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Ob du es glaubst oder nicht, die ominös benannten Huevos Divorciados haben die Fähigkeit, den Frieden am Frühstückstisch zu wahren.
Da gibt es nichts zu streiten, denn dieses Gericht wird traditionell mit zwei frisch zubereiteten Salsas serviert. Ja, zwei!
Das kommt allen Gaumen entgegen und sorgt dafür, dass jeder den Morgengipfel als glücklicher Camper verlässt, selbst wenn sie die Mahlzeit auf gegenüberliegenden Seiten des Tisches beginnen.
Wie man Huevos Divorciados zubereitet
Dieses Gericht wird normalerweise über gebratenen Maistortillas serviert, ähnlich wie Huevos Rancheros, aber in letzter Zeit serviere ich es über einem Bett aus Kartoffeln und Chorizo. Die würzigen Kartoffeln sind köstlich, wenn sie in die frischen Salsas getaucht werden, und das macht es für mich zu einer gehaltvolleren Mahlzeit. (Wenn Sie es lieber mit Maistortillas servieren möchten, finden Sie Tipps zum Braten der Maistortillas im Beitrag über Huevos Rancheros.)
Die Kartoffeln brauchen von allen Zutaten am längsten, also beginnen Sie am besten mit ihnen. Und da dies ein typisches Frühstücksgericht ist, werde ich den Ofen so oft wie möglich benutzen, d.h. ich bin noch wach und möchte nicht zu viel arbeiten.
Eine Kartoffel in 1/4″-Würfel schneiden.
Sie können die gewürfelten Kartoffeln in Papiertüchern ausdrücken, um einen Teil der Feuchtigkeit loszuwerden, aber manchmal überspringe ich diesen Schritt und erhalte trotzdem ein gutes Ergebnis.
Sparen Sie sich das Würzen der Kartoffeln nicht zu sehr auf. Die Salsas geben viel Geschmack ab, daher ist das nicht so wichtig. Für diese Salsa habe ich verwendet:
1 Teelöffel Chilipulver
eine Prise Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 Esslöffel Olivenöl
Bitte beachten Sie, dass die meisten im Laden gekauften Chilipulver viel Salz enthalten, was sich auf die Menge des zusätzlichen Salzes auswirken kann. Ich bin ein großer Fan der Verwendung von reinem Chilipulver, das keine zusätzlichen Zutaten enthält, und das ist es, was wir hier verwenden. (Weitere Informationen über die Verbesserung Ihres Chilipulvers.)
Mischen Sie alle diese Zutaten in einer Rührschüssel. Am einfachsten ist es, die Schüssel mit Plastikfolie zu bedecken und sie gut zu schütteln.
Eine einzelne Schicht auf einem Blech ausbreiten und die Kartoffeln 20-30 Minuten im Ofen backen. Wenn Sie möchten, können Sie Pergamentpapier verwenden, um die Reinigung zu erleichtern.
Ich rühre die Kartoffeln normalerweise nach der Hälfte der Zeit um, da die Unterseite am knusprigsten wird.
Aber versuchen Sie nicht, sie so lange zu backen, bis sie knusprig genug sind, um Bratkartoffeln zu imitieren – das wird nicht passieren! Es gibt einen Mittelweg, bei dem das Innere zart und die Außenseite teilweise knusprig ist, und damit bin ich in der Regel zufrieden.
So sah diese Ladung nach 30 Minuten aus:
Wenn die Kartoffeln im Ofen sind, können Sie mit dem Rösten der Zutaten für die Salsas beginnen.
Huevos Divorciados werden in der Regel sowohl mit roten als auch mit grünen Salsas serviert, daher verwenden wir für dieses Rezept unsere Salsa Roja (Tomaten-Jalapeno-Salsa) und unsere Salsa Verde. Diese Salsas sind unglaublich einfach zuzubereiten und beide sind großartige Ergänzungen zu Ihrem Küchenarsenal.
Hier ein kurzer Blick auf die Zutaten für die Salsa Verde:
und für die Tomaten-Jalapeno-Salsa:
Für beide Salsas neige ich dazu, die Tomaten und Tomatillos im Ofen zu rösten, aber die anderen Zutaten roh zu lassen. Natürlich können Sie die Zwiebel und die Paprika auch rösten, wenn Sie das gewohnt sind.
Wir schieben also 4-5 Tomatillos und 3 Tomaten neben den Kartoffeln in den Ofen. (Was sind Tomatillos?)
Tomaten brauchen normalerweise 20-30 Minuten im Ofen und Tomatillos etwa 15-20 Minuten. Sie können die Tomatillos herausnehmen, wenn sie eine armeegrüne Farbe haben, aber manchmal lasse ich sie einfach drin, bis ich sie brauche.
Nach dem Rösten können Sie die Tomatillos zusammen mit folgenden Zutaten in einen Mixer geben:
1/2 Zwiebel (ich verwende normalerweise eine weiße Zwiebel)
1/2 Jalapeno
1 Knoblauchzehe
10-12 Zweige Koriander
Mischen Sie alles gut durch und schmecken Sie den Schärfegrad ab. Wenn Sie die Schärfe erhöhen möchten, können Sie jederzeit die andere Hälfte der Jalapeno hinzufügen. Und vergiss nicht, dass du die Jalapenos jederzeit durch Serranos ersetzen kannst, wenn du willst.
Aber iss noch nicht alles auf!
Manchmal gebe ich eine Prise Salz zu dieser Salsa, aber das hängt von den Tomatillos ab. Bei dieser Charge habe ich kein Salz hinzugefügt.
Sie können eine ähnliche Technik für die Salsa Roja verwenden. Geben Sie die gerösteten Tomaten in den Mixer zusammen mit:
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Jalapeno
Mischen Sie alles gut durch und schmecken Sie die Schärfe ab, fügen Sie mehr Jalapeno hinzu, wenn Sie möchten.
Manchmal variiert der Geschmack dieser Salsa, je nachdem wie frisch die Tomaten sind. Wenn die Salsa aus dem Mixer nicht köstlich lebendig ist, können Sie sie immer noch 5-10 Minuten in etwas Öl bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dadurch werden die Tomaten noch süßer und entfalten ihr volles Potenzial.
Und was die Chorizo angeht, so kann man sie durchaus als optional betrachten. (Was ist Chorizo?)
Um die Dinge einfach zu halten, lege ich normalerweise einfach ein Chorizo-Glied auf dasselbe Blech wie die Kartoffeln und backe es 20-25 Minuten oder bis es durchgebraten ist.
Okay, lass uns ein paar Eier kochen!
Sunny side up und over easy sind beide eine gute Wahl. Die Bisse, bei denen das Eigelb über die mit Salsa getränkten Kartoffeln tropft, können den Verlauf eines jeden Krieges verändern, daher empfehle ich, mit einer dieser Optionen zu beginnen.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Ich gebe normalerweise sowohl Öl als auch Butter in die Pfanne. Die Eier sanft in die Pfanne schlagen. Die Rezeptbox unten reicht für 2 Personen (4 Eier), aber ich finde es am einfachsten, zwei Eier auf einmal zu kochen, wenn das Eigelb besonders flüssig sein soll.
Für Spiegeleier kochen, bis das Eiweiß fest ist. Sie können die Pfanne teilweise mit einem Deckel oder einer Folie abdecken, um dies zu beschleunigen. Sie können die Eier auch umdrehen und kurz auf der anderen Seite braten, wenn Sie sie lieber weich haben möchten.
Wenn die Eier fast fertig gebraten sind, legen Sie eine einzelne Schicht Kartoffeln und Chorizo auf einen Teller.
Sie können sie auf einzelnen Tellern servieren, oder in verzweifelten Situationen können Sie alles auf einem einzigen, größeren Teller servieren, um ein friedliches Miteinander zu fördern.
Geben Sie die Eier dazu und füllen Sie sie dann mit Ihren frisch zubereiteten Salsas, halb rot und halb grün.
Ich mag auch etwas frisch gehackten Koriander auf diesem Gericht, also erwäge, etwas davon als abschließende Garnierung hinzuzufügen.
Beim Koriander drehe ich normalerweise die unteren, dickeren Stiele ab und werfe sie weg, verwende aber die oberen Stiele, die die Blätter zusammenhalten.
Schön!
Wenn alles nach Plan läuft, sieht der Teller hinterher so aus:
Und beide Parteien gehen mit Schwung und einer neuen Lebenseinstellung davon. Huevos Divorciados für den Sieg!
Okay, lassen Sie es mich wissen, wenn Sie Fragen zu den hausgemachten Salsas haben – sie sind der Schlüssel zu diesem Gericht und sobald Sie sie in Ihr Repertoire aufgenommen haben, werden Sie immer die Möglichkeit haben, ein paar Huevos Divorciados zum Frühstück zu zaubern. Oder zum Abendessen. Oder Friedensgipfel.
Buen Provecho.
Huevos Divorciados
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Zutaten
- 4 Eier
- 1 Chorizo-Glied (optional)
- Salz
- Olivenöl
- frisch gehackter Koriander (optional)
- Butter (optional)
Für die Kartoffeln:
- 1 Kartoffel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- eine Prise Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
Für die Salsa Verde:
- 4-5 Tomatillos
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Jalapeno
- 1 Knoblauchzehe
- 10-12 Zweige Koriander
- Salz zum Abschmecken
Für die Salsa Roja (Tomate-Jalapeno-Salsa):
- 3 Roma-Tomaten
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Jalapeno
- 1 Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
Anleitung
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Ich beginne normalerweise mit den Kartoffeln, da sie am längsten zum Kochen brauchen. Die Kartoffel abspülen und in 1/4-Zoll-Würfel schneiden. Optional können Sie die Kartoffelwürfel in Papiertücher drücken, um einen Teil der Feuchtigkeit loszuwerden.
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In einer Rührschüssel die Kartoffeln mit 1 Teelöffel Chilipulver, einer Prise Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und 1-2 Esslöffeln Öl vermischen. Mit Plastikfolie abdecken und schütteln, bis die Kartoffeln mit den Gewürzen bedeckt sind. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf ein Blech legen und 20-30 Minuten bei 400 F backen.
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Wenn die Kartoffeln im Ofen sind, können Sie mit dem Rösten der Tomaten und Tomatillos beginnen. Entfernen Sie die Schalen von den Tomatillos und spülen Sie alles gut ab. In der Regel entferne ich die Tomaten und Tomatillos, da ich weiß, dass der Saft, der in der Bratpfanne übrig bleibt, in den Mixer kommt. Die Tomaten und Tomatillos 20-30 Minuten im Ofen rösten. Die Tomatillos brauchen in der Regel weniger Zeit, so dass Sie sie herausnehmen können, wenn sie eine armeegrüne Farbe haben, wenn Sie möchten.
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Für die Salsa Verde geben Sie die gerösteten Tomatillos zusammen mit einer halben Zwiebel, einer geschälten Knoblauchzehe, 10-12 Korianderzweigen (die oberen Stiele können verwendet werden) und einer halben Jalapeno-Paprika in einen Mixer. (Den Koriander und die Jalapeno gut abspülen.) Alles pürieren und den Schärfegrad abschmecken. Wenn Sie mehr Schärfe wünschen, fügen Sie die andere Hälfte der Jalapeno hinzu. Nach Belieben salzen.
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Für die Salsa Roja die gerösteten Tomaten zusammen mit einer halben Zwiebel, einer geschälten Knoblauchzehe und der Hälfte der Jalapenos in einen Mixer geben. Im Mixer pürieren und den Schärfegrad abschmecken. Wenn Sie mehr Schärfe wünschen, fügen Sie die andere Hälfte der Jalapeno hinzu. Nach Geschmack salzen. Wenn diese Salsa nicht köstlich lebendig aus dem Mixer kommt, werde ich sie 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze in etwas Öl köcheln lassen, um die Tomaten zu versüßen.
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Für die Chorizo (optional) lege ich das Chorizo-Glied normalerweise auf das gleiche Backblech wie die Kartoffeln. 20-25 Minuten backen oder bis sie durchgekocht sind.
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Für die Eier eine dünne Schicht Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Normalerweise gebe ich auch ein Stückchen Butter dazu, aber das ist optional. Die Eier sanft in die Pfanne schlagen. Für Spiegeleier braten Sie die Eier, bis das Eiweiß fest ist, und decken die Pfanne teilweise ab, wenn Sie möchten. Für Spiegeleier wenden und die zweite Seite kurz kochen.
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Eine Schicht Kartoffeln und Chorizo-Würfel auf einem Teller anrichten. Dieses Rezept ist für zwei Personen gedacht und Sie können es entweder auf einzelnen Tellern oder auf einem größeren Teller servieren. Die Eier dazugeben und mit den frisch zubereiteten Salsas, halb grün und halb rot, bedecken. Sofort servieren und optional mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
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Sie werden viel Salsa übrig haben. Bewahren Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf, wo sie einige Tage haltbar ist.
Hinweise
Ein abschließendes Köcheln ist ein guter Tipp, den Sie für die Salsa Roja beherzigen sollten. Wenn die Tomaten mühsam gekocht wurden, kann ein 5-10-minütiges Köcheln die Tomaten versüßen und die Aromen konzentrieren.
Ich verwende gerne reines Chilipulver ohne zusätzliche Zutaten. Hier ein paar Tipps, wie Sie Ihr Chilipulver aufwerten können.