MONDAY, Feb. 3, 2020 (HealthDay News) — Nach einem Wochenende mit fußballförmigen Schweinen im Schlafrock wollen Sie wahrscheinlich nicht hören, dass die neueste Studie über rotes und verarbeitetes Fleisch herausgefunden hat, dass diese Lebensmittel Ihr Risiko für Herz- und Blutgefäßerkrankungen erhöhen.
Die Studie ergab auch, dass Fleisch das Risiko eines vorzeitigen Todes erhöht.
„Konsumieren Sie rotes und verarbeitetes Fleisch in Maßen, denn schon zwei Portionen oder mehr pro Woche sind mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und Sterblichkeit verbunden“, sagte die Hauptautorin der Studie, Norrina Allen, Direktorin des Instituts für öffentliche Gesundheit und Medizin an der Northwestern University in Chicago.
Diese jüngsten Ergebnisse scheinen einer früheren Studie zu widersprechen, die im Herbst in den Annals of Internal Medicine veröffentlicht wurde und Fleischfans jubeln ließ. In dieser Studie hieß es, die Forscher könnten nicht mit Sicherheit sagen, dass der Verzehr von rotem Fleisch oder verarbeitetem Fleisch Krebs, Typ-2-Diabetes oder Herzkrankheiten verursacht.
Diese Studie wurde von vielen als grünes Licht für den ungehemmten Verzehr dieser Lebensmittel gefeiert. Doch zahlreiche frühere Studien hatten einen Zusammenhang zwischen rotem und verarbeitetem Fleisch und gesundheitlichen Schäden festgestellt. Und große Gesundheitsorganisationen wie die American Heart Association und die American Cancer Society rieten schon bald davon ab, Wurst und anderes Fleisch wieder in den Speiseplan zu packen.
Im Jahr 2015 kam eine Evidenzprüfung der Weltgesundheitsorganisation zu dem Schluss, dass verarbeitetes Fleisch nachweislich krebserregend ist und rotes Fleisch wahrscheinlich auch.
Die neue Untersuchung umfasste sechs prospektive Studien mit fast 30.000 Erwachsenen. Eine prospektive Studie ist eine Studie, bei der Menschen über einen längeren Zeitraum hinweg beobachtet und regelmäßig Daten über ihre Gesundheit erhoben werden. In diesem Fall wurden die Teilnehmer bis zu 30 Jahre lang beobachtet.
Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die nur zwei Portionen verarbeitetes Fleisch pro Woche aßen, ein um 7 % höheres Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle hatten. Zu verarbeitetem Fleisch gehören Wurstwaren, Hot Dogs, Bratwurst, Würstchen und Speck.
Familien, die zwei oder mehr Portionen unverarbeitetes rotes Fleisch – wie Rind- oder Schweinefleisch – aßen, hatten ein um 3 % höheres Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle.
Geflügel zeigte ebenfalls einen Zusammenhang, aber Allen sagte, das Ergebnis sei uneinheitlich und müsse in einer anderen Studie wiederholt werden. Es gab keinen Zusammenhang zwischen Fisch und einem höheren Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle.