Diese glasierten Zitronenplätzchen werden Sie auf den Frühling einstimmen! Sie sind kuschelig weich mit einer Menge Zitronengeschmack, der selbst die trübsten Tage aufhellen wird!

Glasierte Zitronenplätzchen

Vor langer Zeit, als der Blog noch ein Hobby war, habe ich ein Rezept für weiche Meyer-Zitronenplätzchen kreiert, und es war schon immer einer meiner Favoriten. Zitrone ist etwas, auf das ich einfach nicht verzichten kann.

Die heutigen Zitronenplätzchen sind eine exakte Nachbildung dieser köstlichen Plätzchen, nur dass sie mit normalen Zitronen statt mit Meyer-Zitronen gemacht werden. Sie sind aber genauso unglaublich wie das Original.

So weich, kuchenartig und voll mit süßer Zitrone. Dies ist definitiv ein Keks, den ich Ihnen wärmstens empfehlen kann.

Ich habe mich oft von kuchenartigen Keksen abgewandt, aber diese Zitronenkekse haben meine Einstellung zu dicken, zarten Keksen völlig verändert.

Wie man dieses Zitronenkeksrezept zubereitet

Zuerst sind diese Kekse super weich und feucht. Das kommt vor allem durch die Verwendung von Joghurt. Er hält die Kekse luftig, weich und extrem feucht. Ich verwende griechischen Joghurt, weil er super dickflüssig und cremig ist, was sich wunderbar auf die Textur der Kekse auswirkt.

Außerdem ist griechischer Joghurt normalerweise fettarm oder fettfrei, also gibt es noch einen Bonus!

Sie brauchen nur ¼ Tasse Joghurt, und wenn Sie ihn normalerweise nicht vorrätig haben, brauchen Sie nur einen Behälter für eine Portion zu kaufen.

Alle anderen Zutaten in diesem Rezept sind ziemlich einfach. Mehl, weißer Zucker, brauner Zucker, Honig, Butter und Ei. Der Geschmack kommt von der Zitronenschale, die wunderbar mit dem Honig harmoniert.

Ich bin wirklich begeistert, wie sie geworden sind. Sie schmecken etwas anders als die Meyer-Zitronen-Version, aber sie sind immer noch ein toller Keks.

Der Teig ist dick wie Kuchenteig. Man kann ihn nicht wie normalen Keksteig ausrollen. Stattdessen braucht man einen 1-Esslöffel großen Keksportionierer, um den Teig direkt auf das Backblech zu geben.

Sie können einen 1-Esslöffel-Messlöffel verwenden, wenn Sie keinen Keksportionierer dieser Größe haben.

Zitronenglasur für Kekse

Die Kekse werden mit einer süßen, spritzigen Zitronenglasur überzogen. Es ist eine super einfache Glasur, die nur aus Zitronensaft und Puderzucker besteht.

Ich habe gelben Sandzucker über die Glasur gestreut, um den Keksen ein wenig Farbe zu geben, aber man kann auch Zitronenschale für die Glasur verwenden.

Die Glasur auf den Keksen wird nach ein paar Stunden hart. So lassen sich die Kekse leicht aufbewahren, ohne dass sie schmutzig werden.

Ich bin sicher, Sie werden diese glasierten Zitronenkekse lieben. Sie sind süß, spritzig, weich und geschmackvoll. Wie ein mundgerechter Zitronenkuchen!

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