Dieser klassische glutenfreie Geburtstagskuchen ist ein Funfetti-Vanille-Schichtkuchen, gefüllt mit Schokoladen-Sauerrahm-Glasur und gekrönt mit Schokoladenglasur.
Mein ältestes Kind ist diese Woche 17 Jahre alt geworden, und sie ist noch genauso unentschlossen wie mit 7. Sie liebt jeden Kuchen, vor allem Schokolade. Aber sie weiß auch, dass nicht jeder einen tiefen, reichhaltigen Schokoladenkuchen mag.
Als wir also ihre süße, unauffällige Geburtstagsparty zu Hause planten, konnte sie sich einfach nicht entscheiden, welche Art von Geburtstagskuchen sie von mir haben wollte. Ich entschied mich für meine Lieblingskombination, die ich hier mit euch teilen möchte: einen Vanillekuchen im Funfetti-Stil mit Sauerrahm-Schokoglasur und einer reichhaltigeren Schokoglasur.
Der gelbe Kuchen ist eine leichte Abwandlung meines allerbesten glutenfreien Vanillekuchens, der schon lange zu den beliebtesten Rezepten auf diesem Blog gehört. Er ist unglaublich feucht und zart, und obwohl man einige Mehle sieben muss, ist er so einfach wie nur möglich.
Das essbare Konfetti, das den Kuchen zu „Funfetti“ macht, hat keinen wirklichen Geschmack (obwohl ich mir sicher bin, dass es hauptsächlich aus Zucker besteht), aber es macht alles noch lustiger. Es ist, als würde man sich an seinem Geburtstag ganz normal anziehen, aber einen Partyhut aufsetzen. Du bist sofort festlich. ?
Als unsere 17-jährigen Partygäste auf der Party meiner Tochter sahen, wie ich diesen Geburtstagskuchen anschnitt, gab es ein hörbares Keuchen über meine linke Schulter. Und ein „ooooh Funfetti!“-Ausruf. Seht ihr? Spaß.
Wie man einen glutenfreien Schichtkuchen macht
Ich habe so viele glutenfreie Kuchen mit Ihnen auf dem Blog gemacht. Im Allgemeinen denke ich, dass ihr eure Rezepte für Buttercreme-Glasur woanders findet und nicht zu mir kommt, um meine Fähigkeiten als Tortendekorateurin zu testen. Ich bin kein Tortendekorateur.
Aber ich habe im Laufe der Jahre genug Torten dekoriert, dass ich sicherlich eine passable Arbeit abliefern kann. Ich dachte, du würdest gerne sehen, wie ich meine Torten mache, da ich keinen Mangel an Meinungen habe.
Größer ist nicht immer besser
Ich mache lieber runde 8-Zoll-Torten als 9-Zoll-Torten oder größer. Ich mache nie einen quadratischen oder rechteckigen Kuchen für eine Geburtstagsfeier.
Rund ist festlich. Rechtecke sind, nun ja, quadratisch (wie langweilig). Das ist natürlich meine Meinung, aber ich nehme an, Sie sind deswegen hierher gekommen? Wenn nicht, scrollen Sie einfach nach unten zum Rezept. ☺️
Essbares Konfetti ist viel besser als Regenbogenstreusel oder Nonpareilles
In der Vergangenheit habe ich essbares Konfetti der Marke AmeriColor auf Amazon gekauft. Ein kleiner Behälter reicht mir eine ganze Weile. Regenbogen ist das Beste.
In letzter Zeit hatte ich Probleme, AmeriColor Streusel zu finden, aber ich habe ein paar Shops auf Etsy gefunden, die glutenfreies Regenbogenkonfetti verkaufen. Anstatt meine Posting Links für diese Geschäfte hier, da Etsy Links neigen dazu, oft ablaufen, empfehle ich die Suche nach „essbare glutenfreie Konfetti“; „essbare glutenfreie Quins“; oder „essbare glutenfreie Pailletten“ auf Etsy.
Sweetapolita’s Sprinkle Shop ist ein Online-Shop, der von einer Food-Bloggerin betrieben wird, die essbare, glutenfreie Regenbogenpailletten anbietet. Ich hatte zu ihrem essbaren glutenfreien Konfetti verlinkt, und dann ist der Link abgelaufen. Besuchen Sie einfach ihre Website (Sweetapolita.com) und sehen Sie nach, ob sie essbares glutenfreies Regenbogenkonfetti (auch „Quins“ genannt) anbietet.
Regenbogenkonfetti ist in der Regel sehr farbenfroh und blutet nicht aus. Klassische Streusel („Jimmies“, wenn Sie aus Philadelphia kommen!) oder Nonpareilles fangen fast in dem Moment an zu bluten, in dem Sie sie in den Kuchenteig mischen. Du willst ja nicht, dass dein Vanillekuchen wie ein Clown-Tatort aussieht.
Ich verwende gerne einen Schokoladenguss mit saurer Sahne für die Füllung und die Krümelschicht (die dünne Schicht Glasur um eine Torte herum, die die Krümel einschließt, damit sie nicht die Glasur verschmutzen). Sie ist süß und schokoladig, ohne zu reichhaltig zu sein, so dass sie die Leute, die nur Vanillekuchen mögen, nicht erschlägt.
Sie können die Torte dann natürlich mit einer zweiten Schicht der gleichen Schokoladenglasur mit saurer Sahne abschließen. Ich ziehe es vor, den Kuchen mit einer reichhaltigeren Schokoladenglasur zu überziehen.
Mit der Schokoladenglasur ist es einfacher, einen glatten Abschluss auf dem Kuchen zu erzielen, und das zusätzliche Konfetti, das auf den Kuchen gestreut wird, hebt sich auf der Glasur etwas mehr ab als auf dem Zuckerguss. Die Glasur verleiht dem Kuchen auch etwas mehr Fülle.
Man muss kein Profi sein, um einen Geburtstagskuchen zu glasieren. Es gibt zwei Tricks, um eine Torte reibungslos zu glasieren bzw. zu vereisen:
Erstens muss der Zuckerguss sehr glatt sein, und alles muss die richtige Temperatur haben. Die Sauerrahm-Schokoladenglasur hier muss Zimmertemperatur haben. Wenn du sie gekühlt hast, musst du sie stundenlang bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie gleichmäßig auf Temperatur kommt.
Die Schokoladenglasur muss löffelfähig sein, und du kannst dich auf die Seite der Kühlung schlagen. Die Torten sollten Zimmertemperatur haben, können aber auch gekühlt werden.
Zweitens brauchen Sie eine flache Kante zum Glätten der Glasur. Ich habe alles verwendet, von einem Werkzeug, das speziell für die Kuchendekoration hergestellt wurde, bis hin zu einem Plastikschaber für die Schüssel und sogar einem Tischschaber. Eine sich drehende Kuchendrehscheibe ist nett, aber nicht unbedingt notwendig.
Und denken Sie immer daran, dass strategisch platzierte Dekorationen eine Vielzahl von Fehlern verbergen können!
Zutaten und Ersatzstoffe
Milchfrei: In diesem Kuchen sind leider überall Milchprodukte enthalten. Für den Kuchen selbst wird ungesalzene Butter benötigt, die meiner Meinung nach durch eine vegane Butter wie die von Miyoko’s Kitchen oder die von Melt ersetzt werden kann. Von Earth Balance Buttersticks rate ich wegen des hohen Salz- und Feuchtigkeitsgehalts ab.
Versuchen Sie, anstelle der Buttermilch im Kuchenrezept halb ungesüßte, milchfreie Milch und halb normalen, milchfreien Joghurt zu verwenden. Ich finde, das ist die beste Annäherung an Buttermilch, milchhaltig oder milchfrei, wenn man keine Buttermilch verwenden kann oder sie einfach nicht zur Hand hat.
In den Rezepten für den Zuckerguss und die Glasur können Sie versuchen, die Butter durch Spectrum ungehärtetes Pflanzenfett mit Buttergeschmack zu ersetzen. Die saure Sahne kann wahrscheinlich in jedem Fall durch milchfreie saure Sahne ersetzt werden, aber die Glasur wird möglicherweise nicht richtig fest.
Eierfrei: Ich fürchte, Sie können dieses Rezept nicht milchfrei machen. Ich bin versucht, Aquafaba (die Salzlake aus einer Dose Kichererbsen) anstelle des Eischnees vorzuschlagen, aber ich habe von vielen von euch gehört, dass das beim Backen nicht sehr erfolgreich war.
Maisstärke: Wenn Sie eine glutenfreie Mehlmischung mit höherem Stärkegehalt wie Cup4Cup (oder meine Cup4Cup-Nachahmung) verwenden, ersetzen Sie die Maisstärke in diesem Rezept durch zusätzliche 54 g Ihrer Mehlmischung. Wenn Sie keinen Mais haben können, können Sie Pfeilwurzelpulver an seiner Stelle verwenden.