Basis-Polenta wird mit Wasser und Maismehl hergestellt. Da diese Zutaten von Natur aus glutenfrei sind, sollte eine einfache Polenta auch glutenfrei sein. In der Regel wird Wasser zum Kochen gebracht, Maismehl hinzugefügt und die Mischung dann gerührt und gekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Manchmal werden Butter oder andere Zutaten hinzugefügt.

Obwohl die Hauptzutaten von Polenta von Natur aus glutenfrei sind, handelt es sich um ein Lebensmittel, bei dem manchmal die Gefahr von Kreuzkontakten besteht. Glutenhaltige Zutaten können auch hinzugefügt werden, um das fertige Gericht zu verfeinern.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass die Hauptzutat der Polenta, das Maismehl, in den Phasen des Anbaus, der Produktion, der Verarbeitung und der Verpackung ebenfalls häufig dem Risiko von Kreuzkontakten ausgesetzt ist, insbesondere wenn das Unternehmen, das das Maismehl herstellt, auch glutenhaltiges Getreide produziert. Von dort aus wird das Maismehl in die Küche gebracht und langsam über der Hitze gekocht, manchmal viele Stunden lang.

Traditionell ist die einzige andere Zutat bei der Herstellung von Polenta Wasser, aber moderne Kochpraktiken enthalten andere Aromen und Zutaten für Geschmack, Konsistenz und Aussehen. Auch wenn diese zusätzlichen Zutaten in der Regel kein Gluten enthalten, ist es immer wichtig, so viele Fragen wie möglich an Restaurants, Freunde und Familie oder an denjenigen zu stellen, der das Essen zubereitet hat.

Polenta wird manchmal auch gebraten und mit anderen Lebensmitteln überbacken, um eine Reihe von Gerichten zu kreieren. Achten Sie also auf Kreuzkontakte mit Fritteusen, Pfannen und Rezepten mit zugesetzten Brühen/Zutaten.

Wählen Sie bei gekauften Sorten Marken mit dem Etikett „glutenfrei“ und rufen Sie an, wenn Sie Fragen zum Herstellungsprozess haben.