Wenn Sie schon einmal Burrata gegessen haben, ist meine Vermutung, dass Sie Burrata lieben. Ich kenne nicht viele Leute, die diesen magischen Käse probiert haben und dachten: „Eh, das ist ok…ich würde diesen Käse nicht aus dem Bett schmeißen.“ Wenn Sie noch keine Gelegenheit hatten, Burrata zu probieren, würde ich mich geehrt fühlen, wenn dieses Rezept die erste Gelegenheit wäre.

Burrata-Käse

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Burrata gegessen habe. Ich war bei einem Arbeitsessen mit ein paar Leuten, die mit dem Verkauf von Lebensmitteln ihr Geld verdienen, und sie bestellten Burrata für den Tisch. Wir waren in einem ziemlich angesehenen Restaurant namens Prune im East Village von NYC. Ich glaube, ich habe leicht geweint.

Die Tatsache, dass ich mich daran erinnere, wann und wo ich meine erste Burrata gegessen habe, sagt viel aus, oder? Ich weiß nicht mehr, wo ich meine erste Steckrübe oder meine erste Hühnerbrust gegessen habe. Man vergisst nie seine erste Burrata. Wenn ich jemals wirklich anfange, Country-Musik zu schreiben, bin ich mir sicher, dass dies zumindest ein Text in einem meiner Lieder sein wird, wenn nicht sogar der eigentliche Titel. Warmes Bier, lange Nächte, zerrissene Jeans und Burrata. Ich erwarte nicht, dass ich davon leben kann.

Was ist Burrata?

Burrata ist ein halbweicher italienischer Weißkäse aus Mozzarella und Sahne. Er ist wie der seidigste, cremigste frische Mozzarella mit einer reichhaltigen geschmolzenen Cremefüllung als Bonus. Murray’s stellt einen Burrata-Käse her, der, wie meine Großmutter sagen würde, zum Sterben gut ist.

Pizza mit Burrata

Nach langem und intensivem Nachdenken bin ich zu dem Schluss gekommen, dass Burrata so gut ist, dass man ihn nicht einfach nur zum Schmelzen bringen sollte. Wenn man sie nicht nur pur isst, sondern sie für etwas Gekochtes verwendet, sollte man sie nur leicht erwärmen, damit sie ein wenig zusammenfällt, aber nicht zu Sahne wird. Denn dann hast du den Burrata-Charakter der Burrata verloren, und das ist nicht gut.

Wenn du anfängst, die Burrata zu zerreißen und feststellst, dass sie in der Mitte sehr flüssig ist (was mir einmal passiert ist), kannst du Folgendes tun: Lass die Kruste mit der Sauce noch 4 oder 5 Minuten im Ofen, bis die Kruste durchgebraten ist, und gib dann die zerrissene Burrata zum Schluss dazu, ohne sie in den Ofen zu stellen. Belegen Sie sie mit dem Salat oder den Kräutern und dem Prosciutto und lassen Sie den Käse in der warmen Kruste leicht schmelzen.

Prosciutto auf Pizza

Und hier wird sie mit einem weiteren italienischen kulinarischen Triumph gepaart, dem Prosciutto. Prosciutto ist ein Schinken, der aus ausgewählten Schweinekeulen hergestellt und langsam mit Meersalz gereift wird. Das Endprodukt ist süß und köstlich und hat eine wunderbare Textur. Prosciutto, der 12 Monate gereift ist, ist preiswerter und hat einen delikateren Geschmack und eine weichere Textur, während Prosciutto, der länger gereift ist, ein wenig dichter und tiefer im Geschmack ist.

Der Prosciutto wird nicht gekocht, sondern nur über die fertige Pizza drapiert, wo er sanft erwärmt wird, damit seine zarte Textur und sein einzigartiger Geschmack erhalten bleiben.

Sahniger Burrata-Käse, salziger Prosciutto, eine Handvoll Grünzeug und ein Spritzer Honig ergeben eine der besten Pizzen.

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Welchen Pizzateig verwenden

Sie können jeden im Laden gekauften Pizzateig verwenden, den es in vielen Supermärkten und auch in Pizzerien gibt. Wenn du die superpraktische Sorte findest, die in einer Röhre aufgerollt ist, erspart dir das ein bisschen Dehnen und Ziehen, was Spaß machen kann, aber etwas länger dauert.

Belag der Prosciutto-Pizza

Für den Belag der Pizza hast du die Wahl zwischen Rucola und Basilikum – du könntest beides kombinieren, aber ich wähle gerne eine Spur. Und dann – wow, das ist irgendwie lustig, ein Spritzer Honig. Versuchen Sie es mit heißem Honig (ich bin ein Fan von Mike’s Hot Honey), wenn Sie können – der Schärfekick des Honigs ist erstaunlich, und nur ein kleines bisschen wird die anderen Zutaten nicht überwältigen; Sie brauchen nicht viel.

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