Das thailändische Essen ist eine gute Wahl für glutenfreie und milchfreie Esser, da es auf Reis basiert und viel Kokosmilch verwendet. Authentisches thailändisches Essen sollte völlig milchfrei sein, mit Ausnahme von heißen Getränken, die mit Kondensmilch gesüßt sein können.

Westliche Thai-Restaurants oder thailändische „Fusion“-Restaurants enthalten jedoch mit größerer Wahrscheinlichkeit Gerichte mit Gluten, Milchprodukten und anderen Allergenen. Erkundigen Sie sich bei dem jeweiligen Restaurant, das Sie auswählen. Fragen Sie IMMER nach nicht aufgelisteten Zutaten, vor allem, wenn Sie mehrere Lebensmittelunverträglichkeiten haben.

Auch erwähnenswert: Die traditionelle thailändische Sojasauce ist glutenfrei, aber Restaurants verwenden möglicherweise chinesische Sojasauce auf Weizenbasis. Es kann eine Beleidigung sein, nach der Sojasauce zu fragen, daher empfehle ich, nach keiner Sojasauce zu fragen und einfach Ihre eigene zu nehmen, wenn Sie den Geschmack mögen.

Glutenfreie thailändische Gerichte:*

• Pad Thai (fragen Sie nach der Zubereitung)
• Curries (fragen Sie nach Verdickungsmitteln, versteckten Zutaten, Zubereitung)
• Salate (fragen Sie nach Dressings und Croutons, Zubereitung)
• Mango Sticky Rice (einer meiner Favoriten!)

Achtung:

• Verwendung von Sojasauce und Austernsauce (beide können Gluten enthalten)

Hinweis: In vegetarischen Gerichten kann Sojasauce anstelle von Fischsauce verwendet werden

• Alle frittierten Speisen (es sei denn, die Speisen sind nicht mit Weizen beschichtet und in einer speziellen glutenfreien Friteuse frittiert)

Andere häufige Allergene:

• Nüsse (Baumnüsse und Erdnüsse): achten Sie auf Erdnusssoße und Erdnussöl in vielen Gerichten
• MSG (Mononatriumglutamat): wird als Geschmacksverstärker in vielen Gerichten verwendet
• Eier: nicht immer als Zutat aufgeführt
• Schalentiere: Fragen Sie nach Garnelen, getrockneten Garnelen, Garnelenpaste und Austernsauce
• Fisch: Fragen Sie nach Fischsauce, Fischbrühe und Austernsauce
• Soja: findet sich normalerweise in Sojasauce und vegetarischen Optionen

Am sichersten ist:

• Wählen Sie Restaurants, in denen alles von Grund auf neu gemacht wird und die Kommunikation relativ einfach ist
• Fragen Sie immer nach NO SOY SAUCE und NO OYSTER SAUCE
• Thai-Essen in vegetarischen Restaurants mildert Schalentier-/Fischallergien
• Nüsse können oft in maßgeschneiderten Gerichten untergebracht werden

*Bezieht sich nur auf häufig verwendete Zutaten. Eine Kontamination mit Gluten ist IMMER ein Risiko, wenn man auswärts isst. Bei der Zubereitung asiatischer Speisen werden häufig Woks und Speiseöl wiederverwendet, was das Risiko einer Glutenkontamination erhöhen kann. Sprechen Sie mit Ihrem Kellner über Ihre Bedenken und erwägen Sie die Verwendung einer Speisekarte.

Was ist Ihr liebstes glutenfreies Thai-Gericht?