____Wir mögen die Wissenschaft so sehr wie jeder andere, aber in der Vergangenheit war sie nicht besonders konsequent, wenn es darum ging, uns zu sagen, was wir essen sollten und was nicht. Obwohl die Aufnahme (und Verdauung) von Nahrung der Schlüssel zur biologischen Definition des Lebens selbst ist, haben sich die Wissenschaftler ziemlich schwer getan, sich darüber klar zu werden, was mit uns passiert, wenn wir Dinge in den Mund nehmen.
Wie zum Beispiel Wein. Es scheint, als gäbe es jedes Jahr eine neue Erklärung von oben: Wein tötet dich! Wein rettet dich! Wein verursacht Krebs! Wein kann blinde Mäuse heilen und sie sehend machen! All das kann für den gesundheitsbewussten Durchschnittsbürger ziemlich verwirrend sein. Deshalb haben wir uns die Mühe gemacht, uns anzuschauen, was in den letzten zweieinhalb Jahrzehnten (plus ein wenig Vorgeschichte) über Wein gesagt wurde, und zu versuchen, die endgültige wissenschaftliche Antwort auf die Frage zu finden:
Ist Wein gut für mich?
3150 v. Chr.:
Die alten Ägypter verwendeten Wein als Grundlage für Medikamente, gemischt mit Dingen wie Melisse, Koriander, Salbei und Kiefernharz, die laut schriftlichen Rezepten zur Behandlung von Krankheiten von Magenschmerzen bis Herpes eingesetzt wurden.
500 v. Chr.:
Hippokrates, der Vater der westlichen Medizin, empfiehlt Wein als Teil einer gesunden Ernährung und schreibt seine medizinische Verwendung zur Desinfektion von Wunden, bei Durchfall und zur Linderung von Geburtsschmerzen vor.
1300 n. Chr.:
Arnaldus de Villanova schreibt ein Buch mit dem Titel Liber de Vinis, in dem er die Verwendung von Wein als Grundlage für Kräutercocktails zur Bekämpfung von Problemen wie Demenz und schlechtem Teint empfiehlt. Es wäre ziemlich großzügig, dieses Zeug als „Wissenschaft“ zu bezeichnen, aber sowohl Villanova als auch Hippokrates haben sicherlich viel Zeit mit kranken Menschen verbracht.
Die nächsten sechshundert Jahre:
Wein ist bei Medizinern nach wie vor beliebt, vor allem als die Städte wachsen und sauberes Wasser immer schwieriger zu finden ist. Im 19. Jahrhundert ist die Zugabe von Wein zu Wasser (oder der Austausch des einen gegen das andere) eine beliebte Methode zur „Reinigung“ des öffentlichen Wassers, aber in den USA erleidet das positive Image des Weins im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert durch die Abstinenzbewegung einen schweren Schlag (und ein vorübergehendes Verbot).
In den späten 70er Jahren jedoch gewinnen amerikanische Weine internationale Auszeichnungen, und die Amerikaner greifen wieder zur Flasche. Etwa zur gleichen Zeit veröffentlichte das USDA die bahnbrechende „Composition of Foods“, in der 2.500 Lebensmittel in Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett und all die anderen Details aufgeschlüsselt wurden, an die wir heute gewöhnt sind, und leitete damit eine neue Ära des Ernährungsbewusstseins ein. Fügen Sie einige technische Fortschritte bei der Verfolgung der Molekülbewegungen im Körper hinzu, und Sie haben ein Rezept für eine ernsthafte Weinwissenschaft.
1988:
Rotwein wird mit Migräne in Verbindung gebracht, so die New York Times, die auch berichtet, dass Wein mehr Säure im Magen produziert als harter Schnaps, was Probleme für Refluxgeplagte verursacht.
1991:
Das französische Paradoxon schlägt zu! Morley Safer widmet seinen 60-Minuten-Beitrag der Theorie, dass Weintrinken den Franzosen erlaubt, sich mit viel gesättigtem Fett zu ernähren, ohne mit 50 Jahren umzukippen. Er stützt sich dabei auf eine Studie, in der festgestellt wurde, dass regelmäßige Rotweintrinker mehr gutes Cholesterin (und damit weniger schlechtes Cholesterin) haben als ihre nichttrinkenden Gegenstücke, möglicherweise dank einer Verbindung namens Resveratrol.
1993:
Und es ist nicht nur Rotwein! Weißwein hilft auch dem Herzen, berichtet die Times.
1994:
Oh-oh: Wine’s Risks May Outweigh Benefits. Es hat sich herausgestellt, dass es keine Rolle spielt, wie gesund Ihre Arterien sind, wenn Sie eine alkoholbedingte Krebserkrankung bekommen, bei einem Unfall unter Alkoholeinfluss sterben oder an Zirrhose erkranken. Methodische Probleme wie diese werden die Weinwissenschaft auch weiterhin plagen, aber für viele Trinker scheint dies am Thema vorbeizugehen. Es ist klar, dass wir etwas trinken werden, wir wollen nur wissen, was am wenigsten schlecht ist.
1995:
Wein kann Sie ewig leben lassen! Dänische Wissenschaftler fanden heraus, dass die Sterblichkeit derjenigen, die drei bis fünf Gläser Wein pro Tag tranken, um 49 Prozent reduziert wurde. Nicht nur Alkohol im Allgemeinen, sondern Wein im Besonderen. Ein großer Sieg für das Team Dionysos.
1997:
Es wird immer besser! Jetzt könnte Rotwein Krebs verhindern. Oder Resveratrol könnte es zumindest. In einem Beispiel für das klassische „Robo-Tripping“-Paradoxon, bei dem man wahrscheinlich vom Hustensaft einschläft, bevor die halluzinogene Wirkung einsetzt, müsste man mehr Wein trinken, als der Körper vertragen kann, um genug von dieser krebszerstörenden Substanz zu bekommen.
1998:
Aber allein das Trinken von Wein, Resveratrol hin oder her, stoppt die Makuladegeneration!
1999:
Gute Nachrichten über Wein häufen sich, während sich das Jahrtausend nähert, obwohl es ein wenig wackelig ist, wie viel davon tatsächlich mit Wein zu tun hat. Ein Kardiologe aus Bordeaux „findet“, dass Cab-Sauvs aus (wo sonst?) Bordeaux die gesündesten der Welt sind. Weitere Dänen finden heraus, dass Wein das Schlaganfallrisiko um 30 Prozent senken kann, stellen aber auch fest, dass Menschen, die Wein trinken, dazu neigen, sich generell gesünder zu ernähren (d. h., dass das Essen zu den Mahlzeiten und möglicherweise der Reichtum dabei helfen).
Dieses Jahr war auch das Jahr, in dem die Regierung den Weinfirmen erlaubte, kleine Etiketten auf die Flaschen zu kleben, die suggerieren, dass Wein gut für Sie ist. Und hey, er ist auch fett- und glutenfrei!
2001:
Es wird immer mehr bezweifelt, ob es der Wein ist, der all diese hilfreichen Dinge tut, oder nur der Lebensstil. Eine Ärztin erklärt gegenüber WebMD: „Es ist ziemlich klar, dass zumindest in Dänemark und wahrscheinlich auch in Nordamerika diejenigen, die Wein trinken, mit größerer Wahrscheinlichkeit einen höheren sozialen und wirtschaftlichen Status, eine höhere Bildung, einen höheren IQ und Eltern mit höherer Bildung und höherem sozioökonomischen Status haben, und diese Faktoren hängen sehr stark mit der Gesundheit zusammen.“ Sie vergisst zu erwähnen, dass das Trinken von Wein auf Jachten zu einem bedauerlichen Anstieg des Hautkrebsrisikos führt.
Wein! Ich werde ewig leben, ich werde lernen, wie man fliegt! (Credit: Resveratrol/Wikipedia)
2003:
Wein kann dich ewig leben lassen, schon wieder! Aber dieses Mal liegt es wieder am Resveratrol, dieser magischen Substanz, die Sie wahrscheinlich schon eine Billion Mal gesehen haben und sich nie die Mühe gemacht haben, sie auszusprechen (rez-ver-a-trawl). Die Times räumt ein, dass das Wundermittel „noch nicht einmal an Mäusen getestet wurde, geschweige denn an Menschen“, aber das hält sie nicht davon ab, die Behauptungen der Wissenschaftler zu wiederholen, dass „die menschliche Lebensspanne um 30 Prozent verlängert werden könnte.“
2004:
Ratten, die täglich Sherry tranken, neigten dazu, niedrigere Werte an schlechtem Cholesterin zu haben. Das spricht für sich selbst (glückliche Ratten).
2006:
Wein=Supermäuse. Eine Studie zeigt, dass „eine gewöhnliche Labormaus einen Kilometer auf einem Laufband laufen kann, bevor sie vor Erschöpfung zusammenbricht. Aber Mäuse, denen Resveratrol, ein kleiner Bestandteil von Rotwein und anderen Lebensmitteln, verabreicht wird, laufen doppelt so weit.“
2007:
Niemand weiß, was da los ist. Auf der Seite „Wein ist gut“ wurde festgestellt, dass Resveratrol Prostatakrebs vorbeugt, eine andere Weinverbindung ist ein „potenter und selektiver Killer“ von Leukämie, und eine andere Studie zeigt, dass ein wenig Wein zu einer längeren Lebenserwartung bei Männern führt… Auf der Seite „Wein ist verwirrend“ hat die Times nicht nur einen, sondern gleich zwei Artikel darüber veröffentlicht, wie Frauen durch die Weinwissenschaft in Bezug auf Krebs und allgemeine Gesundheit verwirrt werden, und eine neue Studie zeigt, dass Concord-Traubensaft sogar besser für Ihr Herz ist als Wein.Und in der wirklichen Gefahrenzone fand eine große Studie heraus, dass Alkohol in jeder Menge Brustkrebs auslösen kann, und dass eine wachsende Zahl von Weinen ein Problem namens „Marienkäferbefall“ hat, ein unangenehmes Aroma, das von den Sekreten der Insekten auf den Weinreben herrührt.2008
Ein schlechtes Jahr für die Wirtschaft, aber ein großartiges Jahr für den Wein. Es wurde festgestellt, dass Wein vor Demenz schützt, Fettleibigkeit bekämpft, Alzheimer bekämpft, das Lungenkrebsrisiko senkt und „die Herzen jung hält“. Was steckt hinter all dem? Resveratrol. 2009:
Ein wenig zurückhaltend, aber immer noch positiv, fand eine Studie heraus, dass ein halbes Glas pro Tag „die Lebenserwartung um 5 Jahre erhöhen kann.“ Auf der anderen Seite wurde festgestellt, dass Weißwein nicht nur Zahnflecken von anderen Getränken dunkler macht, sondern auch genauso häufig zu Brustkrebs führt wie sein rötlicherer Cousin.
Aber Resveratrol ist inzwischen so populär geworden, dass Betrüger den Markt mit Nahrungsergänzungsmitteln von zweifelhaftem Wert überschwemmen. Warum zweifelhaft? Weil trotz all der ermutigenden Forschungsergebnisse niemand wirklich weiß, was Resveratrol bewirkt oder wie viel man davon zu sich nehmen muss, damit es seine Wirkung entfaltet.
2010:
Das Jahr fängt gut an, mit weiteren Nachrichten über die Bekämpfung von Prostatakrebs, die Wirkung gegen Schlaganfall und mäßigen Weinkonsum, der ausgerechnet mit „besseren kognitiven Funktionen“ in Verbindung gebracht wird. Doch dann beginnt das mächtige Resveratrol zu fallen. Im Dezember gab der Pharmariese GlaxoSmithKline bekannt, dass er die Entwicklung eines auf Resveratrol basierenden Medikaments einstellt. Es stellte sich heraus, dass das Resveratrol in den Mengen, von denen man annahm, dass sie den Menschen tatsächlich helfen würden, bei einigen Teilnehmern Nierenversagen auslöste. Keine gute Nebenwirkung.
2011:
Aber man kann Wein nicht lange bei sich behalten! „Red Wine: Exercise in a Bottle?“ (Übung in einer Flasche?) ist die dümmste Überschrift für eine Weinstudie, aber es wurde festgestellt, dass Ratten, die Resveratrol in einer simulierten Schwerelosigkeit (also Astro-Ratten) zu sich nahmen, nicht die üblichen Probleme hatten, mit denen Astronauten im Weltraum konfrontiert sind, wie z. B. Verlust der Knochendichte und Insulinresistenz.
Zur gleichen Zeit kamen weitere Nachrichten darüber heraus, wie Alkoholkonsum das Brustkrebsrisiko erhöht, und die gesamte Grundlage dafür, dass Wein besser ist als andere Alkohole, geriet unter Beschuss. Eine Studie kam zu dem Ergebnis, dass Bier in Bezug auf die Herzgesundheit genauso gut ist wie Wein, und die Times ging noch einen Schritt weiter und schlug vor, dass auch ein guter Martini helfen könnte.
2012:
Wein könnte Sie davon abhalten, dick zu werden! Und „Schweine mit einer Vorliebe für Pinot Noir schnitten besser ab als ihre Wodka trinkenden Kollegen“, und eine Studie fand heraus, dass alte Mäuse viel besser auf dem Schwebebalken laufen konnten, nachdem sie mit Resveratrol gefüttert worden waren.
Aber halt! Eine Studie von Ende 2012 ergab, dass Resveratrol-Ergänzungen die Gesundheit von bereits gesunden Frauen mittleren Alters nicht verbesserten (oder schädigten).
2014:
Eine neue Studie stellt in Frage, ob leichter bis mäßiger Alkoholkonsum gut für Ihr Herz ist. Die Forscher fanden heraus, dass eine Verringerung des Alkoholkonsums sogar für leichte bis mäßige Trinker von Vorteil ist.
Wo führt uns das hin? Ziemlich genau da, wo wir angefangen haben, sorry. Egal, wie viel Wein, Tinte oder Resveratrol in den letzten Jahrzehnten über das Thema verschüttet wurde, niemand weiß wirklich, ob Wein ein Superheilmittel ist, das die Menschen im Mittelmeerraum jahrhundertelang am Leben erhält, oder ein Gift, das uns langsam von innen heraus verrottet. Wenn jemand ein Anti-Aging-Wundermittel erfindet, werden Sie wahrscheinlich davon hören, aber bis dahin können Sie die Weinwissenschaft getrost ignorieren. Wie bei den meisten Lebensmitteln wird es Ihnen wahrscheinlich gut gehen, wenn Sie in Maßen trinken, vor allem zu den Mahlzeiten, und, was am wichtigsten ist, wenn Sie dabei Spaß haben. Denn laut Wissenschaft ist es 60 Prozent unwahrscheinlicher, dass man jung stirbt, wenn man glücklich ist!
Oh, warte, vergiss es. Jetzt leben Pessimisten länger. Seufz.