Frøst. On eating insects: Essays, Geschichten und Rezepte. London, New York, Phaidon Press, 2017. 335 S.
Einschließlich bibliografischer Hinweise: S. 319-328.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2017304773
LC-Klassifikation: GN409.5.E83 2017
„Das Konzept des Insektenverzehrs hat in den letzten Jahren im Westen einen Aufschwung erlebt, wobei die Medienberichterstattung von sensationslüsternen Schlagzeilen bis zu leidenschaftlichen Pressestücken über die wirtschaftlichen Vorteile reicht. Bisher wurde jedoch wenig darüber geschrieben, wie sie schmecken, wie vielfältig sie als Zutaten sind und wie man sie als Lebensmittel zubereitet. On Eating Insects ist das erste Buch, das einen ganzheitlichen Blick auf das Thema wirft und Essays über die kulturelle, politische und ökologische Bedeutung des Insektenverzehrs zusammen mit Geschichten aus der Praxis, Verkostungsnotizen und Rezepten des Nordic Food Lab präsentiert.“ (Zusammenfassung durch den Verlag).
Kittler, Pamela Goyan. Insects. In The Oxford companion to American food and drink. Edited by Andrew F. Smith.
(p. 318-319). Oxford, New York, Oxford University Press, c2007.
Includes bibliographical references: p. 319.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2006032303
LC Classification: TX349.O94 2007
Eine kurze Einführung in die Entomophagie in Amerika.
Kraig, Bruce. Entomophagy. In Wild food: proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 2004. Edited by Richard Hosking. (p. 176-183). Totnes, Devon, Prospect Books, 2006.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2006445582
LC Classification: TX345.O94 2004
Eine Einführung in die Entomophagie mit Schwerpunkt auf Chapulinen und anderen Insekten, die in Mexiko als Nahrungsmittel beliebt sind.
Martin, Daniella. Essbar: ein Abenteuer in der Welt des Insektenessens und die letzte große Hoffnung, den Planeten zu retten. Boston, New Harvest/Houghton Mifflin Harcourt, 2014. 250 S.
Einschließlich bibliografischer Hinweise: S. 249-250.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2013045484
LC Classification: TX388.I5M37 2014
Martin argumentiert, dass Insekten, die seit langem ein wichtiger Bestandteil der einheimischen Ernährung und Küche auf der ganzen Welt sind, eine effiziente und nachhaltige Nahrungsquelle für die Zukunft darstellen. In Edible reist sie nach Thailand, wo die Regierung einheimische Landwirte bei der Aufzucht von Grillen unterstützt, trifft sich mit niederländischen Forschern und stellt den Lesern Spitzenköche wie Jose Andres vor, die bereits Insekten in ihre eleganten Gerichte einbauen.
Menzel, Peter, und Faith D’Aluisio. Man eating bugs: the art and science of eating insects. Berkeley, CA, Ten Speed Press, c1998. 191 p.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/98004411
LC-Klassifikation: GN409.5.M46 1998
Die Autoren reisten um die Welt und besuchten mehr als ein Dutzend Insekten essende Länder, darunter Australien, China, Peru, Südafrika und Indonesien. Ihr Buch untersucht diese insektenfressenden Kulturen anhand von Fotos, Interviews mit Einheimischen, Rezepten und Auszügen aus den Feldjournalen der Autoren.
Mitsuhashi, Jun. Entomophagie: menschlicher Verzehr von Insekten. In Encyclopedia of Entomology. v. 1. Edited by John L. Capinera. (p. 785-787). Dordrecht, Boston, Kluwer Academic Publishers, c2004.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2006275698
LC-Klassifikation: QL462.3.E47 2004
Dieser recht kurze Lexikoneintrag bietet eine gute Einführung in das Thema.
Taylor, Ronald L. Butterflies in my stomach: or, insects in human nutrition. Santa Barbara, CA, Woodbridge Press Pub. Co., 1975. 224 p.
Includes bibliographical references: p. 216-224.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/75013593
LC Classification: TX388.I5T38
Dieses klassische Werk über Entomophagie ist auch heute noch aktuell.
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SPEZIALISIERTE TITEL
Bodenheimer, F. S. Insekten als menschliche Nahrung; ein Kapitel der Ökologie des Menschen. Den Haag, W. Junk, 1951. 352 S.
Einschließlich bibliographischer Hinweise: S. 331-350.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/51007248
LC Classification: GN407.B6 1951
Dieses Buch beginnt mit einer Diskussion über die Bedeutung von Insekten in der Ernährung der frühen Menschen und gibt dann einen umfassenden anthropologischen Überblick über die entomophagen Gewohnheiten indigener Kulturen auf verschiedenen Kontinenten. Es enthält eine umfangreiche Bibliographie.
Cloutier, J. Edible insects in Africa: an introduction to finding, using and eating insects. CTA Publishing, Wageningen, The Netherlands, 2015. 84 p.
Series: Agrodoks (Agromisa, CTA)
https://publications.cta.int/en/publications/publication/1846/ 
„Das Bevölkerungswachstum und die steigende Nachfrage nach tierischem Protein erschöpfen die endlichen landwirtschaftlichen Ressourcen und verursachen hohe Umweltkosten. Daher ist es notwendig, unsere Ernährungsgewohnheiten zu überdenken, insbesondere was den Fleischkonsum betrifft. In dieser Hinsicht kann die westliche Welt viel von tropischen Ländern über eine hervorragende Alternative lernen: essbare Insekten.“ (Von der Website des Verlags).
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Demara, Fred. Survival guide to edible insects. Boulder, CO, Paladin Press, c2013. 56 p.
Gordon, David G. The eat-a-bug cookbook: 40 Arten, Grillen, Heuschrecken, Ameisen, Wasserwanzen, Spinnen, Tausendfüßler und ihre Verwandten zu kochen. Rev. ed. Berkeley, CA, Ten Speed Press, 2013. 126 S.
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 William Steig. Ein Insekt, das den Stiel einer Blume hochklettert. Library of Congress, Prints and Photographs Division. |
Holt, Vincent M. Warum keine Insekten essen? Hampton, Middlesex, Classey, 1967. 99 S.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/70403996
LC-Klassifikation: TX388.I5H6 1967
Vertrieben in den U.S.A. durch Entomological Reprint Specialist, E. Lansing, MI.
Ursprünglich gedruckt 1885, Online-Version verfügbar bei GoogleBooks:
https://books.google.com/books?id=awNbAAAAQAAJ&source=gbs_navlinks_s
Dieser frühe Untergrundklassiker wurde ursprünglich 1885 veröffentlicht. Vincent Holt plädiert darin für den Verzehr von „sauberen, schmackhaften“ Insekten und Schnecken, die sich von Gemüse ernähren, und macht Vorschläge, welche Insekten man essen kann und wie man sie zubereitet. Es gibt auch einen Abschnitt über „Insektenfresser“, der kurz über Insektenfresser im Laufe der Geschichte und in der ganzen Welt berichtet.
Huis, Arnold van, Henk van Gurp und Marcel Dicke. The insect cookbook: food for a sustainable planet. New York, Columbia University Press, 2014. 191 S.
Includes bibliographical references.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2013030373
LC Classification: TX746.H8513 2014
Originally published by Uitgeverij Atlas Contact, Amsterdam in 2012 as Het Insectenkookboek.
Series: Arts and traditions of the table: perspectives on culinary history
Mehr als ein Kochbuch, mit Informationen über viele Arten von essbaren Insekten und ihren Platz in verschiedenen Esskulturen, Nachhaltigkeit und Bildung. Enthält Rezepte von mexikanischen Chapulinen bis zu Dim Sum.
Insekten als nachhaltige Lebensmittelzutaten: Produktion, Verarbeitung und Lebensmittelanwendungen. Herausgegeben von Aaron T. Dossey, Juan A. Morales-Ramos, und M. Guadalupe Rojas. London, Vereinigtes Königreich; San Diego, CA, Vereinigte Staaten, Elsevier/AP, c2016. 385 p.
Includes bibliographical references.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2016937816
LC Classification: TX746.I57 2016
Beschreibt die Massenproduktion und Einbindung von Insekten in die Lebensmittelversorgung in industriellem und kostengünstigem Maßstab. Kapitel zu verschiedenen Aspekten des Themas (u.a. Nährstoffgehalt, Anbau, Industrie, Lebensmittelsicherheit und Verwendung als Tierfutter) von internationalen Experten fassen den aktuellen Stand und die zukünftige Ausrichtung von Insekten als nachhaltige Nahrungsquelle zusammen.
Olson, Miles. Exploring entomophagy: bugs as food. In Unlearn, rewild: Erdkenntnisse, Ideen und Inspirationen für die Zukunft der Primitiven. (p. 193-202). Gabriola, BC, New Society Publishers, c2012.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2012517879
LC-Klassifikation: GV200.5.O476 2012
Der kurze Abschnitt über Entomophagie in diesem Leitfaden zum Leben abseits des Netzes umfasst Ameisen, Schnecken, Maden, Termiten, Würmer und Ohrwürmer.
Ramos-Elorduy, Julieta. Creepy crawly cuisine: the gourmet guide to edible insects. Rochester, VT, Park Street Press, 1998. 150 p.
Includes bibliographical references: p. 143-149.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/97048506
LC Classification: TX746.R36 1998
Eine Einführung in die Welt der essbaren Insekten, dieses Buch enthält auch einen historischen Blick auf die Verwendung von essbaren Insekten in indigenen Kulturen sowie zahlreiche Rezepte.
Schiefenhövel, Wulf, und Paul Blum. Insekten: Vergessen und wiederentdeckt als Nahrungsmittel, Entomophagie bei den Eipo, Hochland von West-Neuguinea, und in anderen traditionellen Gesellschaften. In Consuming the inedible: neglected dimensions of food choice. Herausgegeben von Jeremy MacClancy, Jeya Henry und Helen Macbeth. (p. 163-176). New York, Berghahn Books, 2007.
Einschließlich bibliografischer Angaben: S. 175-176.
Reihe: The anthropology of food and nutrition, v. 6
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2007043682
LC Classification: GT2850.C65 2007
Diskutiert den Nährwert von Insekten als Nahrungsmittel, insbesondere als Quelle von Proteinen und essentiellen Aminosäuren. Entomophagie stellt für viele ethnische Gruppen auf der ganzen Welt immer noch eine wichtige Nahrungsquelle dar, die mehr Aufmerksamkeit verdient.
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Stock, Paul V., Catherine Phillips, Hugh Campbell, and Anne Murcott. Das Undenkbare essen: der Fall ENTO, essende Insekten und bioökonomische Experimente. In Biological economies: experimentation and the politics of agri-food frontiers. Herausgegeben von Richard Le Heron, Hugh Campbell, Nick Lewis und Michael Carolan. London, New York, Routledge, Taylor and Francis Group, 2016. 274 p.
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 Tiefgefrorene Bambuswürmer, Thailand. Foto von Takoradee. |
Taylor, Ronald L., und Barbara J. Carter. Entertaining with insects: or, the original guide to insect cookery. Santa Barbara, CA, Woodbridge Press Pub. Co, c1976. 160 p.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/76047163
LC Classification: TX746.T38
Eines der frühesten Insektenkochbücher. Die Rezepte, die sich hauptsächlich um Mehlwürmer, Grillen und Bienen drehen, reichen von Honey Bee Granola Bars bis zu Insect Cricket Louis.
Wilson, Lauren. Apocalyptic entomophagy. In The art of eating through the zombie apocalypse: a cookbook & culinary survival guide. (p. 115-126). Dallas, TX, Smart Pop, an imprint of Benbella Books, Inc. 2014.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2014014307
LC Classification: PN6231.Z65W55 2014
Der Entomophagie-Teil dieses kulinarischen Handbuchs für den Weltuntergangs-Prepper enthält Rezepte für gebratene Grillen, Heuschrecken, Mehlwürmer und Zikaden, mit Tipps zur Aufzucht von Mehlwürmern.
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REPRÄSENTATIVE JOURNALARTIKEL
Raupenmüsli als potenzielles Ergänzungsfuttermittel für Säuglinge und Kleinkinder: Nährstoffgehalt und Akzeptanz. Melissa Bauserman, Adrien Lokangala, Kule-Koto Kodandi, Justin Gado, und andere. Maternal & child nutrition, v. 11 (S4), Dec. 2015: 214-220.
Wiley online: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/mcn.12037/full
Chapulines and food choices in rural Oaxaca. Jeffrey H. Cohen, Nydia Delhi Mata Sánchez, und Francisco Montiel-Ishino. Gastronomica, v. 9 (1), Winter 2009: 61-65.
Essbare Insekten. Peter Fellows. In Aufbau und Betrieb eines Kleinunternehmens zur Erzeugung hochwertiger Lebensmittel. B. Axtell and P. Fellows, editors. CTA Publishing, Wageningen, The Netherlands, 2014: 339-362.
Series: Opportunities in Food Processing (CTA)
CTA Publishing:
https://publications.cta.int/en/publications/publication/1808/post-harvest-processing/
Essbare Insekten in einer Lebensmittelsicherheits- und Ernährungsperspektive: eine kritische Überprüfung. Simone Belluco, Carmen Losasso, Michela Maggioletti, and others. Comprehensive reviews in food science and safety, v. 12 (3), May 2013: 296-313.
Wiley online: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12014/full
Umweltmanipulation zur Beschaffung essbarer Insekten: eine historische Perspektive. Joost Van Itterbeck und Arnold Van Huis. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, v. 8 (3), Jan. 21, 2012.
BioMed Central: https://ethnobiomed.biomedcentral.com/articles/10.1186/1746-4269-8-3
Ernährungsgewohnheiten einiger präkolumbischer mexikanischer Indianer. E. O. Callen. Economic botany, v. 19 (4), Oct./Dec. 1965: 335-343.
Nahrungswert von Mehlwürmern, die auf Acrocomia aculeate Zellstoffmehl gezüchtet werden. Ariana Veira Alves, Eliana Janet Sanjinez-Argandoña, and others.
PLoS ONE: http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0151275
Für mehr Protein, Filet von Grille. Gretchen Vogel. Science, New Series, v. 327 (5967), Feb. 12, 2010: 811.
Die Geographie der essbaren Insekten in Afrika südlich der Sahara: eine Studie über die Mopane-Raupe. Peter Illgner und Etienne Nel. The Geographical journal, v. 166 (4), Dec. 2000: 336-351.
Grub: Käfer essen, um den Planeten zu retten. Dana Goodyear. The New Yorker, Aug. 15/22, 2011: 15-26.
Wie sollen wir dann essen? Insektenfressende Einstellungen und nachhaltige Ernährung. Heather Looy, Florence V. Dunkel, and John R. Wood. Agriculture and human values, v. 31 (1), Mar. 2014: 131-141.
Insekten als Nahrungsmittel: eine Fallstudie aus dem nordwestlichen Amazonasgebiet. Darna L. Dufour. American anthropologist, New Series, v. 89, (2), June 1987: 383-397.
Insekten als Nahrungsmittel bei indigenen Völkern. Gene DeFoliart. In Ethnobiology: Implications and applications. Proceedings of the First International Congress of Ethnobiology, Belém, 1988. Belém, Brasilien, The Museum, 1990. v. 1. p. 151-158.
Includes bibliographical references: p. 157-158.
Insects in the diet. Marston Bates. The American scholar, v. 29 (1), Winter 1959-60: 43-52.
Insekten (The Original white meat). Janet Raloff und Peter Menzel. Science News, v. 173 (18), June 7, 2008: 16-21.
Die sechsbeinigen Konkurrenten des Menschen. E. O. Essig. The Scientific monthly, v. 69 (1), Juli 1949: 15-19.
Mehlwürmer als Nahrungsmittel: eine Perspektive für den Wasserfußabdruck. Pier Paolo Miglietta, Federica De Leo, Marcello Ruberti, and Stefania Massari. Water, v. 7 (11), Nov. 2015: 6190-6203.
MDPI Open Access: http://www.mdpi.com/2073-4441/7/11/6190
Neue nachhaltige Proteinquellen: die Bereitschaft der Verbraucher, Insekten als Futter- und Lebensmittel anzunehmen. Monica Laureati, Cristina Proserpio, Constana Jucker, und Sara Savoldelli. Italian Journal of Food Science, v. 28 (4), 2016.
Italian Journal of Food Science online: http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs/article/view/476
Ernährungszusammensetzung, Qualität und Lagerstabilität von verarbeiteten Ruspolia nitidula (essbare Heuschrecken). Geoffrey Ssepuuya, Ivan Muzira Mukisa, und Dorothy Nakimbugwe. Lebensmittelwissenschaft & Ernährung, v. 5 (1), Jan. 2017: 103-112.
Wiley online: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.369/full
Proximatzusammensetzung und Mineralstoffgehalt von fünf essbaren Insekten, die in Korea verzehrt werden. Soon-Kyung Kim, Connie M. Weaver, and Mi-Kyeong Choi. CYTA-Journal of food, v. 15 (1), 2017: 143-146.
Taylor & Francis online: http://dx.doi.org/10.1080/19476337.2016.1223172
Ein Überblick über die faszinierende Welt der Insektenressourcen: Anlass zum Nachdenken. R. K. Lokeshwari und T. Shantibala. Psyche, v. 2010: 11 S.
Hindawi Open Access: http://dx.doi.org/10.1155/2010/207570
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LIBRARY OF CONGRESS SUBJECT HEADINGS
Zusätzliche Werke zur Entomophagie in der Library of Congress können durch eine Suche im Online-Katalog unter den entsprechenden Library of Congress Subject Headings ermittelt werden. Wenn Sie weitere Hilfe benötigen, wenden Sie sich bitte über das Formular „Ask A Librarian“ auf unserer Website an die Science Reference Section.
Essbare Insekten
Entomophagie
Kochen (Insekten)
Nahrungsgewohnheiten
Nachhaltige Landwirtschaft
Nachhaltigkeit
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DATENBANKEN UND INTERNET-RESSOURCEN
Datenbanken und Online-Kataloge:
Viele der in dieser Liste aufgeführten Ressourcen sind frei zugänglich; andere sind abonnierte Datenbanken, die den Forschern der Library of Congress zur Verfügung stehen. Diese abonnierten Datenbanken sind nicht aus der Ferne verfügbar, aber lokale universitäre, öffentliche oder archivarische Sammlungen haben möglicherweise auch einen erworbenen Zugang, so dass Sie bitte prüfen sollten, was lokal verfügbar ist.
AGRICOLA (National Agricultural Library (NAL)
https://agricola.nal.usda.gov/
Diese frei zugängliche Website dient als Katalog und Index für die Sammlungen der National Agricultural Library sowie als primäre öffentliche Quelle für den weltweiten Zugang zu landwirtschaftlichen Informationen.
BioMed Central (BioMed Central)
https://www.biomedcentral.com/journals
Bietet freien Zugang zu biomedizinischen Forschungspublikationen. Dazu gehören biologische und medizinische Fachzeitschriften, aktuelle Berichte und Tagungsabstracts.
Directory of Open Access Journals (DOAJ)
https://doaj.org/
Das Directory of Open Access Journals ist ein Dienst, der über 9.000 hochwertige, von Fachleuten geprüfte Open-Access-Forschungszeitschriften und -Periodika sowie die Metadaten ihrer Artikel indexiert.
Food Science and Technology Abstracts (Ebsco)
http://eresources.loc.gov/record=e1000727~S9
Die vom International Food Information Service (IFIS) erstellte Abonnementdatenbank FSTA enthält Literatur zu Lebensmittelwissenschaft, -technologie und -ernährung in über 4.600 Veröffentlichungen.
Food Science Source (Ebsco)
http://eresources.loc.gov/record=e1000728~S9
Als Abonnementdatenbank bietet Food Science Source Volltextnachweise für mehr als 1.300 Veröffentlichungen, darunter Zeitschriften, Monographien, Magazine und Fachpublikationen, die sich alle direkt mit Themen der Lebensmittelindustrie befassen.
JSTOR (JSTOR)
http://eresources.loc.gov/record=e1000616~S9
Diese Abonnementdatenbank bietet eine Sammlung von akademischen Zeitschriften im Volltext, die nach Stichwörtern durchsuchbar sind und bis ins späte 17. Jahrhundert zurückreichen.
Public Library of Science Journals (PLOS)
https://www.plos.org/
PLOS veröffentlicht eine Reihe von Open-Access-Zeitschriften mit Peer-Review, die hochwertige Forschung, Expertenkommentare und kritische Analysen aus allen Bereichen der Wissenschaft und Medizin enthalten. Jede Zeitschrift ist redaktionell unabhängig und sowohl hinsichtlich der Auswahlkriterien als auch der inhaltlichen Breite spezialisiert.
PubMed Central (NIH)
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/
PubMed Central (PMC) ist ein kostenloses digitales Archiv für biomedizinische und biowissenschaftliche Zeitschriftenliteratur der U.S. National Institutes of Health (NIH), das vom National Center for Biotechnology Information (NCBI) in der National Library of Medicine (NLM) der NIH entwickelt und verwaltet wird.
Internet-Ressourcen
Ausgewählte Online-Ressourcen zu verschiedenen Aspekten des Themas. Viele dieser Websites enthalten Links zu weiteren Quellen für die Forschung über Entomophagie.
Center for Invasive Species Research: Entomophagy, University of California Riverside
http://cisr.ucr.edu/entomophagy.html
Bietet eine informative Diskussion und Einführung zu den wichtigsten Bereichen der Entomophagie sowie Links zu anderen Online-Ressourcen. Diese Seite enthält eine detaillierte Zusammenstellung mit Fotos über Entomophagie in Malaysia von Arthur Y. C. Chung.
Neugierig auf essbare Insekten? Coalo Farms Blog
http://coalo.farm/blog/2016/top-ten-entomophagy-articles-on-the-web
Dieser Blog-Beitrag (Mai 2016) enthält eine Liste der beliebtesten online verfügbaren Artikel zum Thema Entomophagie.
Food and Agriculture Organization of the United Nations
Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security
Rom, 2013. FAO Forestry Paper 171
http://www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e00.htm
Der Bericht enthält Abschnitte über die nützliche Rolle von Insekten, Entomophagie auf der ganzen Welt, essbare Insekten als natürliche Ressource sowie Umweltprobleme und -chancen im Zusammenhang mit der Aufzucht von Insekten für Lebens- und Futtermittel. Außerdem werden Fragen der Lebensmittelsicherheit und der rechtlichen Rahmenbedingungen für die Verwendung von Insekten als Lebensmittel behandelt.
Food Insects Newsletter
http://www.foodinsectsnewsletter.org/
Diese Seite enthält Links zu Ressourcen, einschließlich der öffentlichen Gruppe Food Insects Newsletter auf Facebook, in der viele aktuelle Nachrichten veröffentlicht werden.
Insects to Feed the World Conference
http://www.wur.nl/en/show/Insects-to-feed-the-world.htm
Diese internationale Konferenz, die von der Universität Wageningen und der Abteilung für Forstwirtschaft der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) organisiert wurde, fand im Mai 2014 in den Niederlanden statt. Der zusammenfassende Bericht ist auf der Website verfügbar.
Iowa State University’s Tasty Insect Recipes
http://www.ent.iastate.edu/misc/insectsasfood.html
Vom Entomology Department der Iowa State University, Rezepte wie in der Tonight Show vorgestellt.
Sip Chardonnay with Tarantula and Wash Down Scorpion with Pinot Noir: the World’s First Guide to Matching Insects and Wine
http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-2851873/The-world-s-insect-wine-matching-guide-pairs-Chardonnay-tarantula-Pinot-Noir-Asian-forest-scorpion.html
Ein britischer Weinhändler hat den weltweit ersten Leitfaden für die Kombination von Insekten und Wein erstellt, der Chardonnay mit Taranteln, Rosé-Schaumwein mit gegrillten Heuschrecken und Sherry mit riesigen Wasserwanzen kombiniert. Veröffentlicht am 27. November 2014.
Sustainable Food Systems Initiative, College of Literature, Science and the Arts, University of Michigan
https://sites.lsa.umich.edu/sustainablefoodsystems/student-scholarship/
Zu den Veröffentlichungen der Studenten gehören die Diplomarbeit von Rachel Lacey: „Cricket as food: The perceptions and barriers to entomophagy and the potential for widespread incorporation of cricket flour in American diains“, 2016.
„Why Not Eat Insects?“
https://archive.org/details/MarcelDicke_2010G
TED talk by Marcel Dicke, 2010, verfügbar über das Internet Archive.
U.S. Department of Agriculture (USDA)
USDA Blog: Insects for Dinner? Potential Tool in the Toolkit to Achieve Global Food Security
https://www.usda.gov/media/blog/2014/05/16/insects-dinner-potential-tool-toolkit-achieve-global-food-security
Dieser Blogbeitrag von Sonny Ramaswamy, Direktor des National Institute of Food and Agriculture (Mai 2014), diskutiert Entomophagie vor dem Hintergrund von Themen wie Ernährungssicherheit, Klimawandel, Lebensmittelsicherheit, nachhaltige Energie und Fettleibigkeit bei Kindern.
USDA Agricultural Research Service (ARS)
https://www.ars.usda.gov/oc/kids/weirdscience/story5/insecteaters/
Wissenschaft für Kinder: Insektenfresser, mit Links zu weiteren Informationen.
„Excavating an anthill.“ Aus Kapitel über Ameisen, von Mary Treat.
Harper’s half-hour series; v. 123. New York, Harper & Brothers,1879.
Alison P. Kelly, Juli 2017