Dieses italienische Rezept für Makkaroni und Käse ist mit goldenen, knusprigen Semmelbröseln überzogen, mit Knoblauch und Kräutern gewürzt und mit einer dekadenten Mozzarella- und Parmesansauce übergossen! Da es nur ein paar Minuten gegrillt wird, ist es nicht so trocken wie andere Rezepte für gebackene Makkaroni und Käse. Es eignet sich perfekt als vegetarische Beilage oder Hauptgericht.
Ich habe mich gefragt, was ich mit der riesigen Tüte geschredderten Mozzarellakäses in meinem Kühlschrank machen soll. Manchmal entstehen die besten Rezepte, wenn man das verwendet, was man hat. Tatsächlich ist das Ausräumen des Kühlschranks oder der Vorratskammer ein guter Weg, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Und diese italienischen Makkaroni mit Käse sind keine Ausnahme. Bei mir wird kein Käse verschwendet!
Die Käsesoße ist cremig und dekadent, hergestellt mit Butter, Milch, Mozzarella, Parmesan und frischer Petersilie. Der Paniermehlbelag – oh Mann. Eine Mischung aus Semmelbröseln, Butter, noch mehr Parmesan und Petersilie sowie Knoblauchpulver. Und wenn beides zusammenkommt, ist es himmlisch.
Der zeitsparende Trick bei diesem Rezept besteht darin, dass es nach dem Bestreuen mit den Semmelbröseln nur ein paar Minuten lang gegrillt wird, anstatt es zu backen. Das bewirkt zwei Dinge: 1) spart jede Menge Zeit, und 2) trocknet die Makkaroni und den Käse nicht aus!
Und wenn man eine ofenfeste Pfanne benutzt, um die Soße zu kochen UND die Makkaroni und den Käse zu grillen, spart man Geschirr.
Hier sind die Details.
- Wie man italienische Makkaroni mit Käse macht
- Tipps und Tricks
- Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben
- Kann man diese Makkaroni mit Käse im Voraus machen?
- Anweisungen für den Kühlschrank
- Anweisungen für den Gefrierschrank
- Ersatz von Zutaten
- Eiweiß hinzufügen
- Weitere italienische Nudelrezepte
- Italienische Makkaroni und Käse
- Zutaten
- Anleitung
- Anmerkungen
- Ernährung
Wie man italienische Makkaroni mit Käse macht
Mischen Sie einfach die Käsesoße, rühren Sie die gekochten Nudeln ein, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und grillen Sie sie!
- Zuerst schmelzen Sie etwas Butter in einer ofenfesten Pfanne. Dann etwas Mehl einstreuen, um eine Mehlschwitze zu machen, und mit dem Schneebesen etwa eine Minute lang kochen, um den Geschmack von rohem Mehl loszuwerden.
- Nach und nach etwas Milch dazugießen und dabei den Schneebesen bewegen. Die Masse soll glatt sein, also versuche, alle Klumpen aus dem Mehl zu entfernen. Es ist in Ordnung, wenn anfangs einige Klumpen vorhanden sind – schlagen Sie einfach weiter, bis alles erhitzt und eingedickt ist und die Klumpen verschwinden.
- Fügen Sie den Käse – Mozzarella und Parmesan – sowie etwas frische Petersilie hinzu. Rühren Sie um und siehe da – die herrlichste Käsesauce, die Sie je erlebt haben.
- Geben Sie die gekochten Nudeln in die Käsesauce und rühren Sie sie um. Die Käsesoße scheint sehr dick zu sein, fast zu dick, aber keine Sorge, sie wird sich ein wenig beruhigen, wenn die Nudeln eine Weile darin liegen. Wenn Sie möchten, können Sie sie jetzt essen und die Semmelbrösel für ein einfaches Rezept für Makkaroni und Käse auf dem Herd weglassen.
- Mischen Sie etwas Semmelbrösel mit geschmolzener Butter, Parmesan, Petersilie, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer und streuen Sie die Semmelbröselmischung dann über die Makkaroni.
- 5-10 Minuten grillen und fertig!
Tipps und Tricks
- Die Nudeln bissfest kochen und abgießen, aber das Wasser, das an den Nudeln haftet, nicht abspülen. Das überschüssige Wasser verbindet sich mit der Sauce und hilft ihr, an den Nudeln zu haften und sie etwas zu verdünnen.
- Beim Braten sollten Sie die Sauce im Auge behalten. Schwenken Sie die Pfanne ein wenig hin und her, damit die Semmelbrösel gleichmäßig rösten. Wenn du die Pfanne herausnimmst und feststellst, dass sie nicht gleichmäßig geröstet wurden, kannst du einen Löffel verwenden, um die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig auf der Oberseite der Makkaroni und des Käses zu verteilen. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt!
- Wenn Sie die Pfanne aus dem Ofen nehmen, legen Sie einen Deckel auf den Griff der Pfanne, die Sie verwendet haben. Ich habe schon öfter abwesend einen heißen Griff aus dem Ofen genommen, als ich zählen kann… und das ist nicht sehr lustig!
Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben
Sie können diese Makkaroni mit Käse auch in einer Auflaufform backen. Geben Sie die Nudel-Käse-Mischung einfach in eine leicht gefettete 9×13 Auflaufform und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln.
Wenn Ihre Auflaufform nicht backofenfest ist (und das ist sie wahrscheinlich nicht, wenn sie aus Glas oder Keramik ist), backen Sie sie einfach bei 450 Grad F für 10-15 Minuten, bis die Semmelbrösel geröstet sind.
Und wenn du auf der Suche nach einer tollen ofenfesten Pfanne bist, dann LIEBE ich diese Calphalon Tri Ply 5 qt. Pfanne – die tiefen Seiten machen es einfach, deine Lieblingspasta zu mischen, ohne eine riesige Sauerei zu machen, und sie reinigt und kocht wirklich gut.
Kann man diese Makkaroni mit Käse im Voraus machen?
Ja, kann man! ABER, mit einem Vorbehalt. Sie müssten es länger backen, um es wieder aufzuwärmen, was zu trockeneren Mac und Käse führen wird. Aber trotzdem lecker! (Bitte beachten Sie: Ich habe dies bei diesem Rezept nicht persönlich ausprobiert.)
Anweisungen für den Kühlschrank
Sie können die Makkaroni und den Käse in einer leicht gefetteten 9×13 Auflaufform anrichten und mit Folie abdecken und für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie zum Backen bereit sind, backen Sie die Makkaroni mit Folie abgedeckt bei 350 Grad 30 Minuten lang, dann decken Sie sie auf und kurbeln die Temperatur auf 450 Grad hoch und backen weitere 10-15 Minuten, bis die Semmelbrösel geröstet sind (oder grillen Sie sie, wenn Ihre Pfanne broilersicher ist).
Anweisungen für den Gefrierschrank
Sie können die fertigen Makkaroni und den Käse einfrieren und entweder 24 Stunden lang auftauen, bevor Sie sie wie oben beschrieben im Kühlschrank backen, oder direkt aus dem Gefrierschrank backen. Backen Sie die gefrorenen Makkaroni und den Käse mit Folie abgedeckt bei 350 Grad eine Stunde lang, dann decken Sie sie auf und backen sie bei 450 Grad, bis die Semmelbrösel geröstet sind (oder grillen Sie sie, wenn Ihre Pfanne broilersicher ist).
Denken Sie daran, je länger die Makkaroni und der Käse im Ofen sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie ein wenig austrocknen.
Ersatz von Zutaten
- Getrocknete italienische Würze kann die frische Petersilie ersetzen – 1 Teelöffel in der Käsesauce und 1 Teelöffel in der Paniermehlmischung.
- Panko oder normale Semmelbrösel können verwendet werden – stellen Sie nur sicher, dass sie ungewürzt sind.
- Jede kleine oder mittlere Pasta kann verwendet werden, wie Makkaroni, kleine Penne, kleine Muscheln, Rotini usw. Vollkorn- oder normale Nudeln sind gut geeignet.
- Romano, Asagio oder ein anderer gereifter Hartkäse kann anstelle des Parmesans verwendet oder mit ihm gemischt werden.
- Olivenöl kann anstelle der Butter verwendet werden.
Eiweiß hinzufügen
Es ist einfach, gekochte italienische Wurst, Rinder- oder Putenhackfleisch oder ein anderes Eiweiß zu diesen Makkaroni und Käse hinzuzufügen, um sie herzhafter zu machen! Fügen Sie es einfach hinzu, wenn Sie die Nudeln in die Käsesauce geben. Sie können auch übriggebliebenes Brathähnchen oder Kichererbsen oder weiße Bohnen aus der Dose für eine vegetarische Version verwenden.
Weitere italienische Nudelrezepte
- Pasta e Fagioli (Nudeln mit Bohnen)
- 5-Zutaten Pasta mit Bolognesesoße
- Pasta Piccata mit grünen Bohnen
- Spaghetti mit Burrata und Gemüse
- Einfache Spaghetti alla Carbonara
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Italienische Makkaroni und Käse
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Zutaten
- 8 oz. mittelgroße Muschelnudeln oder eine andere klein-mittlere Nudelform, Vollkorn oder normal
- 4 Esslöffel Butter geteilt
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Milch, vorzugsweise Vollmilch
- 8 oz. geriebener Mozzarella-Käse (ca. 2 Tassen)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse geteilt
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie geteilt
- 1 Tasse Semmelbrösel normal oder Panko, ungewürzt
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitung
-
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
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In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Butter in einer großen ofenfesten Pfanne schmelzen. Das Mehl (2 Esslöffel) dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute lang in der Butter schwimmen lassen. Nach und nach die Milch (2 Tassen) hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren, damit sich keine Mehlklümpchen bilden. Weiter erhitzen und verquirlen, bis die Masse etwas eingedickt ist (etwa 2 Minuten). Den Mozzarella-Käse (8 Unzen), die Hälfte des Parmesans (1/4 Tasse) und die Hälfte der frischen Petersilie (2 Esslöffel) einrühren. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
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In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen. Die Semmelbrösel (1 Tasse), den restlichen Parmesan (1/4 Tasse), die restliche Petersilie (2 Esslöffel), das Knoblauchpulver (1 Teelöffel) und reichlich schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, bis die Semmelbrösel gut mit der Butter bedeckt sind.
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Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, abtropfen lassen oder mit einem Schaumlöffel in die Käsesauce geben. Umrühren, um sie zu überziehen. Sie wird sehr dickflüssig erscheinen – keine Sorge, sie wird dünner, wenn sich die Nudeln und das anhaftende Wasser absetzen.
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Die Paniermehlmischung über die Nudeln und die Käsesauce streuen.
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Für 5-10 Minuten in der Nähe des oberen Randes des Ofens braten, dabei die Pfanne bei Bedarf drehen und darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Sobald die Semmelbrösel goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen, einen Deckel oder ein Handtuch auf den Griff der Pfanne legen und die Makkaroni mit mehr frischer Petersilie bestreut servieren, falls gewünscht.
Anmerkungen
- Dieses Rezept reicht für 8 Personen als Beilage und 4-6 als Hauptgericht. Da es so reichhaltig ist, empfehle ich es als Beilage, daher beziehen sich die Nährwertangaben auf die kleinere Portion.
- Sie haben keine ofenfeste Pfanne? Bereiten Sie die Käsesauce in einer anderen Pfanne oder einem anderen Topf zu, mischen Sie die Nudeln damit und füllen Sie alles in eine leicht gefettete 9×13 (oder eine ähnliche) Auflaufform, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und verfahren Sie wie angegeben. Wenn die Auflaufform nicht überbacken werden kann, empfehle ich, sie bei hoher Temperatur (etwa 450 Grad) 15 Minuten lang zu backen, bis die Semmelbrösel goldbraun sind.
- Anweisungen für die Zubereitung: Sie können diese Makkaroni mit Käse in einer 9×13 Auflaufform bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Mit Folie abdecken und bei 350 Grad für 30 Minuten backen. Dann abdecken und bei 450 Grad backen, bis die Semmelbrösel geröstet sind, etwa 10-15 Minuten. Sie können die fertigen Makkaroni mit Käse auch einfrieren – ich empfehle, sie vor dem Backen 24 Stunden lang im Kühlschrank aufzutauen oder sie direkt aus dem Gefrierschrank eine Stunde lang zugedeckt zu kochen, bevor Sie sie aufdecken. Denken Sie daran, dass längere Garzeiten dazu führen können, dass die Makkaroni und der Käse trockener werden.
- Fügen Sie Gemüse hinzu: Gefrorene Erbsen, in Scheiben geschnittene Zucchini, Babyspinat oder anderes Gemüse sind eine willkommene Ergänzung für diese Makkaroni und den Käse. Fügen Sie sie in den letzten Minuten des Kochens zu den Nudeln hinzu (die Zeit hängt vom Gemüse ab), um sie direkt im Nudelwasser zu kochen und mit den Nudeln abzutropfen. Sie können auch gehackte getrocknete Tomaten, geröstete rote Paprika aus dem Glas oder Kapern in die Soße geben.
- Eiweiß hinzufügen: Für eine herzhaftere Mahlzeit können Sie italienische Wurst oder Rinder-/Putenhackfleisch hinzufügen. Ich empfehle, die Wurst zu zerkleinern und anzubraten und die gekochten Wurstkrümel hinzuzufügen, wenn Sie die gekochten Nudeln in die Käsesauce geben, wobei Sie das Fett vom Kochen der Wurst zurücklassen. Sie können auch übriggebliebenes zerkleinertes Grillhähnchen oder abgetropfte und gespülte Bohnen aus der Dose hinzufügen.
- Traditioneller Parmesankäse eignet sich möglicherweise nicht für eine streng vegetarische Ernährung, da er tierisches Lab enthält. Wenn Sie es vorziehen, können Sie nach einem geeigneten vegetarischen Ersatz suchen, wie z.B. einem Parmesan, der mit Pflanzenlab hergestellt wird.