Bild: Brathähnchen von GreenmarketRecipes.com

Was sind die Teile eines Huhns?

Huhn als Lebensmittel

Huhn als Lebensmittel Huhn kann auf viele Arten als Lebensmittel zubereitet werden. Zu den traditionellen westlichen Zubereitungsarten gehören Braten, Backen und Frittieren oder in jüngerer Zeit eine Form von Fast Food (Chicken Nuggets). Auch ihre Eier werden verzehrt. Hühner, die speziell für Fleisch gezüchtet werden, nennt man Masthähnchen.

Im antiken Griechenland, wo Hühner noch selten waren, waren sie wie Hasen oder Wildgeflügel ein eher prestigeträchtiges Nahrungsmittel für Symposien. Kastrierte Hähne (Kapaune), die mehr und fetteres Fleisch liefern als normale Hähne, waren bereits bekannt. Delos scheint ein Zentrum der Hühnerzucht gewesen zu sein.

Im Jahr 161 v. Chr. wurde in Rom ein Gesetz erlassen, das den Verzehr von gemästeten Hühnern verbot. Es wurde mehrmals erneuert, scheint aber nicht erfolgreich gewesen zu sein. Das Mästen von Hühnern mit in Milch getränktem Brot galt als besonders schmackhaft. Der römische Feinschmecker Apicius bietet 17 Rezepte für Hühner an, hauptsächlich gekochte Hühner mit einer Soße. Alle Teile des Tieres werden verwendet: die Rezepte beinhalten den Magen, die Leber, die Hoden und sogar den Pygostil (den fettigen „Schwanz“ des Huhns, an dem die Schwanzfedern hängen).

Kapaune gelten als Delikatesse. Sie waren besonders im Mittelalter beliebt.