Diese Kombination hat einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur, so dass sie der perfekte Ersatz ist, wenn Sie Parmesan über Ihre Speisen streuen wollen – aber wegen der Milchprodukte nicht können. Die Nüsse sorgen für die Textur, und die Nährhefe sorgt für den einzigartigen salzigen Geschmack, der als nussig, käsig oder cremig beschrieben werden kann.
Nicht zu verwechseln mit Bäcker- oder Bierhefe, wird Nährhefe aus einem völlig anderen Hefestamm (Saccharomyces cerevisia) hergestellt, der deaktiviert ist, so dass er keine säuernden Eigenschaften hat. Nährhefe wird in der Regel auf Melasse oder Rüben gezüchtet und nach der Ernte erhitzt (wodurch sie deaktiviert wird), getrocknet und zerbröckelt.
Diese winzigen, unappetitlich aussehenden gelben Flocken sehen vielleicht nicht nach viel aus, sind aber, wie ihr Name schon sagt, vollgepackt mit Nährstoffen – B-Vitamine, Folsäure, Selen, Zink und Eiweiß.
Zunächst werden die Nüsse in einer Pfanne mit etwas Öl geröstet, um ihre Aromen zu entfalten und ihre Farbe zu verdunkeln, etwa 7 Minuten.
Wenn die Nüsse goldgelb sind, alles in eine Schüssel der Küchenmaschine kratzen und vollständig abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, die Hefe hinzufügen und pulsieren, bis sich feine Krümel bilden.
Parmesan-Ersatz
Marla Hingley
Zutaten 1x2x3x
- 1 EL Kokosnussöl
- 1 Tasse Cashews
- 1 Tasse Pekannüsse
- ½ Tasse Nährhefe Hefe
- ½ Teelöffel Salz
Anleitung
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Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Nüsse hinzufügen. Die Pfanne oft umrühren, bis die Nüsse duften und goldbraun sind, etwa 5-7 Minuten.
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In die Schüssel der Küchenmaschine geben und vollständig abkühlen lassen.
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Nach dem Abkühlen die Nährhefe und das Salz hinzugeben und pulsieren, bis feine Krümel entstehen.
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Im Kühlschrank für 2-3 Wochen aufbewahren.
Keto-Friendly Rezept