Ein einfaches Rezept für gebratene Karotten, gebraten auf einem Bett aus Zitrusfrüchten und Kräutern, abgerundet mit einem Klecks Orangenbutter, Meersalz, Petersilie und Thymian!
Schnell in Olivenöl geschwenkt und nur mit einer guten Prise Meersalz gewürzt, werden diese regenbogenfarbenen gebratenen Karotten am besten heiß und knusprig serviert, an den Rändern karamellisiert, direkt aus dem Ofen und mit frischen Kräutern bestreut.
Die winzigen Kleckse Orangenbutter schmelzen durch die Hitze der Karotten zu einem seidigen Hauch von Sauce, eine schöne abschließende Ergänzung, aber nicht zwingend erforderlich, wenn man vegan bleiben will.
Man könnte sie sogar mit Pastinaken oder Petersilienwurzeln kombinieren, wenn man möchte, ohne sie schälen zu müssen.
Wenn man sie extra karamellisiert haben möchte, wirft man sie einfach für eine Minute oder so unter die Flamme des Broilers, nachdem sie im Ofen fertig gebraten sind, gerade genug, um einen schönen langen Kuss des Feuers überall zu bekommen.
Es ist einfach, sie für eine große Menge zuzubereiten, und wenn etwas davon übrig bleibt, kann man daraus eine geröstete Möhrensuppe machen.
Die beste Art, Regenbogenmöhren zu kochen, ist, sie im Ofen auf einem Bett aus Orangenscheiben und Thymian zu rösten. Dadurch erhalten die Karotten beim Rösten einen feinen Orangengeschmack, und der Dampf verhindert, dass sie austrocknen.
Dieses Rezept für gebratene Karotten hat sich einen Ehrenplatz in unserer Rezeptmappe für Thanksgiving und Weihnachten verdient und wird in den kühleren Monaten immer wieder aufgelegt. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch gut für Sie!
Servieren Sie die gebratenen Heirloom-Möhren mit:
- Trüffelhuhn
- dieser braunen Butter-Salbei-Sauce
- dieser Harissa-Sauce oder Chimichurri
- Ersetzen Sie die Orangenschale in der Butter durch geriebenen frischen Ingwer oder Knoblauch
- Beträufeln Sie sie in den letzten 10 Minuten des Bratens mit Wildhonig
- Beträufeln Sie sie mit dieser Schnittlauch-Pesto-Sauce oder Balsamico-Reduktion
- knusprige Rosenkohl-Chips
Rezept für gebratene Karotten
Zutaten
- 12 Heirloom-Möhren -Regenbogenmischung
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra bio
- 1 Orange – in dünne Scheiben geschnitten, bio
- 1 Prise Meersalz
- 1 EL weiche Butter (optional)
- 1 Orange -geschält
- 6 Zweige Zitronenthymian
Anleitung
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Mischen Sie die Butter und die Orangenschale, bis sie gut eingearbeitet sind. In den Kühlschrank stellen, während die Karotten rösten.
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Die Orangenscheiben auf dem Boden einer geölten flachen Auflaufform anrichten und mit einigen Thymianzweigen belegen.
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Die Karotten (gut geschrubbt und trocken) mit dem Olivenöl und einer Prise Meersalz anschwenken und auf die Orangen und den Thymian legen.
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Bei 425″ etwa 40 Minuten bissfest garen, nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden. Wenn Sie sie weicher bevorzugen, kochen Sie weitere 10 Minuten.
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Nehmen Sie die Karotten aus dem Ofen und bestreichen Sie sie mit dünnen, kleinen Tupfern der kalten Orangenbutter. Mit ein paar frischen Kräutern bestreuen und als Beilage zu Steaks, Braten oder Hühnchen genießen.
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Wenn Sie eine tiefere Karamellisierung der Karotten bevorzugen, werfen Sie sie einfach für ein oder zwei Minuten unter das Feuer des Broilers.
Ernährung
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