Was man vor dem Verzehr von Sojaarten wie Tofu, Tempeh, Sojamilch und Edamame wissen sollte.

Soja hat im Laufe der Jahre einen schlechten Ruf bekommen, aber es kann eine intelligente Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein, wenn Sie es auf die richtige Weise essen. Soja liefert eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe. Einige Formen von Soja, wie Tofu und Tempeh, sind auch eine gesunde Alternative zu tierischen Proteinen. (Tierische Eiweißquellen können mehr herzschädigende gesättigte Fette enthalten als pflanzliche Quellen). Wenn der Verzehr von Soja Ihnen hilft, etwas Fleisch in Ihrer Ernährung zu ersetzen, ist das großartig.

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Die Debatte über Soja hat vor allem mit Phytoöstrogenen zu tun, das sind pflanzliche Verbindungen (die in Sojabohnen vorkommen), von denen angenommen wurde, dass sie sich im Körper ähnlich wie Östrogen verhalten. Seit Jahren wird befürchtet, dass Soja das Wachstum von hormonempfindlichem Brustkrebs fördern könnte. Die Wissenschaft hat hin und her überlegt, ob Phytoöstrogene vorteilhaft sind oder gesundheitliche Risiken bergen. Die neuesten Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass Soja-Phytoöstrogene nicht genau wie Östrogen wirken. Jüngste große Analysen haben ergeben, dass eine sojareiche Ernährung das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, nicht erhöht, sondern sogar verringern kann, auch wenn noch weitere Untersuchungen erforderlich sind, um letzteres zu belegen. (Es ist auch erwähnenswert, dass es nur wenige Untersuchungen zur Brustgesundheit und zu Sojazusätzen gibt, die stärker konzentriert sind und keine anderen Nährstoffe enthalten, weshalb sie derzeit nicht empfohlen werden). Studien haben auch gezeigt, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Soja-Vollwertkost das Risiko für Herzkrankheiten senken und Hitzewallungen in den Wechseljahren verringern kann.

Meine Meinung: Es ist unbedenklich, ein oder zwei Portionen Soja pro Tag zu essen, solange es aus einer natürlichen Quelle stammt oder nur minimal verarbeitet wurde. Eine gute Wahl sind drei Unzen Tofu, eine halbe Tasse Edamame, eine Tasse Sojamilch oder ein Drittel einer Tasse Sojanüsse.

Die medizinische Redakteurin vonHealth, Roshini Rajapaksa, MD, ist Assistenzprofessorin für Medizin an der NYU School of Medicine.

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