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- Ist Mandelmilch Paleo & Keto?
- Grundlegende Vanille-Mandelmilch-Zutaten
- Optionen für Whole30-zertifizierte Mandelmilch
- Ungesüßte Mandelmilch Ernährung
- Wie man Mandelmilch zu Hause macht
- Wie lange hält sich Mandelmilch?
- Kann man Mandelmilch einfrieren?
- Werkzeuge zur Herstellung von Vanille-Mandelmilch:
- Paleo Whole30 Ungesüßte Vanille-Mandelmilch-Rezept:Pin it to save for later!
- Leserlieblingsrezepte
- REZEPTKARTE
- Paleo Whole30 Ungesüßte Vanille-Mandelmilch-Rezept
- Zutaten
- Anleitung
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Lassen Sie mich für eine Minute ehrlich sein. Ich verbringe so viel Zeit mit dem Testen von Rezepten, dass ich leider nicht oft Zeit für Kochbücher habe. Aber als ich von meiner Freundin Alisa von Go Dairy Free ein Kochbuch erhielt – Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook for Everyday Meals, Snacks, and Sweets – war ich wirklich gespannt darauf, einige Rezepte auszuprobieren. Auf der Vorderseite des Buches befindet sich ein Rezept, in das ich mich verliebt habe und das mir sowohl Zeit als auch Geld für eine Zutat gespart hat, die ich häufig in meinen anderen Rezepten verwende. Paleo, whole30 ungesüßte Vanille-Mandelmilch!
Alisa nennt ihr Rezept eigentlich ein 1-Minuten-Milchgetränk ohne Milch, weil es so viele verschiedene Möglichkeiten gibt, es zu machen. Man muss keine Mandeln verwenden, also muss es technisch gesehen auch keine Mandelmilch sein. Auf die anderen Möglichkeiten gehe ich gleich ein.
Aber da ungesüßte Mandelmilch die häufigste milchfreie Milch ist, die ich in meiner eigenen Küche verwende, liegt mein Hauptaugenmerk auf dem Rezept für selbstgemachte Vanille-Mandelmilch. Es ist so einfach, köstlich und sogar whole30-tauglich!
Und es ist ein wunderbares Grundnahrungsmittel, das so gut als Basis für andere Rezepte im Kochbuch funktioniert. Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten, die kohlenhydratarm sind oder auf diese Weise zubereitet werden können. Zu meinen neuen Lieblingsrezepten aus dem Kochbuch gehören gebackener Rosenkohl mit Speck, mexikanische Kohlrouladen und Lachs mit sonnengetrockneten Tomaten und Basilikum.
Ich weiß, dass viele von euch Milchprodukte reduzieren oder ganz weglassen wollen, also holt euch das Kochbuch hier für weitere Ideen! Für jedes Rezept im Buch gibt es glutenfreie Optionen, und viele von ihnen können auch für Low-Carb-Gerichte angepasst werden.
In der Zwischenzeit sollten wir über ungesüßte Mandelmilch aus dem 30. Ist sie immer paleo und kohlenhydratarm? Warum selbst machen, wenn man sie kaufen kann?
Ist Mandelmilch Paleo & Keto?
Die Antwort auf diese Frage lautet: Es kommt darauf an. Einfache ungesüßte Mandelmilch ist definitiv sowohl Keto, Paleo als auch Whole30.
Leider sind vielen gekauften Mandelmilchsorten andere Zutaten zugesetzt. Zu den häufigsten gehören Zucker oder Sirup und Verdickungsmittel wie Carrageen oder Johannisbrotkernmehl. Manchmal sieht man auch „natürliches Aroma“, was eine Vielzahl von Dingen bedeuten kann.
Sie können Marken finden, die diese vermeiden, aber eine der einfachsten Möglichkeiten, Keto, Whole30 genehmigte Mandelmilch zu bekommen, ist, sie selbst zu machen.
Grundlegende Vanille-Mandelmilch-Zutaten
Glücklicherweise sind die grundlegenden Zutaten für selbstgemachte Mandelmilch einfach. Eigentlich braucht man nur zwei – Mandeln und Wasser!
Für Vanille-Mandelmilch können Sie einfach Vanilleextrakt hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie auch echte Vanilleschotenkerne verwenden.
Abgesehen von den Mandeln und der Vanille können Sie bei den Zutaten auch kreativ werden. So viele Möglichkeiten…
Optionen für Whole30-zertifizierte Mandelmilch
Durch die einfache Verwendung von Mandeln und Wasser entsteht bereits ein Whole30-zertifiziertes Mandelmilch-Rezept. Solange Sie keinen Süßstoff oder künstliche Zusätze hinzufügen, bleibt das auch so.
Was ist, wenn Sie allergisch gegen Mandeln sind? Oder wenn du statt Mandelmilch eine andere milchfreie Variante möchtest? Alisa gibt in ihrem Rezept viele Variationen an!
Sie können fast alle Nüsse oder Samen verwenden, aber sie empfiehlt Mandeln, Macadamianüsse, Haselnüsse oder Hanfsamen. Sie können auch Sonnenblumenkerne verwenden, aber in diesem Fall funktioniert Sonnenblumenkernbutter besser als die eigentlichen Samen.
Im Allgemeinen können Sie Nuss- oder Samenbutter anstelle der eigentlichen Nüsse oder Samen verwenden. Das bedeutet also, dass man die Whole30-Mandelmilch auch mit Mandelbutter herstellen kann. Gut zu wissen, je nachdem, was Sie zur Hand haben!
Es gibt auch viele Möglichkeiten, Ihre selbstgemachte Mandelmilch zu verfeinern.
Wenn Sie sie nicht ganz 30 Jahre alt werden lassen wollen, können Sie einen Süßstoff hinzufügen. Wenn es um zuckerfreie Süßstoffe geht, ist etwas Flüssiges wie Stevia am besten geeignet. Erythrit löst sich nicht sehr gut auf.
Für diejenigen, die ein Paleo-Süßungsmittel wünschen, aber nichts gegen Zucker haben, gibt es einige Optionen wie Kokosnusszucker, Honig oder Ahornsirup. Sie können sogar eine eingeweichte, entsteinte Dattel für natürliche Süße untermischen.
Und übrigens, lassen Sie sich nicht von der klassischen Vanille-Mandelmilch einschränken! Sie können ihr eine interessante Note verleihen, indem Sie Zimt oder andere warme Gewürze wie Kardamom, Nelken, Ingwer, Pfeffer, Muskatnuss, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen.
Schließlich kann ein Esslöffel Leinsamen für einen Omega-3-Schub hinzugefügt werden. Sie sind einer der wenigen Samen, die nicht als Ersatz für Mandeln empfohlen werden, da das Ergebnis nicht sehr „milchig“ wird.
Ungesüßte Mandelmilch Ernährung
Einer der Gründe, warum ich ungesüßte Mandelmilch mag, ist, dass sie sehr leicht ist. Sie ist kohlenhydrat- und kalorienarm und hat ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Eiweiß und Fett. Eine Tasse Mandelmilch enthält:
- 40 Kalorien
- 3g Fett
- 1g Nettokohlenhydrate
- 1g Eiweiß
Diese Nährwertangaben sind ungefähre Werte, da ein Teil des Nährstoffgehalts im Sieb hängen bleibt und nicht in die fertige Vanille-Mandelmilch gelangt. Aus diesem Grund hat Mandelmilch weniger Kalorien (und alles andere) als die Mandeln, aus denen sie hergestellt wurde.
Fairerweise muss man sagen, dass Mandelmilch viele der Vorteile ganzer Mandeln verliert. Der Nährwert von Mandelmilch kann einfach nicht mit dem der ursprünglichen Nüsse mithalten.
Ob Sie nun Ihre eigene Vanille-Mandelmilch herstellen oder sie kaufen, die meisten Nährstoffe gehen verloren. Das liegt daran, dass wir den größten Teil der Mandeln herausfiltern, um die Milch herzustellen, und das Endergebnis ist hauptsächlich Wasser.
Allerdings hat Mandelmilch entzündungshemmende Eigenschaften. 1 Außerdem macht die Tatsache, dass sie milchfrei, Low Carb, Keto, Paleo, Vegan und Whole 30 zugelassen ist, sie zu einer großartigen Option für viele spezielle Diäten.
Wie man Mandelmilch zu Hause macht
Es ist super einfach, Mandelmilch zu Hause zu machen.
Einige Rezepte für selbstgemachte Mandelmilch empfehlen, die Mandeln zuerst einzuweichen, aber Alisa hat das nicht erwähnt. Mir hat das Endergebnis sehr gut geschmeckt, also nehme ich an, dass es nicht nötig ist. Das ist auch gut so, denn ich hasse zusätzliche Schritte, die viel Zeit in Anspruch nehmen!
Zu Beginn zerkleinern Sie die Mandeln in einer Küchenmaschine etwa eine Minute lang, bis die Konsistenz pulverförmig oder fast wie Butter ist. Du kannst stattdessen auch einfach Mandelbutter verwenden.
Mit etwas Wasser und Meersalz in einen Mixer geben, wenn Sie das möchten. Pürieren, bis die Masse cremig ist.
Dann die Mandelmilch durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb oder einen Nussmilchbeutel gießen. Als ich dies zum ersten Mal gemacht habe, hatte ich keins von beidem – nur ein feinmaschiges Sieb – und es hat trotzdem gut funktioniert, um die meisten Nussstücke aufzufangen. Aber für ein möglichst glattes Ergebnis empfiehlt sich der Nussmilchbeutel.
Für Vanille-Mandelmilch kann man die Vanille einrühren, oder für ein optimales Ergebnis zurück in den Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
Sehen Sie, wie einfach das war? Vor ein paar Jahren hätte ich nie gedacht, dass ich Whole30-Mandelmilch in nur wenigen Minuten herstellen kann!
Wie lange hält sich Mandelmilch?
Im Kochbuch steht, dass sich dieses Vanille-Mandelmilch-Rezept etwa 3 Tage im Kühlschrank hält. Ich habe sie problemlos eine Woche lang aufbewahrt, aber das ist Geschmackssache. Denken Sie daran, dass keine Konservierungsstoffe enthalten sind!
Natürlich unterscheidet sich die Lagerung von selbst hergestellter Mandelmilch von der kommerziellen Variante. Da sie keine Stabilisatoren enthält, wird sie sich mit der Zeit absetzen und eindicken.
Sie können sie bei Bedarf einfach mit mehr Flüssigkeit verdünnen und schnell mixen. Um weniger Aufwand zu betreiben, habe ich meine in einem Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt und vor dem Gebrauch einfach geschüttelt.
Kann man Mandelmilch einfrieren?
Kann man Mandelmilch einfrieren? Ja! Sie können Behälter jeder Größe, auslaufsichere Beutel oder sogar eine Eiswürfelschale verwenden.
Am besten frieren Sie Mandelmilch in der Größe des Behälters ein, den Sie wahrscheinlich auf einmal verwenden werden. Auf diese Weise müssen Sie nur das auftauen, was Sie bald verbrauchen wollen. Tauen Sie sie immer im Kühlschrank auf, was eine Weile dauern kann. Stellen Sie die Milch am Tag, bevor Sie sie brauchen, in den Kühlschrank.
So, jetzt, wo Sie wissen, wie man sie herstellt und wie man sie aufbewahrt, werden Sie es mit mir zusammen versuchen, selbstgemachte Vanille-Mandelmilch herzustellen? Ich würde gerne wissen, wie du sie am liebsten verwendest. Was mich betrifft? Ich liebe sie mit Paleo-Granola-Müsli, meinem Morgenkaffee und natürlich in Backrezepten.
Werkzeuge zur Herstellung von Vanille-Mandelmilch:
Klicke auf die Links unten, um die für dieses Rezept verwendeten Artikel zu sehen.
- Gewürzmühle – Dieses kleine Gadget wird dein Gewürzspiel verändern! Wenn du deine eigenen Gewürze mahlst, bekommst du die frischesten Aromen heraus. Es ist auch für Kaffee und Nüsse geeignet.
- Nussmilchbeutel – Dieser kleine Beutel ist ideal für die Herstellung von ungesüßter Mandelmilch und wird verwendet, um die festen Bestandteile der Nüsse aus der Milch zu entfernen.
- Käsetuch – Dieses Tuch eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Anwendungen, einschließlich heißer Flüssigkeiten. Es wird die Feststoffe aus Ihrer Mandelmilch mit Leichtigkeit entfernen.
Paleo Whole30 Ungesüßte Vanille-Mandelmilch-Rezept:Pin it to save for later!
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Leserlieblingsrezepte
Die Rezeptkarte ist unten! Leser haben auch diese ähnlichen Rezepte gemacht, nachdem sie dieses zubereitet haben.
REZEPTKARTE
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Paleo Whole30 Ungesüßte Vanille-Mandelmilch-Rezept
Zutaten
Klicke auf die unterstrichenen Zutaten, um zu sehen, wo du sie bekommst.
Bitte stellen Sie sicher, dass der Safari-Lesemodus ausgeschaltet ist, um die Zutaten anzuzeigen.
- 1/4 Tasse Mandeln (ungesalzen; oder andere Nüsse, Samen oder Nussbutter – siehe Beitrag oben)
- 2 Tassen Wasser (oder nach Bedarf)
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt (oder mehr nach Geschmack)
- 1 Prise Meersalz (optional)
Anleitung
Rezepttipps im Beitrag oben, Nährwertangaben + Rezeptnotizen unten!
Klicke auf die Zeiten in den Anweisungen unten, um einen Küchentimer zu starten, während du kochst.
-
Wenn du Nüsse oder Samen verwendest, gib sie in deine Gewürzmühle oder eine kleine Küchenmaschine und zerkleinere sie, bis sie pulverisiert sind oder anfangen, eine dicke Butterkonsistenz anzunehmen, etwa 1 Minute.
-
Geben Sie die gemahlenen Nüsse oder Samen bzw. die Nuss- oder Samenbutter in Ihren Mixer und fügen Sie das Wasser und das Salz (falls verwendet) hinzu. Sobald Sie sich an dieses Rezept gewöhnt haben, können Sie die Flüssigkeitsmenge nach oben oder unten anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Pürieren Sie 30 bis 60 Sekunden lang, oder bis die Masse cremig ist.
-
Gießen Sie die Flüssigkeit durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb oder einen Nussmilchbeutel, um restliche Nussstücke zu entfernen.
-
Geben Sie das Milchgetränk wieder in Ihren Mixer, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und pürieren Sie es etwa 30 Sekunden lang, bis es glatt ist. (Sie können den Vanilleextrakt auch unterrühren, wenn Sie es vorziehen.)
-
In einer luftdichten Flasche oder einem Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Er wird sich absetzen und eindicken, wenn er steht. Bei Bedarf einfach mit mehr Flüssigkeit verdünnen und kurz durchmixen.
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Rezeptnotizen
Rezept aus Eat Dairy Free von Alisa Fleming
Portionsgröße: 1 Tasse
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Ernährungsinformationen pro Portion
Woher stammen die Nährwertangaben? Die Nährwertangaben stammen aus der USDA-Lebensmitteldatenbank und werden aus Höflichkeitsgründen zur Verfügung gestellt. Die von uns verwendeten Kohlenhydratwerte der einzelnen Zutaten finden Sie in der Low Carb & Keto Food List. Die Netto-Kohlenhydratmenge schließt Ballaststoffe, Erythrit und Allulose aus, da diese bei den meisten Menschen keinen Einfluss auf den Blutzucker haben. (Erfahren Sie hier mehr über Netto-Kohlenhydrate.) Wir versuchen, genau zu sein, aber Sie können Ihre eigenen Berechnungen anstellen.
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Weitere Low-Carb-Ressourcen
Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, wie Sie eine Low-Carb-Diät beginnen, Süßungsmittel ersetzen möchten, eine Lebensmittelliste benötigen oder Unterstützung brauchen, sehen Sie sich diese Leitfäden an:
Wie man mit Keto anfängt 
Keto-Süßstoff-Leitfaden 
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© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Bitte NICHT SCREENSHOT ODER COPY/PASTE Rezepte zu sozialen Medien oder Websites. Wir würden uns freuen, wenn du stattdessen einen Link mit Foto teilst 🙂
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