Q. Ich höre immer wieder von einer Form von Soja namens Edamame. Was kann ich damit machen?

A. Edamame (eh-dah-MAH-may) sind frische (nicht getrocknete) grüne Sojabohnen. Obwohl sie kleiner als Limabohnen sind, haben sie einen buttrigen, nussigen Geschmack, ähnlich wie Baby-Limas. Manchmal kann man sie frisch in der Lebensmittelabteilung bekommen, aber normalerweise ist es einfacher, sie in gefrorener Form zu finden, oft zusammen mit anderem gefrorenen Gemüse oder in einer Naturkostabteilung.

Edamame müssen vor dem Servieren gekocht werden (oft durch Dämpfen oder Kochen für etwa 10 Minuten), können aber auch in der Schote oder aus der Schote heraus serviert werden. Ob heiß oder kalt serviert, wenn sie noch in der Schote sind, setzt man die Schote an die Lippen und drückt sie zusammen, so dass die Bohnen in den Mund springen. Die Schote wird nicht gegessen.

Wenn man geschälte Edamame kauft, kann man sie leicht zu Suppen, Pfannengerichten, Reis oder Salaten hinzufügen. Versuchen Sie, sie als Alternative zu Erbsen in Aufläufen zu verwenden; ihre Textur hält sich sogar besser, sie machen kleine Portionen sehr sättigend und sie können das Fleisch, das Sie normalerweise verwenden, ganz oder teilweise ersetzen.

In Japan und China sind Edamame als Snacks beliebt, die gewöhnlich noch in der Schote in einer großen Schüssel serviert werden, aus der sich jeder bedient.

Während sie wie Gemüse aussehen, haben sie den Nährstoffgehalt eines Fleischersatzes. Eine halbe Tasse gekochter Bohnen enthält mehr als 8 Gramm Eiweiß und 4 Gramm Ballaststoffe und liefert die Nährstoffe und sekundären Pflanzenstoffe, die in allen Sojalebensmitteln enthalten sind.

Q. Ist es einfacher abzunehmen und das Gewicht zu halten, wenn man sich an drei Mahlzeiten am Tag hält, oder wenn man häufiger Mini-Mahlzeiten zu sich nimmt?

A. Sie haben wahrscheinlich schon gehört, dass häufigeres Essen kleinerer Mengen den Stoffwechsel ankurbeln kann und dass es leichter ist, Kalorien einzusparen, weil man nicht hungrig wird. Es gibt jedoch keine Studien, die solche Behauptungen eindeutig belegen. Es fehlt an qualitativ hochwertigen Untersuchungen zu dieser Frage; die meisten Studien sind eher klein und von kurzer Dauer.

Eine statistische Analyse der verfügbaren Studien ergab keinen Zusammenhang zwischen der Häufigkeit des Essens und der Gewichtsabnahme oder -erhaltung. Eine Überprüfung von Studien, die sich auf den Appetit und den Kalorienverbrauch konzentrierten, ergab keine allgemeinen täglichen Unterschiede zwischen dem Verzehr von drei Mahlzeiten pro Tag oder häufigeren Mahlzeiten. Einige wenige Studien bringen vier- oder fünfmal tägliches Essen mit einer geringeren Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit in Verbindung als häufigeres oder selteneres Essen, obwohl dieser positive Effekt bei Männern deutlicher zu sein scheint als bei Frauen.

Hier ist, was sowohl für das Gewicht als auch für die allgemeine Gesundheit entscheidend ist: Was Sie essen und wie groß Ihre Portionen sind. Ein Snack oder eine Mini-Mahlzeit kann die Gelegenheit bieten, gesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen, die Sie bei anderen Mahlzeiten nicht verarbeitet haben, und hilft Ihnen, nicht übermäßig hungrig zu werden und körperliche Aktivität zu fördern, die lange nach der vorherigen Mahlzeit stattfindet. Häufigeres Essen könnte auch bedeuten, dass Sie mehr ungesunde Snacks zu sich nehmen und weniger Wert auf eine ausgewogene Auswahl an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und Bohnen oder anderen gesunden Eiweißquellen legen.

Probieren Sie aus, welche Essensfrequenz für Sie gut ist, damit Sie nicht so hungrig werden, dass Sie sich überessen, und gleichzeitig die Möglichkeit haben, eine insgesamt gesunde Auswahl an Lebensmitteln zu treffen.

– Zur Verfügung gestellt vom American Institute of Cancer Research