Aber in den Supermarkt zu gehen, um aus einer Laune heraus eine Avocado zu kaufen, ist heute nicht mehr üblich, und viele von uns schränken die Anzahl der Besuche im Supermarkt ein. Was ist, wenn Sie am Sonntag einkaufen gehen, den Einkauf aber erst am Dienstag brauchen? Oder Freitag? Was ist das richtige Protokoll? Es ist eine Kunst, die Avocados danach auszuwählen, wann man sie tatsächlich essen will. Ich habe Anne Thornton, die Chefköchin von NeueHouse, gebeten, ihre Tipps für die Auswahl von Avocados mit uns zu teilen.
Wenn Sie die Avocado heute essen wollen:
„Avocados, die reif und an diesem Tag verzehrfertig sind, haben eine dunkelgrüne Haut; manchmal sieht die Haut fast schwarz aus“, sagt Thornton. „Wenn man sie in der Hand hält, kann man mit dem Daumen sanft darauf drücken, und wenn sich eine leichte Delle in das weiche, aber feste – nicht matschige – Fruchtfleisch bildet, weiß man, dass sie genussreif ist!“
Wenn Sie die Avocado morgen oder übermorgen essen wollen:
Wählen Sie eine Avocado, die etwas fester als eine reife Avocado ist und eine dunkelgrüne Schale hat, und legen Sie sie nach der Heimkehr auf die Theke, damit sie am nächsten Tag voll ausgereift ist, sagt Thornton. Sie können auch eine reife Avocado kaufen, aber Sie sollten sie in den Kühlschrank legen, sobald Sie nach Hause kommen, damit sie nicht matschig wird.
Warum sind Avocados noch einmal so gut? Hier ist ein RD mit allen Nährwertangaben:
Wenn Sie planen, die Avocado später in der Woche zu essen:
Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen und eine Avocado zu wählen, die fest und von grüner Farbe ist, denn Sie können die Avocado immer noch reifen lassen, aber Sie können sie nicht mehr reifen lassen. Thornton rät, feste Avocados (es geht auch superfest) in eine Papiertüte zu packen und hinten in der Speisekammer, im Schrank oder in der Schublade aufzubewahren. „Wenn Sie die Frucht in die Papiertüte stecken, fangen Sie das Ethylen ein, ein Pflanzenhormon, das die Avocado freisetzt und das die Reifung auslöst, so dass die Avocados schneller reifen“, sagt Thornton. Man „brütet“ die Avocados aus, sagt sie, und das ist vielleicht das Niedlichste, was ich die ganze Woche gehört habe. Sie können auch etwas Mehl auf den Boden der Papiertüte geben, das ebenfalls dazu beiträgt, die Reifung zu beschleunigen und überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen – ein Trick, auf den das W+G-Team schwört.
Auch ein Hinweis: Je kleiner die Avocados, desto schneller reifen sie. „Aber wer will schon eine kleine Avocado, vor allem, wenn man für sie bezahlt – diese kleinen Biester sind teuer“, sagt Thornton.
Wenn Sie sich Lebensmittel liefern lassen und nicht vorhaben, sie an diesem Tag zu verbrauchen, rät Thornton, Ihren Einkäufer zu bitten, Avocados zu pflücken, die leicht fest sind, damit Sie sie „ausbrüten“ können.
Wenn Sie reife Avocados haben, die Sie noch nicht verwenden können:
Manchmal kauft man drei oder vier Avocados auf einmal… die alle gleichzeitig reifen, ohne dass man sie richtig verwenden kann. Oder Sie haben eine besonders steinharte Frucht vergessen, die jetzt perfekt reif ist. Lassen Sie diese überzähligen Avocados nicht einfach auf Ihrer Küchentheke liegen – lernen Sie, wie man sie lagert, um ihre Reife zu bewahren.
„Mir geht es darum, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, und ich weiß, dass die Leute vergessen, ihre Avocados zu verwenden, so dass sie überreif werden und weggeworfen werden, ähnlich wie Bananen. Was für eine Verschwendung von Geld und all den natürlichen Ressourcen, die für den Anbau und den Transport der Avocado aufgewendet wurden“, sagt Thornton. Bevor es zu diesem „Punkt ohne Wiederkehr“ kommt, empfiehlt Thornton, die Avocado zu schälen, den Kern zu entfernen und das Fleisch in einen wiederverwendbaren Behälter oder Gefrierbeutel zu geben und einzufrieren. „Avocadofleisch lässt sich sehr gut einfrieren und auftauen. Der Fettgehalt sorgt dafür, dass es im Gefrierschrank nicht so leicht verbrennt. Ich verwende gefrorene Avocado auch gerne in Smoothies“, sagt sie. Mit anderen Worten: Mit all diesen Tipps werden Sie nie wieder von Avocados enttäuscht sein. (Leider kann ich solche Versprechen nicht für mein Bumble-Swiping abgeben.)