Geschichte des Internationalen Sushi-Tages

Um die Ursprünge von Sushi zu finden, müssen wir uns ein Gericht namens Narezushi ansehen. Narezushi ist gesalzener Fisch, der über Monate hinweg in fermentiertem Reis gelagert wird. Sowohl Südostasien als auch Japan hatten ihre eigene Version dieses Gerichts, bei der der Reis weggeworfen und der Fisch gegessen wurde. Dies war die erste Form von Sushi und wurde von den Japanern als wichtige Proteinquelle angesehen.

In der Edo-Periode, zwischen 1600 und 1800 in Japan, wurde Sushi, wie wir es kennen, eingeführt. Fisch und Gemüse wurden in Reis eingewickelt und mit Essig vermischt. Ähnlich wie bei Narezushi hatte jede Region ihre eigenen Variationen, aber diese Version kommt derjenigen nahe, mit der die meisten Menschen in der heutigen Welt vertraut sind. In den frühen 1800er Jahren begann sich der Stil des Nigirizushi zu entwickeln. Es bestand aus einem Reishaufen, über den eine Scheibe Fisch drapiert war.

Das große Kanto-Erdbeben von 1923 brachte die japanische Wirtschaft zum Erliegen und vertrieb viele Menschen aus Edo-Japan. Die Japaner waren gezwungen, ihr Leben an neuen Orten neu zu beginnen, und dies führte dazu, dass Sushi in die ganze Welt getragen wurde.

In den USA entstand Sushi Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts in den Gemeinden von Little Tokyo. Es wurde bei Hollywood-Prominenten populär, was dazu führte, dass es die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit erregte. Was den Amerikanern einst fremd war, wurde mit der California Roll amerikanisiert, bei der Krabben und Avocado anstelle von rohem Fisch verwendet wurden. Im Jahr 2009 wurde für den 18. Juni der Internationale Sushi-Tag ausgerufen. Die Idee stammt von Facebook und hat sich verselbstständigt.