Die neuesten britischen Richtlinien besagen, dass wir die Menge an zugesetztem Zucker, die wir essen, halbieren sollten. Erwachsenen wird empfohlen, nicht mehr als 30 g „freien“ Zucker pro Tag zu sich zu nehmen, was etwa sieben Würfelzucker entspricht. Kinder sollten weniger als diese Menge zu sich nehmen. Zum Vergleich: Eine Dose eines normalen kohlensäurehaltigen Getränks entspricht dem Tagesbedarf eines Erwachsenen an zugesetztem Zucker, denn die meisten enthalten 6-8 Teelöffel.

Offizielle Gesundheitsempfehlungen lauten nun, Kindern zu den Mahlzeiten Wasser und keinen Saft oder Saftschorle zu geben, und Fruchtsäfte könnten in Zukunft ihren „1-a-day“-Status verlieren, wobei die Menschen ermutigt werden, stattdessen ein Stück Obst zu essen.

Sarah Wilson hat zwei Wochen lang auf Zucker verzichtet und einfach weitergemacht, weil sie sich so viel besser fühlte. Wir haben sie gefragt, wie sie es geschafft hat, was sie jetzt isst und wie wir das Gleiche tun können…

Sie fragen sich, wie viel Zucker Sie am Tag essen sollten? Suchen Sie nach einer süßen Alternative oder möchten Sie Fruktose von Saccharose unterscheiden können? Erfahren Sie mehr in unserem Zucker-Hub.

Q. Warum glauben Sie, dass wir weniger Zucker zu uns nehmen sollten?

Sarah: Wir brauchen ihn einfach nicht. Wir brauchen Glukose zur Energiegewinnung, aber die kann unser Körper aus dem Verzehr von Vollkornprodukten, Gemüse und Obst gewinnen. Auch die Fette in unserer Ernährung sind eine Energiequelle. Wir brauchen keine Fruktose, die Form, in der die meisten von uns Zucker essen, wie z. B. Obst und Honig. Ich habe versuchsweise auf Zucker verzichtet, nachdem ich an verschiedenen Problemen erkrankt war, unter anderem an einer Schilddrüsenerkrankung.

Q. Essen Sie überhaupt Zucker?

Sarah: Natürlich, aber viel weniger als die meisten Menschen. Ich halte mich an fünf bis neun Teelöffel pro Tag, was zwei kleinen Stücken Obst entspricht.

Q. Ist zu viel Obst also ein Problem? In Großbritannien rät man uns, dass 10 statt 5 Portionen pro Tag ideal sind. Wie sollen wir das machen?

Sarah: Ich esse sieben bis acht Portionen pro Tag, meistens Gemüse und nur ein paar Portionen Obst. Ich glaube an „dichte Ernährung“, das heißt, ich versuche, immer die nährstoffreichsten Lebensmittel zu essen, so dass ich immer von dem, was ich esse, profitiere. Das mit dem Obst ist eine Art Fixierung für die Leute, die sagen: ‚Aber ich mag das so gerne‘, und ich sage, dass der Grund dafür, dass du es magst, darin liegt, dass du süchtig nach Zucker bist. Ich würde den Leuten raten, weiterhin ganze Früchte zu essen, aber große Obstsalate und Weintrauben zu vermeiden, die viel Zucker enthalten.

Q. Was ist die schwierigste Mahlzeit des Tages, wenn man versucht, den Zuckerkonsum einzuschränken?

Sarah: Leider ist es das Frühstück, die Tageszeit, in der man nicht viel Widerstand leisten kann oder keine Lust hat, etwas Neues zu probieren. Wir haben uns an sehr süße Frühstücke gewöhnt, aber jetzt bin ich viel glücklicher, wenn ich ein Ei mit Gemüse esse.

Q. Können Sie uns mehr über Ihren „achtsamen“ Ansatz beim Essen erzählen?

Sarah: Ja, das ist wirklich wichtig. Viele Menschen essen einfach aus Gewohnheit oder Sucht. Wäre es nicht besser, das Gefühl zu haben, dass man die Wahl hat, was man isst, und dass die Lebensmittel, die man wählt, einem gut tun? Für mich bedeutet Achtsamkeit, dass wir uns bewusst sind, was wir essen, woher wir es beziehen und wie wir es tatsächlich essen. Eine Sache, die ich jetzt anders mache, ist, dass ich mich bewusst bemühe, das Essen richtig zu kauen, und meine Verdauung ist so viel besser. Auch wenn meine Hauptbotschaft der Verzicht auf Zucker ist, geht es doch darum, die negative Einstellung zu verlieren, die dazu führt, dass man aus einer Sucht heraus weiter isst und sich dann schuldig fühlt. Ich sehe viele Frauen, die sich schuldig fühlen, wenn sie eine Mousse au Chocolat zum Nachtisch gegessen haben, und sich danach selbst fertig machen. Ich fühle mich einfach nicht mehr so. Ich esse gerne viel Käse nach einer Mahlzeit und genieße jeden Bissen!

Q. Wie helfen Sie den Menschen, sich vom Zucker zu entwöhnen und ihn zu behalten?

Sarah: Ich habe in meinem Buch einen realistischen Acht-Wochen-Plan aufgestellt, aber eine meiner wichtigsten Botschaften ist, dass man mehr gute Fette essen muss, wenn man lebenslang auf Zucker verzichten will. Ich habe mit vielen Gruppen junger Frauen gesprochen, die sagten, dass sie mein Programm ausprobiert haben und es ihnen schwer fällt und sie immer noch hungrig sind. Ich frage sie also, ob sie Fett in ihre Ernährung aufgenommen haben, und die meisten sind entsetzt. Aber das ist mein größtes Geheimnis – weg mit dem Zucker, mehr Fett essen. Eine gute Möglichkeit, dies zu tun, ist, Butter, Nuss- oder Olivenöl über gedünstetes Gemüse zu träufeln und Avocado, Nüsse oder Käse in den Salat zu geben.

Q. Wie verträgt sich Alkohol mit einer zuckerfreien Ernährung?

Sarah: Das werde ich oft gefragt! Entscheiden Sie sich für Rotwein, aber nicht zu viel.

Q. Zuckerersatzstoffe – welchen bevorzugen Sie?

Sarah: Das ist schwierig. Selbst „natürliche“ Zuckerersatzstoffe wie Honig, Kokosnusszucker und Agave sind immer noch Zucker. Ich interessiere mich für den pflanzlichen Ersatzstoff Stevia.

Weitere Informationen über Sarah, ihr achtwöchiges Programm zum Zuckerverzicht und ihre zuckerfreien Rezepte finden Sie unter sarahwilson.com. Sie können auch ihr Bestseller-Buch „I Quit Sugar for Life“ (£14.99, Macmillan) kaufen.

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Diese Seite wurde am 11. September 2020 von Tracey Raye überarbeitet.

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