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Huevos Ahogados, oder ertränkte Eier in Salsa, ist ein einfaches und gesundes Frühstücks- und Brunch-Rezept, das sanft pochierte Eier in einer köchelnden Salsa aus Tomaten, Guajillo-Paprika, Zwiebeln und Knoblauch enthält.
Dieser Beitrag wird von Pete and Gerry’s Organic Eggs gesponsert. Alle hier geäußerten Meinungen sind meine eigenen.
Huevos ahogados ist eine meiner liebsten Arten, Eier am Morgen zu genießen!
Da ich normalerweise etwas Salsa über meine Eier gieße, dachte ich mir, warum sie nicht gleich in etwas Salsa kochen!
Ein Scherz. Lassen Sie sich nicht täuschen – ich habe diese Art der Zubereitung von Eiern nicht auf magische Weise erfunden. Dieses Gericht ist eigentlich ein mexikanischer Klassiker, den es schon lange gibt!
Jeder hat seine eigene Art, es zuzubereiten, und ich hoffe, dass dir meine schmeckt!
Was sind huevos ahogados?
Huevos Ahogados sind ein mexikanisches Frühstücksgericht, das aus pochierten Eiern besteht, die in einer köstlichen Tomatensalsa gekocht werden.
Die Schärfe der Salsa variiert von Rezept zu Rezept, ebenso wie die verwendeten Paprikasorten. In einigen Varianten werden Jalapenos verwendet, in anderen getrocknete Chilis wie Guajillos und Chile de Arbol.
Zutaten, die Sie brauchen
Ein paar einfache Zutaten sind alles, was Sie für dieses Rezept brauchen. Stellen Sie sicher, dass Sie die folgenden Zutaten haben, bevor Sie anfangen:
Eier: Der wichtigste Teil des Gerichts! Da die Eier in diesem Rezept im Mittelpunkt stehen, empfehle ich dringend, qualitativ hochwertige Eier zu verwenden, um den besten Geschmack und ein wunderschönes gelbes Eigelb zu erhalten.
Meine erste Wahl sind immer die Bio-Eier von Pete und Gerry, denn sie sind USDA-zertifiziert, aus Freilandhaltung und zertifiziert human. Sie werden in über 50 kleinen Familienbetrieben im ganzen Land produziert, die alle strenge, von Dritten festgelegte Standards für humane Tierbehandlung und ökologische Nachhaltigkeit befolgen!
Getrocknete Chile-Paprika: Die wichtigsten Paprika, die Sie benötigen, sind Guajillo-Paprika. Sie sind sehr mild und machen die Sauce nicht besonders scharf, sondern geben jedem einzelnen Bissen viel Tiefe und Geschmack! (Erfahren Sie mehr über Guajillo-Paprikaschoten.)
Wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten, empfehle ich 1-4 Chili de Arbol-Paprikaschoten hinzuzufügen. Ich habe 2 in die Sauce gegeben und fand die Menge perfekt. (Erfahren Sie mehr über Chili de Arbol-Paprika.)
Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch: Dies sind die klassischen Zutaten, die in jeder Tomatensalsa verwendet werden. Roma-Tomaten werden bevorzugt, und weiße oder gelbe Zwiebeln sind am besten geeignet.
Wie man Huevos Ahogados zubereitet
Beginnen Sie, indem Sie einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, damit es kocht. Während das Wasser kocht, rösten Sie die getrockneten Chilis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften.
Das dauert nur etwa 1 Minute oder so. Wenn es länger dauert, können die Chilis verbrennen und ein nicht so gutes Aroma abgeben. Sobald Sie das warme Aroma der Chilis riechen, nehmen Sie sie vom Herd und geben sie auf einen Teller oder eine Schüssel.
Wenn das Wasser im Topf kocht, geben Sie die getrockneten Chilis und die Tomaten hinzu. Den Topf abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Paprikaschoten weitere 10 Minuten einweichen und weich werden lassen.
Während die Paprikaschoten und Tomaten einweichen, einige Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten. Die Zwiebeln sollten weich werden und duften.
Die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch in einen großen Mixer geben.
Zu diesem Zeitpunkt sollten die Paprikaschoten weich geworden sein. Mit einem Schaumlöffel die Paprika und Tomaten in denselben Mixer geben. Alles mit Salz und mexikanischem Oregano würzen und einige Minuten lang mixen, bis alles glatt ist.
Dann die gleiche mittelgroße Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die gemixte Salsa hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, denn die Salsa kann spritzen!
Rühren Sie sie etwa 1 Minute lang ständig um.
Die Hitze auf niedrig stellen, dann mit dem Rücken eines Löffels 4 kleine Vertiefungen in die Salsa machen, in die die Eier gelegt werden sollen.
Dann vorsichtig die Eier in jede der Vertiefungen geben.
Um sicherzustellen, dass die Eigelbe nicht zerbrechen, können Sie jedes Ei einzeln in eine kleine Auflaufform schlagen und dann vorsichtig auf die Salsa gleiten lassen.
Oder wenn Sie auf Ihre Fähigkeiten beim Aufschlagen von Eiern vertrauen, schlagen Sie vorsichtig ein Ei in jede Vertiefung.
Keine Sorge, wenn es nicht perfekt ist. Ein Teil des Eiweißes wird wahrscheinlich an den Seiten herauslaufen. Das ist in Ordnung!
Die Pfanne abdecken und 7-10 Minuten kochen, bis die Eier nach Ihrem Geschmack gekocht sind.
Toppen Sie alles mit etwas frisch gehacktem Koriander und Queso Fresco, und essen Sie! Am liebsten esse ich die Huevos Ahogados mit selbstgemachten Mehltortillas, aber Sie können sie auch mit einem schönen knusprigen Brot oder Toast servieren!
Tipps und Substitutionen
- Sie wollen dieses Rezept nicht scharf? Lassen Sie einfach die Chili de Arbol-Paprika weg. Die Guajillo-Paprikaschoten sind sehr mild und nicht besonders scharf.
- Diese Soße ist sehr nachsichtig. Probieren Sie sie, sobald sie gemischt ist. Wenn sie nicht scharf genug ist, fügen Sie eine Chili de Arbol-Paprika hinzu. Wenn sie zu scharf ist, fügen Sie eine weitere Tomate hinzu.
- Huevos ahogados werden am besten sofort verzehrt. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Sie können sie in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen wieder aufwärmen, damit die Eier nicht gummiartig werden.
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Rezept
Huevos Ahogados
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Zutaten
- ▢ 10 Guajillo-Paprikaschoten, Stiele und Kerne entfernt (etwa 2 Unzen)
- ▢ 2 Chili de Arbol-Paprikaschoten, Stiele entfernt, (optional*)
- ▢ 4 Roma-Tomaten (ca. 13 Unzen)
- ▢ 1/2 große Zwiebel, gewürfelt
- ▢ 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1/2 Esslöffel grobes koscheres Salz, plus mehr zum Abschmecken
- ▢ 1/4 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano,
- ▢ 4 Pete and Gerry’s Organic Eggs
- ▢ gehackter Koriander, zum Garnieren
- ▢ Queso Fresco, zum Garnieren
Anleitung
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Einen kleinen Topf zu etwa 3/4 mit Wasser füllen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Guajillo und Arbol Chiles in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden rösten, bis sie duften und leicht geröstet sind, etwa 1 Minute. Die gerösteten Chilis auf einen Teller oder eine Schüssel geben und ruhen lassen, bis das Wasser im Topf kocht.
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Die gerösteten Chilis zusammen mit den Romatomaten in den Topf mit kochendem Wasser geben. Zudecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
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Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen, damit die getrockneten Chilis weich werden und rehydrieren. Während die Chilis und Tomaten einweichen, das Olivenöl in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. 3-5 Minuten sautieren, bis die Zwiebeln glasig werden und weich sind.
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Die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch in einen großen Mixer geben. Dann mit einem Schaumlöffel auch die eingeweichten Chilis und Tomaten hinzufügen. Salz und Oregano hinzufügen und 3 Minuten lang pürieren, bis alles glatt ist.
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Die gemischte Sauce vorsichtig in die gleiche Pfanne zurückgeben (sie kann spritzen, also Vorsicht!) und 1 Minute lang bei mittlerer Hitze kochen, dabei oft umrühren.
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Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Mit einem großen Löffel 4 kleine Vertiefungen in die Soße machen und in jede Vertiefung ein Ei geben.
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Deckel auflegen und 7-10 Minuten kochen, oder bis die Eier nach Belieben gar sind.
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Mit gehacktem Koriander und Queso Fresco garnieren und mit warmen Mehltortillas oder knusprigem Brot servieren.
Isabels Tipps:
- Das Hinzufügen von Chili de Arbol-Paprika ist optional. Fügen Sie sie nur hinzu, wenn Sie die Soße ein wenig scharf machen wollen, oder lassen Sie sie ganz weg, wenn Sie die Soße sehr mild mögen.
- Huevos ahogados werden am besten sofort gegessen. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Sie können sie in Intervallen von 30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, um sicherzustellen, dass die Eier nicht gummiartig werden.
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