Kalifornien hat offiziell seinen Segen für Kaffee gegeben und erklärt, dass das Getränk kein „signifikantes“ Krebsrisiko darstellt, obwohl es eine Chemikalie enthält, die vom Staat als krebserregend eingestuft wird.

Wichtigste Punkte:

• Beim Rösten von Kaffee entsteht Acrylamid, das vom Staat Kalifornien als krebserregend eingestuft wird
• Die kalifornische Proposition 65 schreibt vor, dass alle Produkte gekennzeichnet werden müssen, wenn sie Chemikalien enthalten, die Krebs oder Geburtsfehler verursachen
• Die kalifornische Gesundheitsbehörde stützte sich auf ein Gutachten der WHO, um zu erklären, dass es keine ausreichenden Beweise dafür gibt, dass Kaffee selbst Krebs verursacht

Das offizielle Urteil, Die offizielle Entscheidung, die vor einem Jahr vorgeschlagen und am Montag (Ortszeit) bestätigt wurde, kam als Reaktion auf ein Urteil eines Richters in Los Angeles, der entschied, dass Starbucks und andere Unternehmen nicht nachweisen konnten, dass die Vorteile des Kaffeetrinkens die Risiken eines Nebenprodukts des Röstverfahrens überwiegen.

Das Urteil des Richters brachte die Industrie in die Gefahr saftiger Zivilstrafen und in die Lage, entweder ein Verfahren zur Entfernung der Chemikalie zu entwickeln oder die Verbraucher vor dem Krebsrisiko zu warnen.

Die fragliche Chemikalie, Acrylamid, steht auf einer Liste, die Kalifornien als krebserregend einstuft, obwohl andere Gruppen sie als „wahrscheinlich“ krebserregend einstufen.

Nach einem Gesetz, das vor mehr als drei Jahrzehnten von den kalifornischen Wählern verabschiedet wurde – bekannt als Proposition 65 oder Prop 65 – müssen Produkte, die Chemikalien enthalten, die Krebs oder Geburtsfehler verursachen, die Verbraucher vor diesen Risiken warnen.

Zu den weiteren Chemikalien auf der kalifornischen Liste gehören bekannte krebserregende Stoffe wie Alkohol, Benzin, Blei, Dieselabgase, Asbest und Nikotin, aber auch einige, die Sie vielleicht nicht vermuten, darunter Aloe-Vera-Blattextrakt und Holzstaub.

Anfänglich mussten die Schilder Chemikalien nicht namentlich aufführen, was zu potenziell vagen Warnungen in Bereichen führte, in denen Menschen mit Fahrzeugabgasen in Berührung kommen könnten, einschließlich Disneyland. Ein Urteil vom August 2018 verlangte jedoch, dass die Warnschilder spezifischer sein müssen.

Acrylamid ist eine Chemikalie, die „in bestimmten pflanzlichen Lebensmitteln während des Kochens oder der Verarbeitung bei hohen Temperaturen, wie Braten, Rösten, Grillen und Backen, gebildet wird“, so die kalifornische Regierung.

Zu den betroffenen Lebensmitteln gehören Kartoffelchips und Pommes frites, schwarze Oliven in Dosen, geröstete Nüsse, Toast – und geröstete Kaffeebohnen.

Die kalifornische Regierung rät, Toast und Pommes frites so hell wie möglich zu kochen, um die Acrylamid-Belastung zu minimieren.

Kaffee ein „komplexes Gemisch“ von Chemikalien

Das Office of Environmental Health Hazard Assessment, das für die Umsetzung von Prop 65 zuständig ist, kam zu dem Schluss, dass kein nennenswertes Risiko besteht, nachdem eine Überprüfung von mehr als 1.000 Studien durch die Weltgesundheitsorganisation keine ausreichenden Beweise dafür ergeben hatte, dass Kaffee Krebs verursacht.

Außerdem kam die Behörde zu dem Schluss, dass Kaffee das Risiko einiger Krebsarten verringert.

„Kaffee ist eine komplexe Mischung aus Hunderten von Chemikalien, die sowohl krebserregende als auch krebshemmende Stoffe enthält“, sagte der Sprecher der Behörde, Sam Delson.

„Die Gesamtwirkung des Kaffeekonsums ist nicht mit einem signifikanten Krebsrisiko verbunden.“

Es sei das erste Mal, dass der Staat ein solches Gebräu von Chemikalien trotz des Vorhandenseins von Karzinogenen für unbedenklich erklärt habe, sagte Delson.

Die Kaffeeindustrie bejubelte das Urteil.

„Dies ist ein großer Tag für die Wissenschaft und die Liebhaber des tiefen L“, sagte William Murray, Präsident und Geschäftsführer der National Coffee Association USA.

„Mit dieser Nachricht können Kaffeetrinker auf der ganzen Welt aufwachen und den Geruch und Geschmack ihres Kaffees bedenkenlos genießen.“

Die NCA hatte das Gerichtsurteil von 2018 angefochten und eine Erklärung veröffentlicht, in der es hieß: „Die eigenen Ernährungsrichtlinien der US-Regierung besagen, dass Kaffee Teil eines gesunden Lebensstils sein kann.“

Der Council for Education and Research on Toxics (Rat für Bildung und Forschung über Giftstoffe), der die Kaffeeindustrie in einem Fall erfolgreich verklagt hat, der sich mehr als acht Jahre vor dem Los Angeles Superior Court hingezogen hat, wird die Gültigkeit der staatlichen Verordnung vor Gericht anfechten, sagte Anwalt Raphael Metzger.

Herr Metzger, der die kleine Non-Profit-Organisation in ihrer Klage gegen Starbucks und etwa 90 Kaffeeunternehmen vertritt, sagte, die Verordnung sei unter Verletzung des staatlichen Rechts erlassen worden und missachte die Statuten, die die Behörde umsetzen soll.

Er sagte, die Verordnung könne nicht rückwirkend angewandt werden, um die Entscheidung des Richters aufzuheben.

ABC/AP